Destination Portugal - Septembre/Novembre

PASTEL DE NATA
ALOMA
Le top du top ?
Faire des pâtisseries portugaises, c’est une
chose, faire d’authentiques et savoureux
pastéis, c’en est une autre. La solution
la plus simple ? Revendre les pastéis de
chez Aloma ! Encore considérés comme
un secret bien gardé par les Lisboètes,
les pastéis de chez Aloma semblent se
diffuser comme l’eau de pluie dans le sol,
lentement, mais profondément. Ils ont
d’ailleurs été lauréats du concours du
meilleure pastel de nata en 2012, 2013
et 2015. Ainsi, sur sa vitrine, la pastelaria
Bijou do Calhariz affiche avec conviction
cette position de leader : « O melhor
pastel de nata ». Pastelaria traditionnelle
– entendez par là qu’elle est sans chichi
et essentiellement fréquentée par les
locaux –, Bijou met Aloma à l’honneur.
Les boîtes siglées s’entassent près de la
caisse, prêtes à être remplies de pastéis.
Soulignons que le café y est excellent, de
même que le jus d’orange maison. h
a Aloma, Rua Francisco Metrass 67.
Tél. : +351 213 963 797. www.aloma.pt
a Bijou do Calhariz, Largo do Calhariz
2-3. Tél. : +351 213 462 730.
NATA LISBOA
The world needs Nata
Et si le monde avait besoin de pastéis ? C’est en tout cas ce que l’on pourrait croire en
lisant l’accroche de cette franchise. « The world needs Nata » habille les murs de toutes les
pastelarias estampillées Nata Lisboa, qu’elles se situent à Lisbonne, Porto, Hong Kong,
Londres ou São Paulo. Les petits pavés blanc et noir de l’avenue de Outubro nous mènent
devant les stores très élégants de ce lieu gourmand. L’intérieur est tout petit, mais l’on
peut y déguster un café ou un jus d’orange pressé accompagné d’un excellent pastel. Le
feuilletage est plutôt bien réussi. J’aime quand ça coule très légèrement, mais pas trop
surtout ! h
a Avenida de Outubro, 10. Tél. : +351 939 910 000. natalisboa.com
PASTELARIA CRISTAL
L’insoupçonnable
Primée plusieurs fois, cette petite
pâtisserie, située dans une rue peu
touristique, cache bien son jeu. Mais
comment une maison aussi talentueuse et
experte de « la » gourmandise nationale
peut-elle être aussi discrète ? Pas de
design élitiste, pas de mobilier stylé, pas
de ligne marketing… Et pourtant, Cristal
fait partie des plus grandes ! Ce jour-là, la
fournée semble légèrement grillée sur le
dessus. Les proportions de la tartelette
semblent parfaites. Crème onctueuse, pâte
craquante, léger arrière-goût de cannelle,
tout y est, tout est parfait. Trois agents de
police s’arrêtent pour déguster un café
et un pastel. Un chauffeur de taxi fait
de même. Pour les connaisseurs, Cristal
s’impose comme une halte évidente, où
s’offrir une parenthèse gourmande pour
bien débuter la journée. h
a Rua de Buenos Aires 11.
Tél. : +351 213 961 557.
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