Destination Portugal - Septembre/Novembre

Les bonnes
adresses
MANGER
VELADOURO
Destination
Le Haut Douro
Simple et bon
Discrètement lové en retrait de la berge du Douro, à Pinhão, ce
restaurant typique cache des trésors de cuisine portugaise. La
terrasse extérieure fait face aux vignes, à deux pas de l’eau. Un
lieu idéal pour faire une pause gourmande, avec l’assurance de
déguster d’excellents produits de l’océan : du bacalhau, de la
daurade ou du poulpe, bien sûr, mais aussi, côté viande, un porc
noir délicieux. Bref, les incontournables, les indémodables et les
valeurs sûres ! Preuve en est, 95 % des clients sont des gens du
cru.
Rua Praia 3, Pinhão. Tél. : +351 254 738 166.
DOC
L’antre de Rui Paula
Chef étoilé et juge de Master Chef Portugal de 2013 à 2016, Rui Paula
fait partie de ces chefs qui se remettent perpétuellement en question.
C’est en 2007 qu’il ouvre le DOC (pour Denominação de Origem
Controlada), non loin de Peso da Régua, sur les bords du Douro. La
terrasse du restaurant surplombe le fleuve, si bien qu’on y mange à
fleur d’eau, en regardant passer les bateaux, tout en savourant les
mets d’un éternel créateur. Ici, les saveurs sont exceptionnelles, le
dressage des assiettes peut s’assimiler à de l’art, les couleurs sont
fantastiques. Rien n’est laissé au hasard, pas même les contrastes
vaisselle-aliments, qui procurent du plaisir avant même la dégustation. Plaisir des yeux, plaisir
du palais et plaisir d’être là, tout simplement, comme sur une île déserte. En guise de « starter »,
des pains délicieux avec de l’huile d’olive : la base, mais toujours agréable. En entrée, un cornet
de tomates séchées et de poivrons délicieusement aromatisés, avec une bouchée de chorizo et
de tomate des plus contrastée en goût. Un vrai bonheur, surtout accompagné d’un porto blanc
Burmester Extra Dry. Le menu offre ensuite un premier voyage au Mozambique, avec des crevettes
subtilement accompagnées de noix de coco et de mangue. Si saucer, c’est pécher, alors je peux
aller à confesse ! La suite implique un poulpe grillé et infusé à l’huile d’olive extra-vierge : le serveur
verse lentement un filet d’huile sur le plat, et ce filet d’or se marie à merveille avec les reflets de
mon vin blanc, un Mapa Vinha dos Pais 2015. Quand dans l’assiette, un filet mignon de veau vient
tenir compagnie à une écrevisse et sa purée de topinambour, quand dans mon verre se déverse
un vin rouge Preguiça Réserve 2011, le bonheur est à son comble. Pour finir, un instant gourmand
glacé et croquant précède le dessert, le vrai : pomme, cannelle et gingembre ouvrent des horizons
paradisiaques.
Casa da Folgosa Estrada Nacional 222, Armamar. Tél. : +351 916 328 795. www.ruipaula.pt
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