You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)<br />
5x<br />
chorizo<br />
Mangez bien, achetez malin N°10<br />
OCTOBRE <strong>2020</strong><br />
L’histoire de<br />
Porto<br />
CRUZ<br />
Bonne pâte…<br />
maison
pour<br />
vous<br />
aussi ...<br />
Le lactose ou le sucre de lait est un sucre qui est présent<br />
dans le lait et les produits laitiers. Une personne intolérante<br />
au lactose a des difficultés ou est incapable de digérer ce<br />
sucre.<br />
Pur Natur lance une toute nouvelle gamme de yaourts<br />
sans lactose.<br />
Le lactose a été retiré, mais le goût riche et unique reste<br />
garanti.<br />
Ce délicieux yaourt maigre brassé existe en 2 délicieuses<br />
saveurs: nature ou avec des myrtilles rafraîchissantes.<br />
Le yaourt LACTOSE FREE est disponible en pack refermable<br />
de 400g.<br />
Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santé.<br />
www.purnatur.eu
En semaine<br />
10 buffet : café Spar<br />
14 de saison<br />
43 ma cuisine<br />
61 on the go : croque gaufre<br />
63 la cuisine des petits : mini toad in the<br />
holes<br />
69 5x chorizo<br />
90 cuisiner avec des tortillas<br />
Week-end gourmand<br />
27 pages spéciales : la main <strong>à</strong> la pâte<br />
52 leçon de cuisine : soupe au potiron<br />
76 duel gourmand : spécialité asiatique au<br />
poisson ou au poulet<br />
90 le défi : wrap<br />
94 plaisir cuisson : trifle chocolat-brownie<br />
À lire<br />
22 l’histoire de Porto CRUZ<br />
56 pâtés & confits<br />
58 fromages belges<br />
81 l’histoire de Pringles<br />
84 <strong>à</strong> (ma) <strong>table</strong> : Spar Gaurain<br />
93 donuts<br />
99 tchin : Cornet Smoked<br />
100 semaines du vin Spar<br />
105 concours : GreenPan<br />
14<br />
22<br />
Recettes<br />
27<br />
Bouchées<br />
30 Feuilletés frits<br />
31 Feuilletés pour l’apéro<br />
35 Tompouce aux petits pois, lard et<br />
crème balsamique EN COUVERTURE<br />
37 Oignon au four en pâte brisée<br />
61 Croque-gaufre au pesto et saumon fumé<br />
64 Mini toad in the holes<br />
70 Croquettes pomme de terre-chorizo<br />
4<br />
Soupes<br />
18 Zuppa valdostana (Val d’Aoste)<br />
55 Soupe au potiron et noix de cajou<br />
70 Soupe de panais <strong>à</strong> l’huile de chorizo<br />
Accompagnements<br />
16 Frites de panais et mayonnaise <strong>à</strong><br />
l’avocat<br />
28 Pâte feuilletée<br />
36 Pâte brisée<br />
65 Sauce aux oignons<br />
Plats principaux<br />
17 Poulet rôti oriental aux panais,<br />
carottes et chou frisé<br />
19 Lasagne de chou frisé<br />
20 Risotto aux châtaignes, poire et<br />
champignons<br />
21 Purée de potiron et merguez<br />
32 Cabillaud en croûte feuilletée<br />
33 Chicons au gratin en pâte<br />
feuilletée
au menu<br />
Voil<strong>à</strong> l’automne, la saison par excellence des plats mijotés et des<br />
gratins. Sans oublier la pâtisserie. Et cette fois, on laisse de<br />
côté les pâtes prêtes <strong>à</strong> l’emploi et on apprend <strong>à</strong> fabriquer la pâte<br />
feuilletée et la pâte brisée soi-même (p. 27). Difficile ? Mais pas du tout !<br />
Cela demande juste du temps. Mais le résultat réconfortant en vaut<br />
largement la peine ! Autre manière de se donner chaud, la rubrique 5x<br />
chorizo (p. 69). Qui eut cru que cette saucisse relevée recelait tant de<br />
possibilités ? Pour éteindre le feu, rien de tel que les vins qui sont en<br />
promo lors des semaines du vin Spar (p. 100). Et l’apéritif, dites-vous ?<br />
Ce mois-ci, ce sera un Porto CRUZ, le numéro 1 mondial du porto.<br />
69<br />
Beaucoup de plaisir ,<br />
Frédéric et Christelle<br />
de Spar Gaurain-Ramecroix<br />
et tous les autres entrepreneurs Spar<br />
94<br />
39 Shepherd’s pie<br />
45 Fondue au fromage<br />
47 Spaghettis vongole au safran<br />
49 Pizza <strong>à</strong> la poire, mozzarella de<br />
bufflonne et taleggio<br />
72 Lotte en croûte de chorizo, pommes de<br />
terre et poivrons<br />
73 Gnocchis au potiron, chorizo et<br />
estragon<br />
75 Feijoada (carbonnades de porc<br />
brésiliennes)<br />
79 Choe chi pla : filet de bar au bambou et<br />
haricots au curry rouge<br />
79 Nouilles au poulet au sésame et wok<br />
de légumes sauce sriracha<br />
86 Risotto aux champignons, coppa en<br />
croustillant de parmesan<br />
88 Hachis parmentier au canard et crème<br />
de parmesan<br />
91 Wrap au filet mignon, avocat et<br />
légumes fraîcheur<br />
Desserts<br />
34 Tompouce au caramel EN COUVERTURE<br />
41 Tarte aux pommes hivernale<br />
41 Biscuits damiers<br />
50 Tarte au citron de luxe<br />
94 Trifle aux brownies au chocolat<br />
Ne contient ni viande, ni poisson<br />
Vidéo sur www.monspar.be<br />
5
Nous vous souhaitons une belle saison,<br />
de la part de Lien, de Spar Lichtervelde<br />
et tous les autres entrepreneurs Spar<br />
Suivez-vous les<br />
saisons avec nous ?<br />
L’automne est arrivé et vous le remarquez dans nos magasins.<br />
Vous reconnaîtrez notre assortiment d’automne au<br />
petit cœur des saisons. Savourez-le sans modération, pour<br />
ces 5 bonnes raisons :<br />
1. Vous cuisinez plus créatif,<br />
les produits de saison<br />
introduisant de la variété.<br />
2. Vous mangez plus frais,<br />
les produits de saison<br />
arrivant tout droit du<br />
champ, super frais.<br />
3. Tout a plus de goût,<br />
les produits de saison<br />
étant plus savoureux.<br />
4. Vous achetez plus local,<br />
les produits de saison<br />
diminuent donc votre<br />
empreinte écologique.<br />
5. Vous dépensez moins,<br />
les produits de saison<br />
étant souvent plus<br />
avantageux.<br />
Découvrez nos super<br />
produits d’automne<br />
Comme il n’est pas possible d’organiser de dégustations en magasin<br />
pour l’instant, nous avons imaginé une alternative. Spar vous a sélectionné<br />
quelques super produits dans notre assortiment d’automne. À<br />
l’achat de l’un de ces produits* et sur présentation de votre carte ou<br />
app Xtra, recevez un cachet <strong>à</strong> la caisse. Quand vous avez rassemblé<br />
cinq cachets, nous vous offrons une bouteille gratuite de Château<br />
Lafont Saint-Martin Bordeaux (75 cl).<br />
*Les produits d’automne de l’action sont mentionnés sur la carte-épargne.<br />
6
zap & miam<br />
Spar Dadizele procure un emploi<br />
<strong>à</strong> des personnes handicapées<br />
Lectures<br />
du mois<br />
Patrick, entrepreneur Spar, collabore<br />
depuis des années avec Mariënstede,<br />
un centre qui soutient les personnes<br />
handicapées en leur offrant un logement<br />
et un travail sur mesure. « Des<br />
personnes de ce centre viennent donner<br />
un coup de main dans notre Spar.<br />
Il s’agit de tâches adaptées, comme<br />
ranger joliment les rayons, vider la<br />
<strong>table</strong> de vidanges, rassembler et évacuer<br />
le carton… Il s’agit d’une situation<br />
win-win pour Mariënstede et<br />
pour Spar Dadizele. »<br />
Spar & le quartier, une histoire de<br />
Le brunch joyeux<br />
et paresseux !<br />
C’est la formule la plus conviviale qui<br />
soit. Un brunch permet <strong>à</strong> chacun de<br />
manger ce dont<br />
il a envie, sans se<br />
prendre la tête<br />
et en traînant <strong>à</strong><br />
<strong>table</strong> pendant<br />
des heures. Voici<br />
pas moins de<br />
80 recettes pour<br />
vous inspirer,<br />
garanties faciles<br />
et sans efforts<br />
inutiles !<br />
Brunch simplement naturel,<br />
Benoît Castel,<br />
aux éditions de La Martinière,<br />
ISBN : 9782732476360<br />
25 €<br />
Nouveau dans l’app<br />
Xtra : la liste de<br />
courses<br />
La liste de courses ? On<br />
la rédige tous ensemble !<br />
« Je vais au magasin. Il te<br />
faut quelque chose ? »<br />
Avec l’app Xtra, établissez<br />
facilement une liste de<br />
courses <strong>à</strong> partager avec<br />
toute la famille. Vous<br />
avez l’app, eux ont juste<br />
besoin d’internet. Et tous<br />
ensemble, vous cochez.<br />
Pratique !<br />
Téléchargez vite l’app Xtra !<br />
Le four<br />
magique<br />
Le four est l’allié<br />
le plus précieux<br />
quand on n’a<br />
pas envie de se<br />
compliquer la vie<br />
avec trente-six<br />
casseroles. Quelques ingrédients bien<br />
choisis, un plat, et hop, au four ! Pendant<br />
que ça cuit, vous avez les mains libres<br />
pour autre chose et comme par magie,<br />
voil<strong>à</strong> un plat complet, appétissant et<br />
fumant. Bon plan, non ?<br />
Hop, au four ! 75 plats complets,<br />
Rukmini Iyer, aux éditions W.Books,<br />
ISBN : 9782381840079<br />
17,65 €<br />
7
DU VERGER<br />
À VOTRE MAIN<br />
NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR,<br />
C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE
zap & miam<br />
Le saviezvous<br />
?<br />
Semaines des<br />
vins Spar<br />
Nos 27<br />
meilleurs<br />
vins <strong>à</strong> prix<br />
fous<br />
du 8 octobre au<br />
4 novembre inclus<br />
Pendant les semaines du vin Spar, bénéficiez<br />
de réductions dingues sur nos meilleurs vins.<br />
Découvrez une sélection de ces vins en p. 100-103<br />
ou tous les 27 vins concernés dans votre magasin<br />
Spar. Toutes les réductions sont valables avec<br />
votre carte ou app Xtra.<br />
Il y a un truc pour<br />
éliminer facilement<br />
les odeurs de fondue,<br />
raclette ou frites !<br />
Rien de plus convivial qu’une fondue,<br />
une raclette ou des frites maison…<br />
Si ce n’était cette mauvaise odeur<br />
persistante après coup. Notre astuce<br />
pour la faire disparaitre sans effort ?<br />
Mettez une casserole d’eau additionnée<br />
d’une pastille pour lave-vaisselle sur<br />
feu doux et laissez cuire. Votre maison<br />
sentira bon en un rien de temps !<br />
Alors, c’était bon ?<br />
Avez-vous une question ou une<br />
suggestion ? Envoyez un mail <strong>à</strong><br />
ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !<br />
monspar.be Surfez sur SPAR Colruyt Group<br />
Information <strong>à</strong> notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa<br />
publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour<br />
responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 octobre <strong>2020</strong> dans tous les magasins Spar (qui dépendent<br />
de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci <strong>à</strong> Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino,<br />
Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets <strong>à</strong> des modifications.<br />
* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.<br />
* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés <strong>à</strong> Retail Partners Colruyt<br />
Group SA.<br />
9
L’or noir<br />
La marque<br />
maison Spar<br />
est ‘fort de<br />
café’.<br />
10
uffet<br />
Le café ne porte pas ce surnom<br />
majestueux par hasard. Qui<br />
n’aspire pas, dès le réveil,<br />
<strong>à</strong> une bonne tasse bien<br />
fumante ? Doux ou<br />
intense, notre<br />
marque maison<br />
propose du café<br />
pour tous les<br />
goûts.<br />
Gratuit avec le café<br />
Du 8 au 21 octobre inclus, <strong>à</strong> l’achat de<br />
4 x 250 g ou 2 x 500 g de café au choix,<br />
recevez 1 paquet de mini gaufres<br />
au beurre Spar (15 pièces) en cadeau.<br />
Découvrez nos<br />
héros caféinés<br />
(ou pas) en page<br />
suivante !<br />
››<br />
11
L’amour ça se cultive<br />
s
Un échantillon de notre vaste<br />
assortiment de café Spar<br />
buffet<br />
Produit dans le respect<br />
humain et environnemental ! Arabica ou robusta ?<br />
Les deux variétés de grains de café les plus célèbres<br />
sont l’arabica et le robusta. Les plantes d’arabica<br />
poussent dans les régions situées plus en altitude que<br />
les plantes de robusta. Ces dernières sont donc plus<br />
exposées aux parasites et aux maladies. Pour s’en défendre,<br />
les grains contiennent deux fois plus de caféine<br />
que les grains d’arabica. C’est pourquoi les grains de<br />
robusta possèdent en général un goût plus amer que<br />
les grains plus doux et aromatiques d’arabica.<br />
Spar Colombia moulu<br />
(250 g)<br />
Spar Brazil moulu<br />
(250 g)<br />
Ces cafés d’origine ou cafés ‘single origin’<br />
proviennent d’un pays précis et se composent <strong>à</strong> 100 %<br />
de grains d’arabica. C’est le contraire d’un assemblage<br />
(ou ‘blend’), composé de grains d’origines diverses.<br />
Envie d’une sensation gustative unique ? Optez pour<br />
l’un de nos excellents cafés.<br />
À chacun sa tasse préférée :<br />
Dans nos magasins<br />
Spar, vous trouverez<br />
évidemment bien d’autres<br />
goûts pour chaque type de<br />
machine <strong>à</strong> café.<br />
Spar Dessert moulu (250 g)<br />
Grâce au mélange d’arabica et d’un<br />
peu de robusta, savourez un café<br />
doux et subtil, <strong>à</strong> l’arôme agréablement<br />
fruité.<br />
Spar Moka espresso cups<br />
(10 capsules)<br />
Un café de caractère,<br />
corsé et intense, dans des<br />
capsules bien pratiques.<br />
Compatible avec la machine<br />
Nespresso.<br />
Spar Lungo<br />
(16 capsules)<br />
Si vous aimez siroter votre tasse<br />
de café tout doucement, le grand<br />
format de 110 ml vous conviendra<br />
probablement mieux : un<br />
café lungo. Compatible avec la<br />
machine Dolce Gusto.<br />
Spar pads de café déca<br />
(36 pads)<br />
Envie d’une tasse de café le<br />
soir ? À vous le décaféiné.<br />
Spar Espresso en grains (500 g)<br />
Le café en grains est plus aromatique,<br />
se conserve plus longtemps<br />
et son goût est plus intense. Ces<br />
grains d’espresso fourniront un<br />
goût puissant et bien équilibré.<br />
13
Panais<br />
DE SAISON<br />
La période où cette carotte<br />
blanche faisait partie des<br />
légumes oubliés est bien<br />
révolue. Avec son goût doux<br />
et corsé <strong>à</strong> la fois, et sa grande<br />
valeur nutritive, le panais ne vous<br />
veut que du bien. Mangez-le cru,<br />
cuit, étuvé ou dans un potage. Il se<br />
conserve de préférence dans le bac <strong>à</strong><br />
légumes du frigo.<br />
Parfait pour en faire des<br />
chips de légumes !<br />
Chou frisé<br />
Notre acheteur Spar achète notre chou frisé ou chou de<br />
Milan frais tous les jours dans les criées belges. Cette<br />
bombe de goût, <strong>à</strong> la saveur typique du chou, est très<br />
riche en vitamine C, calcium, phosphore et potassium.<br />
Parfait dans un stoemp, des gratins ou des plats mijotés.<br />
Conservez-le dans un endroit sombre et frais.<br />
14
Potiron<br />
hit de saison<br />
C’est en octobre que le potiron vit sa période de<br />
gloire. Dégustez sans modération nos potirons<br />
belges riches en vitamine C, fer, calcium et<br />
carotène. On reconnaît un potiron mûr <strong>à</strong><br />
son pédoncule qui ressemble <strong>à</strong> du liège.<br />
Vous comptez découper un potiron<br />
pour Halloween ? Ne le mettez<br />
pas dehors avant le moitié du<br />
mois, sinon il ne tiendra pas<br />
jusque-l<strong>à</strong>.<br />
Noix<br />
fraîches<br />
Comme snack, dans une salade,<br />
avec votre muesli… Les cerneaux de<br />
noix ont un usage multiple. Les noix<br />
fraîches ne sont disponibles que quelques<br />
semaines. Chez Spar, vous en trouvez<br />
deux variétés : les noix françaises vendues<br />
en vrac, et plus tard en octobre,<br />
des noix belges en filets de 700 g.<br />
En-dehors de la saison, vous dégusterez<br />
les noix sèches.<br />
Doyenné<br />
du Comice<br />
Cette grosse poire jaune-vert<br />
aux joues rougebrun<br />
possède<br />
une chair<br />
délicieusement<br />
juteuse, sucrée<br />
et aromatique.<br />
Tout cela lui a valu<br />
le surnom de ‘reine<br />
des poires’, et c’est <strong>à</strong><br />
prendre comme une<br />
marque de prestige !<br />
Invitez-la donc sans<br />
tarder dans votre<br />
corbeille de fruits.<br />
Châtaignes<br />
fraîches<br />
Légumes<br />
ENDIVE<br />
ARTICHAUT<br />
AUBERGINE<br />
CÉLERI BLANC<br />
CHOU-FLEUR<br />
HARICOTS BEURRE<br />
BROCOLI<br />
CHOU CHINOIS<br />
COURGETTE<br />
CÉLERI VERT<br />
CÉLERI-RAVE<br />
CONCOMBRE<br />
CHOU-RAVE<br />
LAITUE<br />
MAÏS<br />
CHAMPIGNONS<br />
POIVRON<br />
POTIRON<br />
POIREAU<br />
HARICOTS PRINCESSE<br />
NAVET<br />
RADIS<br />
BETTERAVE ROUGE<br />
AUSSI DE SAISON<br />
Les châtaignes et l’automne forment<br />
un duo indissociable. Celles vendues<br />
chez Spar proviennent de<br />
France et elles sont bien<br />
grandes et pleines de goût.<br />
On ne les trouve que de<br />
septembre <strong>à</strong> fin décembre.<br />
Ce mois-ci, leur saison bat<br />
son plein !<br />
CHOU ROUGE OU<br />
BLANC<br />
CHOU FRISÉ<br />
FÈVES À COUPER<br />
ÉPINARDS<br />
CHOU POINTU<br />
TOMATES<br />
FENOUIL<br />
CAROTTES<br />
Fruits<br />
BANANES<br />
MÛRES<br />
FRAMBOISES<br />
KIWI<br />
MANGUE<br />
MELONS<br />
NECTARINES<br />
POIRES<br />
PÊCHES<br />
PAMPLEMOUSSE<br />
PRUNES<br />
15
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
Victoria blond (8,5 %)<br />
• bière blonde forte<br />
• deuxième fermentation en bouteille<br />
• arôme de houblon épicé et rafraîchissant<br />
Frites de panais et mayonnaise <strong>à</strong> l’avocat<br />
4 personnes . 45 min<br />
1 kg de panais<br />
huile d’olive Boni<br />
1 avocat mûr<br />
2 c <strong>à</strong> s de mayonnaise Boni<br />
1 citron vert<br />
1 c <strong>à</strong> s de ciboulette hachée Spar<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
1. Rincez les panais et séchez-les soigneusement. Coupez-les en frites, badigeonnez celles-ci<br />
d’huile d’olive et disposez-les dans un plat allant au four. Veillez <strong>à</strong> les espacer suffisamment.<br />
Assaisonnez de poivre et sel.<br />
1. Enfournez et faites cuire pendant 30 min.<br />
1. Coupez l’avocat en petits dés et écrasez-les <strong>à</strong> la fourchette. Fouettez avec la mayonnaise pour<br />
obtenir une sauce lisse.<br />
1. Incorporez la ciboulette et assaisonnez de jus de citron vert, poivre et sel.<br />
1. Servez les frites chaudes avec la mayonnaise <strong>à</strong> l’avocat.<br />
16
Poulet rôti oriental aux<br />
panais, carottes et chou frisé<br />
4 personnes . 1 h<br />
hit de saison<br />
4 cuisses de poulet<br />
2 petites échalotes<br />
4 grandes carottes<br />
600 g de panais<br />
½ chou frisé<br />
1 c <strong>à</strong> s de graines de<br />
sésame Spar<br />
1 citron Boni bio<br />
huile d’arachide<br />
sauce tomate :<br />
2 c <strong>à</strong> s de beurre Spar<br />
3 gousses d’ail<br />
1 petite boîte de<br />
tomates pelées Boni<br />
2 feuilles de laurier<br />
2 cm de gingembre frais<br />
1 c <strong>à</strong> c de cumin en<br />
poudre<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
2. Découpez le chou en fines lanières.<br />
3. Épluchez les carottes et les panais. Coupez-les en<br />
frites courtes et épaisses.<br />
4. Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles.<br />
5. Dans un saladier, mélangez le poulet avec<br />
l’échalote, les carottes et les panais. Arrosez<br />
d’huile d’arachide et râpez le zeste de citron<br />
par-dessus. Assaisonnez généreusement de<br />
poivre et sel.<br />
6. Versez 1 c <strong>à</strong> s d’huile d’arachide dans une grande<br />
lèchefrite et assaisonnez de poivre et sel. Glissez la<br />
lèchefrite dans le four pour la préchauffer.<br />
7. Répartissez les échalotes, les carottes et les panais<br />
dans la lèchefrite et disposez le poulet par-dessus.<br />
8. Enfournez pendant 15 min. Remuez les légumes,<br />
retournez le poulet (côté peau vers le haut) et<br />
remettez au four pendant 20 min.<br />
9. Sauce tomate : épluchez l’ail et émincez-le.<br />
Faites-le sauter dans du beurre et ajoutez les<br />
tomates pelées, le laurier et le cumin. Épluchez le<br />
gingembre et râpez-le au-dessus de la préparation.<br />
Assaisonnez de poivre et sel et laissez cuire<br />
pendant 15 min.<br />
10. Repêchez les feuilles de laurier, mixez la sauce et<br />
réservez-la au chaud.<br />
11. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle<br />
sèche, en remuant. Parsemez le plat de poulet<br />
avec le sésame et les lanières de chou.<br />
12. Enfournez 10 min jusqu’<strong>à</strong> ce que le<br />
poulet soit cuit.<br />
13. Servez avec la sauce tomate.<br />
Roodeberg blanc<br />
Afrique du Sud<br />
• vin blanc sec et frais<br />
• nez floral, notes de muscat<br />
• délicieux comme apéritif revigorant<br />
17
La Zuppa Valdostana<br />
est un potage-repas<br />
traditionnel et rustique<br />
du Nord de l’Italie.<br />
Parfait pour les<br />
journées froides.<br />
Zuppa valdostana<br />
(Val d’Aoste)<br />
4 personnes . 1 h<br />
1 chou frisé<br />
500 g de pain rassis<br />
150 g de chiffonnade de speck<br />
150 g de fromage Fontina<br />
1 l de bouillon de bœuf<br />
beurre Spar<br />
100 g de parmesan râpé<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 180°C.<br />
2. Coupez le chou en morceaux<br />
grossiers.<br />
3. Coupez le fromage Fontina en<br />
tranches.<br />
4. Portez le bouillon <strong>à</strong> ébullition et<br />
plongez-y le chou. Faites cuire<br />
pendant 5 min.<br />
5. Faites griller le pain et badigeonnez-le<br />
de beurre. Garnissez-en<br />
le fond d’un plat <strong>à</strong> gratin beurré.<br />
Disposez une couche de chou<br />
blanchi par-dessus, puis le speck<br />
et les tranches de fromage Fontina.<br />
Assaisonnez de poivre noir<br />
du moulin et de sel. Continuez<br />
de former des couches jusqu’<strong>à</strong><br />
épuisement des ingrédients.<br />
6. Ajoutez encore quelques petites<br />
noisettes de beurre. Assaisonnez<br />
de poivre et arrosez de bouillon.<br />
7. Saupoudrez de parmesan.<br />
8. Enfournez pendant 40 min.<br />
9. Sortez le plat du four et servez<br />
chaud.<br />
*Peut être remplacé par du gruyère.<br />
18
hit de saison<br />
1 chou frisé<br />
750 g de saucisses<br />
1 kg de légumes<br />
méditerranéens Boni<br />
(surgelés)<br />
épices pour pizza<br />
piment d’Espelette Boni<br />
ail en poudre Boni<br />
huile d’olive Boni<br />
680 g de passata<br />
1 bloc de mozzarella<br />
1 c <strong>à</strong> c de bicarbonate de<br />
sodium<br />
1 c <strong>à</strong> s de persil haché Spar<br />
Lasagne de chou frisé<br />
6 personnes . 45 min<br />
1. Laissez dégeler les légumes et éliminez<br />
l’excédent d’eau.<br />
2. Portez un grand volume d’eau légèrement salée<br />
<strong>à</strong> ébullition.<br />
3. Ajoutez 1 c <strong>à</strong> c de bicarbonate de sodium.<br />
Enlevez le cœur du chou frisé et glissez-le en<br />
entier dans l’eau bouillante.<br />
4. Faites cuire 15 <strong>à</strong> 20 min jusqu’<strong>à</strong> ce que les<br />
feuilles se détachent. Repêchez les feuilles<br />
cuites et égouttez-les sur du papier absorbant.<br />
5. Préchauffez le four <strong>à</strong> 180°C.<br />
6. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole<br />
et extrayez la chair des saucisses. Faites-la<br />
cuire en la détachant <strong>à</strong> la fourchette. Ajoutez<br />
les légumes, assaisonnez d’épices pour pizza,<br />
poudre d’ail, piment d’Espelette, poivre et sel et<br />
faites sauter le tout.<br />
7. Mouillez avec la passata et faites mijoter<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que le tout soit cuit. Rectifiez<br />
l’assaisonnement de poivre et sel.<br />
8. Coupez la mozzarella en tranches fines.<br />
9. Huilez un moule <strong>à</strong> charnière et recouvrez le<br />
fond de feuilles de chou. Garnissez-la d’une<br />
couche de sauce <strong>à</strong> la viande et recouvrez de<br />
tranches de mozzarella.<br />
10. Répétez jusqu’<strong>à</strong> épuisement de tous les<br />
i ngrédients et terminez par de la mozzarella.<br />
11. Enfournez pendant 30 min.<br />
12. Saupoudrez de persil et servez.<br />
19
Bicicleta Cono Sur rouge<br />
Carmenère, Chili<br />
• goût concentré et ample<br />
• tanins mûrs<br />
• fin de bouche prolongée<br />
Risotto aux châtaignes, poire et champignons<br />
4 personnes . 45 min<br />
300 g de châtaignes fraîches<br />
200 g de champignons châtaigne<br />
Boni<br />
2 échalotes<br />
1 poire Doyenné<br />
1 l de bouillon de légumes chaud<br />
125 ml de vin blanc sec<br />
300 g de riz pour risotto Boni<br />
100 g de parmesan râpé<br />
beurre Spar<br />
huile d’olive Boni<br />
sel marin<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 250°C.<br />
2. Incisez la peau des châtaignes tout autour, afin<br />
que la vapeur puisse s’échapper pendant la<br />
cuisson.<br />
3. Enfournez-les 15 <strong>à</strong> 20 min jusqu’<strong>à</strong> ce que la peau<br />
commence <strong>à</strong> se fendre.<br />
4. Pelez-les alors qu’elles sont encore chaudes,<br />
car ce sera plus facile. Hachez-les ensuite<br />
grossièrement.<br />
5. Épluchez les échalotes et émincez-les.<br />
6. Nettoyez les champignons <strong>à</strong> la brosse et coupezles<br />
en brunoise.<br />
7. Épluchez la poire et coupez-la en fines lamelles.<br />
8. Faites fondre une noix de beurre dans une<br />
casserole <strong>à</strong> fond épais. Ajoutez un filet d’huile<br />
d’olive et faites-y revenir les champignons et<br />
l’échalote.<br />
20<br />
9. Ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que le riz soit luisant et translucide.<br />
Mouillez avec le vin et laissez-le s’évaporer.<br />
10. Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par<br />
louche, au fur et <strong>à</strong> mesure que le riz l’absorbe,<br />
<strong>à</strong> feu doux. Ajoutez une louche de bouillon<br />
quand la précédente est absorbée. Remuez<br />
régulièrement <strong>à</strong> la cuillère en bois et continuez<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que le riz soit cuit al dente. Comptez<br />
± 15 <strong>à</strong> 18 min. Assaisonnez de poivre noir du<br />
moulin et sel marin.<br />
11. Incorporez une noix de beurre, les châtaignes et<br />
la poire.<br />
12. Saupoudrez de parmesan et servez<br />
immédiatement.
hit de saison<br />
Purée de potiron et<br />
merguez<br />
4 personnes . 1 h 30 min<br />
1,2 kg de potiron<br />
1 dl de crème Spar<br />
1 bouquet de sauge<br />
pili-pili<br />
600 g de saucisses merguez<br />
20 g de noisettes Spar<br />
250 g de champignons bruns<br />
prédécoupés Boni<br />
beurre Spar<br />
huile d’olive Boni<br />
sel marin<br />
Impernal<br />
Cahors, France<br />
• robuste et riche en tanins<br />
• douze mois de maturation<br />
en fûts de chêne,<br />
trois ans en bouteille<br />
• final long, charnu et<br />
fraîchement fruité<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
2. Faites griller les noisettes dans<br />
une poêle sèche puis hachez-les<br />
grossièrement.<br />
3. Coupez le potiron en deux et éliminez<br />
les pépins. Posez les morceaux de<br />
potiron sur une plaque de cuisson.<br />
Badigeonnez la chair d’huile d’olive.<br />
Assaisonnez de poivre noir du moulin,<br />
pili-pili et sel marin.<br />
4. Faites cuire au four pendant 50 min<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que la chair soit tendre.<br />
5. Évidez la chair <strong>à</strong> la cuillère et réduisezla<br />
en morceaux si nécessaire. Mettez<br />
le tout dans une casserole avec une<br />
noix de beurre et 5 feuilles de sauge<br />
ciselées. Faites revenir brièvement,<br />
ajoutez la crème et réduisez en purée<br />
au mixer. Rectifiez l’assaisonnement de<br />
pili-pili et de sel et réservez au chaud.<br />
6. Faites cuire les saucisses dans du<br />
beurre, retirez-les de la poêle et<br />
réservez-les au chaud.<br />
7. Faites sauter les champignons en<br />
lamelles <strong>à</strong> feu vif dans la même poêle.<br />
8. Faites griller quelques feuilles de sauge<br />
dans du beurre jusqu’<strong>à</strong> ce qu’elles<br />
soient croustillantes.<br />
9. Dressez la purée de potiron, les<br />
saucisses et les champignons dans les<br />
assiettes préchauffées.<br />
10. Parsemez de noisettes et de feuilles de<br />
sauge.<br />
21
Le meilleur<br />
du Portugal<br />
Porto CRUZ est le numéro un<br />
mondial dans l’univers du porto.<br />
Et il n’y a pas <strong>à</strong> se demander<br />
pourquoi : la très renommée<br />
maison Gran CRUZ possède un<br />
savoir-faire séculaire et compte<br />
des générations d’expérience.<br />
22
l’histoire de<br />
Le voyage qui transforme le raisin en<br />
porto débute sur le domaine de Quinta de<br />
Ventozelo. Celui-ci existe depuis 1500 et<br />
est une des plus grandes et plus anciennes<br />
propriétés dans la vallée du Douro, dans<br />
le nord-est du Portugal. Gran CRUZ l’a<br />
rachetée en 2014 et l’a ouvert a grand public<br />
depuis l’an dernier. Différents cépages<br />
s’épanouissent sur les collines pentues.<br />
On y trouve également des forêts et grand<br />
nombre d’oliveraies. Porto CRUZ y cultive le<br />
raisin depuis 2011 en misant au maximum<br />
sur la richesse du sol et la variété des raisins<br />
présents sur les 200 hectares de vignes.<br />
Patrimoine mondial<br />
Le berceau du porto se trouve dans la vallée<br />
du Douro. À l’époque romaine, l’on produisait<br />
déj<strong>à</strong> ce type de vin dans la région.<br />
Ce n’est qu’en 1675 que la dénomination<br />
de porto fut reconnue. Le nom provient<br />
de la ville portuaire qui exportait déj<strong>à</strong> le<br />
vin vers le reste du monde. En 1756, la<br />
région fut délimitée et réglementée. Et<br />
ainsi naquit la toute première appellation<br />
d’origine contrôlée. Grâce <strong>à</strong> un cahier de<br />
charges très strict, le porto gagna en qualité,<br />
en arômes et en finesse. En 2001, la<br />
vallée du Douro fut reconnue patrimoine<br />
mondial par l’Unesco.<br />
Les raisins poussent sur<br />
les collines pentues du<br />
domaine de Quinta de<br />
Ventozelo, en plein cœur<br />
de la vallée du Douro.<br />
Lentement mais sûrement<br />
Quinta de Ventozelo compte aussi plusieurs<br />
arbres qui fournissent du liège.<br />
Le liège est une matière durable. On ne<br />
peut récolter l’écorce du chêne-liège<br />
qu’une fois tous les huit ou neuf ans.<br />
Ces exemplaires ont été déshabillés<br />
pour la dernière fois en 2014.<br />
23
José Manuel Sousa Soares teste chaque jour<br />
le porto, il est le directeur des œnologues.<br />
De la vallée <strong>à</strong> la cave<br />
José Manuel Sousa Soares, directeur<br />
des œnologues ou scientifiques technico-viticoles,<br />
teste le porto tous les<br />
jours. Il nous parle du procédé. « Tous<br />
les raisins destinés <strong>à</strong> la production du<br />
porto doivent provenir de la région de<br />
la vallée du Douro. Vila Nova de Gaia,<br />
au sud de Porto et sur les berges du<br />
Douro, est le centre de la production de<br />
porto. Les vendanges ont lieu d’août<br />
<strong>à</strong> octobre. Ensuite, place au pressage,<br />
<strong>à</strong> la macération, la fermentation et<br />
la mutation qui confère au porto son<br />
apparence, son odeur et son goût<br />
caractéristiques. »<br />
« Nous interrompons la fermentation<br />
en ajoutant une eau-de-vie fortement<br />
alcoolisée, fabriquée <strong>à</strong> base de différents<br />
fruits. Les raisins conservent ainsi leurs<br />
sucres naturels et le porto possèdera un<br />
taux d’alcool et de sucre élevé. Les vins<br />
‘mutés’ sont transportés <strong>à</strong> Vila Nova de<br />
Gaia pour leur maturation. Chaque vin<br />
est sélectionné pour une maturation<br />
spécifique, en petit ou grand tonneau, en<br />
citerne ou en bouteille. Une température<br />
constante règne dans les caves. Chaque<br />
tonneau est analysé. Le vin est mis <strong>à</strong><br />
vieillir dans de vieux fûts de chêne. En<br />
fonction de la variété de porto, il restera<br />
plus longtemps dans les fûts. »<br />
24
l’histoire de<br />
Le point<br />
de départ<br />
idéal pour<br />
apprendre<br />
<strong>à</strong> boire du<br />
porto.<br />
L’Espaço Porto CRUZ vous plonge de façon<br />
interactive dans le monde de Porto CRUZ.<br />
1 2<br />
Trois étapes cruciales<br />
« Trois choses sont déterminantes pour le résultat final »,<br />
explique José. « La sélection des cépages, la mutation qui<br />
dépend du talent des maîtres de cave, et la maturation, car<br />
c’est alors que le caractère et les arômes se développent.<br />
» Chez Spar, vous trouverez deux variantes : Porto CRUZ<br />
Tawny et Porto CRUZ Pink.<br />
1 Le CRUZ Tawny est un porto rouge fabriqué avec du<br />
raisin noir. Il repose pendant quatre ans en tonneaux<br />
ou en fûts de chêne. Les notes de fruits rouges au nez<br />
s’accordent parfaitement avec les fruits secs, le canard<br />
et le melon. Également délicieux avec les fromages, les<br />
desserts au chocolat et la spécialité portugaise, pastel de<br />
nata. À l’apéritif, le Tawny se déguste plutôt tempéré, ou<br />
alors avec des glaçons et une rondelle d’orange.<br />
2 Le porto CRUZ Pink est fabriqué avec les mêmes<br />
cépages de raisin noir que le Tawny. La macération brève<br />
donne sa couleur claire <strong>à</strong> ce porto rosé. Après avoir été<br />
écrasés, les raisins reposent neuf <strong>à</strong> douze mois dans des<br />
conteneurs en acier inoxydable. La fermentation dure de<br />
deux <strong>à</strong> cinq jours. Le goût fruité est bien mis en valeur<br />
par de la glace, en cocktail ou dégusté tel quel. Délicieux<br />
avec le poisson et les desserts aux fruits rouges.<br />
Happy hour : pour<br />
changer, dégustez votre<br />
porto <strong>à</strong> la façon Fresco.<br />
A Servez votre Porto<br />
CRUZ Tawny sur des<br />
glaçons avec une rondelle<br />
d’orange pour<br />
la touche rafraîchissante.<br />
B Allongez le CRUZ Pink<br />
de tonic et ajoutez un<br />
piment rouge pour un<br />
effet revigorant.<br />
A<br />
B<br />
25
Good<br />
by<br />
nature<br />
COMPOSTABLE<br />
COFFEE PADS *<br />
* SENSEO® 36 pads. Biodégradable et compos<strong>table</strong> industriellement selon la norme EN 13432. Ne pas jeter dans la nature.<br />
Certificat carbon neutral valable du 01/09/<strong>2020</strong> au 31/08/2021 inclus et renouvelable annuellement. Valable sur les cafés noirs SENSEO®.
Comfort food :<br />
pâte faite maison<br />
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
La météo tristounette finirait par nous gâcher<br />
l’humeur. Heureusement, il existe un antidote<br />
parfait au blues de l’automne : la pâtisserie faite<br />
maison. Cette fois, pas de pâte feuilletée ou brisée<br />
prête <strong>à</strong> l’emploi. Comme un vrai pâtissier, on fait<br />
tout dans les règles de l’art. Sortez les rouleaux <strong>à</strong><br />
pâtisserie et les maniques !<br />
27
Comme sa réalisation demande du temps, autant<br />
préparer la pâte feuilletée en grande quantité.<br />
Congelez-la ensuite par petites portions.<br />
Comment réaliser<br />
la pâte feuilletée<br />
Faire sa propre pâte feuilletée demande du temps et pas<br />
mal de pétrissage. La difficulté réside dans le ‘tournage’,<br />
c’est-<strong>à</strong>-dire l’incorporation du beurre par pétrissage. Il<br />
faut procéder par étapes, afin d’intégrer le beurre de<br />
façon uniforme dans la pâte. Le résultat en vaut la peine :<br />
tout ce beurre frais donne un goût incomparable <strong>à</strong> votre<br />
pâte feuilletée !<br />
1<br />
Pâte feuilletée<br />
pour ± 1,5 kg de pâte feuilletée . 3 h 30 min<br />
500 g de farine Boni<br />
280 g d’eau<br />
10 g de sel<br />
100 g de beurre Spar mou<br />
(+ 400 g en plus pour les ‘tours’)<br />
extra :<br />
rouleau <strong>à</strong> pâtisserie<br />
1. Préparez une pâte lisse en pétrissant la<br />
farine avec l’eau, le sel et le beurre mou.<br />
2. Formez une boule avec la pâte,<br />
enveloppez-la de film alimentaire et<br />
faites-la refroidir complètement au<br />
frigo.<br />
3. Découpez le beurre pour les tours<br />
en tranches fines, enveloppez de<br />
film alimentaire et rafraichissez-les<br />
également.<br />
4. Abaissez la pâte en un carré et disposez<br />
le beurre au centre.<br />
5. Repliez comme une enveloppe. Abaissez<br />
en un rectangle 3 fois plus long<br />
que la largeur. Pliez la pâte en trois et<br />
rafraîchissez-la au frigo.<br />
6. Sortez la pâte du frigo. Tournez-la d’un<br />
quart de tour et abaissez-la dans l’autre<br />
sens. Pliez <strong>à</strong> nouveau cette pâte en<br />
3 et enveloppez-la de film alimentaire.<br />
Placez-la au frigo et laissez-la reposer<br />
30 min.<br />
7. Répétez 2 fois l’étape 6 en laissant<br />
chaque fois reposer la pâte au frigo.<br />
8. Après le 4ème tour, la pâte feuilletée<br />
est prête <strong>à</strong> l’emploi.<br />
2<br />
3<br />
28
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
4<br />
Vous préférez le prêt<strong>à</strong>-l’emploi<br />
? La pâte<br />
feuilletée Spar vous<br />
file un coup de main !<br />
5<br />
7<br />
6<br />
8<br />
Un tour consiste en :<br />
tourner la pâte un quart de<br />
tour, l’abaisser en rectangle,<br />
la plier en 3, l’envelopper<br />
de film alimentaire et la<br />
laisser reposer.<br />
Veillez <strong>à</strong> ce que la<br />
pâte ne chauffe pas<br />
trop pendant que vous<br />
la travaillez, sinon le<br />
beurre fondra et votre<br />
pâte sera moins belle.<br />
9 10<br />
29
Feuilletés frits<br />
4 personnes . 35 min<br />
En faisant frire<br />
les boulettes, elles<br />
seront encore plus<br />
croustillantes.<br />
pâte feuilletée<br />
1 jaune d’œuf<br />
250 g de champignons Spar<br />
1 dl de crème entière Boni<br />
1 feuille de gélatine<br />
1. Prenez tous les petits restes de<br />
pâte feuilletée et pétrissez-les ensemble.<br />
Laissez refroidir et abaissez<br />
finement. Sinon, prenez une<br />
feuille de pâte feuilletée fraîche et<br />
abaissez-la encore un peu.<br />
2. Découpez-y des disques et badigeonnez-les<br />
de jaune d’œuf.<br />
3. Faites tremper la feuille de gélatine<br />
dans de l’eau froide.<br />
4. Hachez les champignons et<br />
faites-les sauter dans un peu de<br />
beurre. Ajoutez la crème et assaisonnez<br />
de poivre et sel. Faites<br />
cuire quelques instants.<br />
5. Ajoutez la gélatine essorée dans<br />
le mélange de champignons et<br />
mélangez soigneusement. Laissez<br />
refroidir complètement.<br />
6. Façonnez des boulettes avec ce<br />
mélange.<br />
7. Posez une boulette de farce au<br />
centre de chaque disque de pâte<br />
feuilletée.<br />
8. Placez un autre disque de pâte<br />
feuilletée par-dessus et pressez<br />
les bords pour les sceller. Laissez<br />
refroidir complètement.<br />
9. Faites frire les feuilletés <strong>à</strong> la friteuse<br />
<strong>à</strong> 180°C.<br />
10. Servez sur un bâtonnet.<br />
Cava Corazon<br />
Espagne<br />
• bulles joliment perlées<br />
• sec, avec des notes de fruits<br />
du verger et agrumes<br />
• <strong>à</strong> base de raisins macabeo-,<br />
parellada- et xarel-lo<br />
30
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Feuilletés pour<br />
l’apéro<br />
4 personnes . 10 min + four :<br />
15 min<br />
1 feuille de pâte feuilletée<br />
1 petite boîte d’anchois Boni<br />
parmesan râpé<br />
jaune d’œuf<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 170°C.<br />
2. Ouvrez la boîte d’anchois et<br />
épongez-les.<br />
3. Divisez la pâte feuilletée en<br />
2 bandes.<br />
4. Disposez les anchois sur<br />
1 bande de pâte et saupoudrez<br />
de fromage râpé.<br />
5. Badigeonnez l’autre bande de<br />
pâte de jaune d’œuf et placez-la<br />
sur la première, côté badigeonné<br />
en contact avec les anchois.<br />
6. Découpez en bandelettes<br />
et disposez celles-ci sur une<br />
plaque tapissée de papier cuisson.<br />
7. Faites cuire 15 min au four<br />
chaud.<br />
Badigeonnez une bande de pâte<br />
feuilletée avec du jaune d’œuf,<br />
saupoudrez abondamment de fromage<br />
râpé, torsadez et enfournez.<br />
Remplacez éventuellement<br />
les anchois par une tapenade<br />
d’olives noires.<br />
Victor Preiss<br />
Crémant d’Alsace, Brut, France<br />
• nez élégant, avec une fine note grillée<br />
• bouche vaste et complexe<br />
31
Il vous reste un peu de pâte<br />
feuilletée ? Donnez-lui la forme<br />
qui vous plaît et utilisez-la<br />
comme décoration.<br />
Cabillaud en<br />
croûte feuilletée<br />
4 personnes . 30 min + four : 25 min<br />
2 feuilles de pâte feuilletée<br />
600 g de dos de cabillaud sans peau Spar<br />
3 poireaux<br />
½ paquet de Philadelphia <strong>à</strong> la ciboulette<br />
beurre Spar<br />
1 jaune d’œuf<br />
1. Nettoyez les poireaux et hachez-les. Faites-les revenir dans du beurre et quelques<br />
c <strong>à</strong> s d’eau, sans les faire colorer.<br />
2. Mélangez les poireaux étuvés avec le Philadelphia et réservez.<br />
3. Préchauffez le four <strong>à</strong> 160°C.<br />
4. Posez une feuille de pâte feuilletée <strong>à</strong> plat. Disposez le poireau au centre et le poisson<br />
assaisonné par-dessus.<br />
5. Badigeonnez les bords de pâte autour du poisson avec le jaune d’œuf battu avec un<br />
peu d’eau.<br />
6. Disposez l’autre feuille de pâte feuilletée au-dessus du poisson et pressez les bords<br />
pour les sceller. Laissez reposer.<br />
7. Découpez l’excédent de pâte.<br />
8. Faites un petit trou dans le haut de la pâte afin que la vapeur puisse s’échapper.<br />
9. Faites cuire au four chaud pendant 25 min.<br />
32
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Chicons au gratin en pâte feuilletée<br />
4 personnes . 30 min + four : 20 min<br />
2 feuilles de pâte feuilletée<br />
4 chicons Spar<br />
1 citron<br />
4 tranches de fromage Brugge Vieux<br />
4 tranches de jambon <strong>à</strong> l’os Spar<br />
beurre Spar<br />
Qui eut cru que l’on<br />
pouvait manger des<br />
chicons au gratin<br />
sur le pouce ?<br />
1. Nettoyez les chicons. Faites-les étuver dans du beurre et du jus de citron. Sortez les chicons<br />
cuits de la casserole et égouttez-les. Laissez refroidir.<br />
2. Préchauffez le four <strong>à</strong> 180°C.<br />
3. Enrobez chaque chicon d’une tranche de fromage. (*)<br />
4. Enroulez-le ensuite dans une tranche de jambon et enveloppez ensuite le tout d’une couche de<br />
pâte feuilletée.<br />
5. Disposez les rouleaux sur une grille garnie de papier cuisson. Ainsi, les rouleaux seront bien<br />
croustillants après cuisson.<br />
6. Faites cuire pendant 20 min au four chaud.<br />
7. Servez chaud.<br />
(*) Vous pouvez également faire une sauce au fromage, la laisser refroidir et l’utiliser <strong>à</strong> la<br />
place des tranches de fromage.<br />
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
Chinon ‘Les Tuffeaux’<br />
Loire, France<br />
• arômes de cassis et de poire<br />
• goût puissant, riche et rond<br />
• structure corsée aux légères notes boisées<br />
33
Tompouce au caramel<br />
4 pièces . 30 min + four : 20 min<br />
1 feuille de pâte feuilletée<br />
farce :<br />
1 sachet de pudding en poudre<br />
550 ml de lait Boni<br />
50 g de sucre<br />
10 bonbons au caramel Werther’S Original<br />
caramel au beurre :<br />
75 g de sucre<br />
25 g d’eau<br />
30 g de beurre Spar<br />
60 ml de crème entière Boni<br />
pincée de sel<br />
Le glaçage de caramel<br />
au beurre rend le tout<br />
délicieusement sucré.<br />
1. Découpez la pâte feuilletée en 4 bandes égales.<br />
2. Placez chaque bande entre 2 feuilles de papier<br />
cuisson. Faites cuire au four pendant 8 min <strong>à</strong><br />
200°C. Baissez la température du four <strong>à</strong> 170°C<br />
et poursuivez la cuisson 10 min.<br />
3. Farce : prélevez une petite partie du lait et<br />
faites chauffer le reste avec le sucre jusqu’au<br />
point d’ébullition.<br />
4. Faites fondre les bonbons dans le lait chaud.<br />
5. Délayez le pudding en poudre dans le lait<br />
réservé et versez le tout dans le lait bouillant.<br />
Faites cuire quelques instants pour épaissir.<br />
6. Mixez le pudding au mixeur plongeant et<br />
versez-le dans une poche <strong>à</strong> douille. Laisser<br />
refroidir.<br />
7. Dressez la farce sur la pâte feuilletée cuite.<br />
8. Caramel au beurre : faites chauffer l’eau et<br />
le sucre dans une grande casserole jusqu’<strong>à</strong> la<br />
formation d’un caramel.<br />
9. Faites chauffer le beurre avec la crème au<br />
micro-ondes.<br />
10. Quand le sucre a la couleur du caramel<br />
(attention, plus il est foncé, plus il est amer),<br />
ajoutez la crème chaude et remuez, toujours<br />
sur le feu.<br />
11. Badigeonnez le haut des tompouces avec le<br />
caramel au beurre.<br />
12. Assemblez le tompouce. Prenez un fond avec<br />
de la farce au caramel et posez le haut des<br />
tompouces sur la couche de garniture au<br />
c aramel.<br />
34
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Tompouce aux petits pois,<br />
lard et crème balsamique<br />
4 grands ou 8 petits . 30 min + four : 20 min<br />
1 feuille de pâte feuilletée<br />
farce :<br />
200 g de petits pois surgelés<br />
½ dl de bouillon de poulet<br />
1 dl de crème entière Boni<br />
8 tranches de lard petit déjeuner Spar<br />
crème balsamique<br />
cresson<br />
1. Découpez la pâte feuilletée en 4 bandes égales.<br />
2. Placez chaque bande entre 2 feuilles de papier<br />
cuisson. Faites cuire au four pendant 8 min <strong>à</strong><br />
200°C. Baissez la température du four <strong>à</strong> 170°C et<br />
poursuivez la cuisson 10 min.<br />
3. Farce : faites cuire les petits pois dans de l’eau<br />
bouillante. Égouttez et rafraîchissez dans de l’eau<br />
glacée. Mixez avec un peu de bouillon de poulet<br />
pour obtenir une masse lisse. Ajoutez progressivement<br />
du bouillon si nécessaire*.<br />
4. Fouettez la crème avec un peu de poivre et de sel.<br />
5. Incorporez <strong>à</strong> la spatule dans la purée de petits pois.<br />
Dressez la préparation dans une poche <strong>à</strong> douille<br />
et dressez-en une couche sur la base en pâte<br />
feuilletée.<br />
6. Faites dorer le lard et égouttez-le sur du papier<br />
absorbant.<br />
7. Badigeonnez le haut d’un biscuit feuilleté avec la<br />
crème balsamique.<br />
8. Décorez de cresson et bouts de lard croustillant.<br />
*Pressez éventuellement la purée <strong>à</strong> travers un tamis,<br />
pour éliminer les peaux des petits pois.<br />
Desperados Mojito (5,9 %)<br />
• bière au goût caractéristique<br />
sucré de la téquila<br />
• notes de citron vert et de menthe<br />
35
Comment réaliser<br />
la pâte brisée<br />
Mélangez<br />
soigneusement pour<br />
obtenir une belle<br />
pâte uniforme.<br />
La pâte brisée se décline en<br />
préparations salées et sucrées.<br />
Décidez <strong>à</strong> l’avance <strong>à</strong> quoi vous<br />
la destinez, car pour les recettes<br />
salées, vous mettrez bien moins<br />
de sucre. Difficile <strong>à</strong> réussir ? Pas du<br />
tout ! Mélanger, pétrir et laisser<br />
reposer, c’est tout ce qu’il y a <strong>à</strong><br />
faire !<br />
Pâte brisée<br />
pour 800 g de pâte (= 2 fonds de<br />
tarte et quelques biscuits) . 15 min<br />
+ repos : 1 h<br />
1<br />
2<br />
salée :<br />
500 g de farine<br />
Boni<br />
250 g de beurre<br />
Spar mou<br />
50 g de sucre<br />
1 œuf Spar<br />
pincée de sel<br />
sucrée :<br />
160 g de sucre (au<br />
lieu de 50 g)<br />
2 sachets de sucre<br />
vanillé<br />
1. Mélangez le beurre mou avec le<br />
sucre et fouettez doucement.<br />
2. Ajoutez le sel et l’œuf. Incorporez la<br />
farine en dernier lieu.<br />
3. Laissez reposer au moins 1 h au frigo<br />
avant l’emploi.<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
36
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Oignon au four en pâte brisée<br />
4 personnes . 50 min<br />
pâte brisée<br />
4 gros oignons<br />
10 abricots séchés Spar<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 160°C.<br />
2. Posez les oignons sur une plaque de<br />
cuisson recouverte de papier aluminium<br />
et enfournez-les pendant 20 <strong>à</strong> 30 min. Ils<br />
doivent être <strong>à</strong> moitié tendres.<br />
3. Sortez du four et laissez refroidir au frigo.<br />
4. Coupez la partie supérieure et réservez.<br />
5. Retirez la peau de la partie inférieure des<br />
oignons et évidez l’intérieur. Hachez cette<br />
chair et réservez.<br />
6. Hachez les abricots.<br />
7. Enrobez l’oignon de pâte brisée et faites<br />
cuire tête en bas pendant 15 min <strong>à</strong> 180°C.<br />
150 g de lardons fumés Spar<br />
1 c <strong>à</strong> s de moutarde Boni<br />
8. Pendant ce temps, faites colorer le lard<br />
dans une poêle. Ajoutez la chair d’oignon<br />
et les abricots hachés.<br />
9. Faites cuire jusqu’<strong>à</strong> ce que le tout<br />
soit tendre. Ajoutez une cuillérée de<br />
moutarde. Assaisonnez de poivre et salez<br />
légèrement.<br />
10. Fourrez les oignons de ce mélange. Si<br />
nécessaire, réchauffez-les au four avant<br />
de servir.<br />
Vous ne mangerez<br />
évidemment pas<br />
le petit chapeau,<br />
qui fait office de<br />
décoration.<br />
37
La pâte brisée s’intègre<br />
dans de très nombreuses<br />
préparations. Jetez un œil<br />
sur www.monspar.be<br />
pour vous inspirer.<br />
Mini-tourtes au<br />
poulet, poireaux et<br />
fromage aux herbes<br />
Erbazzone<br />
reggiano<br />
Tarte salée au<br />
céleri, fromage<br />
et noix<br />
bio<br />
Tarte aux<br />
poires, amandes<br />
et praliné<br />
La Bête <strong>à</strong> Bon Dieu<br />
Plan de Dieu, Côtes du Rhône, France<br />
• arômes d’épices et cassis<br />
• 60 % de grenache, complété de carignan et syrah<br />
• accents de fruits rouges, cerises et cassis<br />
38
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Shepherd’s pie<br />
4 <strong>à</strong> 6 personnes . 1 h<br />
fond :<br />
1 feuille de pâte<br />
brisée<br />
farce :<br />
2 échalotes<br />
2 carottes<br />
2 gousses d’ail<br />
300 g d’agneau haché<br />
500 g de champignons<br />
Spar<br />
1 c <strong>à</strong> s de concentré<br />
de tomates Boni<br />
sauce Worcester<br />
2 dl de vin rouge<br />
2 dl de fond brun<br />
purée :<br />
3 pommes de terre<br />
bintje<br />
100 g de fromage<br />
râpé Spar<br />
1 noix de beurre Spar<br />
extra :<br />
moule (Ø 26 cm)<br />
perles de cuisson<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 180°C.<br />
2. Disposez la pâte dans le moule,<br />
recouvrez-la de papier et de perles de<br />
cuisson.<br />
3. Faites cuire <strong>à</strong> blanc pendant 15 min au four<br />
chaud. Sortez du four et enlevez le papier<br />
et les perles de cuisson.<br />
4. Farce : épluchez les carottes, les échalotes<br />
et l’ail. Hachez finement le tout.<br />
5. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.<br />
6. Faites colorer l’agneau haché dans un<br />
faitout et assaisonnez abondamment de<br />
poivre et sel.<br />
7. Ajoutez l’échalote, l’ail, les champignons et<br />
les morceaux de carotte. Mélangez bien.<br />
8. Incorporez le concentré de tomates et un<br />
généreux filet de sauce Worcester.<br />
9. Déglacez avec le vin rouge et le fond brun.<br />
Faites évaporer le liquide.<br />
10. Purée : faites cuire les pommes de terre et<br />
égouttez-les. Écrasez-les en purée avec le<br />
fromage râpé et le beurre.<br />
11. Garnissez le fond de tarte avec la viande et<br />
légumes et puis la purée.<br />
12. Enfournez et faites cuire pendant 25 min.<br />
La version originale<br />
britannique ne contient pas de<br />
pâte brisée, mais cette note<br />
croustillante la rend encore<br />
plus irrésistible !<br />
39
40
la main <strong>à</strong> la pâte<br />
Tarte aux pommes<br />
hivernale<br />
6 personnes . 25 min + four : 1 h 15<br />
min<br />
2 feuilles de pâte brisée<br />
100 g de beurre Spar<br />
100 g d’amandes en poudre Spar<br />
100 g de sucre impalpable<br />
100 g de farine Boni<br />
3 pommes<br />
poignée de raisins secs Spar<br />
poignée de cerneaux de noix Spar<br />
filet de calvados<br />
pudding vanille :<br />
1 sachet de pudding vanille en poudre<br />
75 g de sucre<br />
750 ml de lait Boni<br />
extra :<br />
moule (Ø 26 cm)<br />
1. Beurrez et farinez le moule. Disposez-y<br />
1 feuille de pâte feuilletée.<br />
2. Préparez un pudding vanille avec<br />
le pudding en poudre, le sucre et le<br />
lait, comme indiqué sur l’emballage.<br />
Pesez-en 200 g et réservez.<br />
3. Mélangez le beurre avec les amandes en<br />
poudre, le sucre impalpable et la farine.<br />
4. Ajoutez les 200 g de pudding réservé et<br />
versez-y un filet de calvados*.<br />
5. Épluchez les pommes et coupez-les en<br />
morceaux grossiers. Mélangez-les avec<br />
la pâte, ainsi que les raisins secs et les<br />
cerneaux de noix.<br />
6. Préchauffez le four <strong>à</strong> 160°C.<br />
7. Disposez le tout dans le fond de tarte<br />
et recouvrez de bandelettes de pâte<br />
brisée.<br />
8. Enfournez le moule dans le four chaud<br />
et faites cuire pendant 1 h 15 min.<br />
9. Sortez la tarte du four et saupoudrez-la<br />
de sucre impalpable quand elle est<br />
encore chaude.<br />
*Peut aussi se faire sans calvados.<br />
Laurent-Perrier<br />
Brut, France<br />
• pur, frais et élégant<br />
• joliment équilibré en bouche<br />
Biscuits damiers<br />
40 biscuits . 25 min + repos : 1 h + four : 15 min<br />
pâte 1 :<br />
500 g de farine Boni<br />
250 g de beurre Spar<br />
160 g de sucre<br />
2 sachets de sucre vanillé<br />
1 œuf Spar<br />
pincée de sel<br />
zeste de citron<br />
quelques gouttes de jus de citron<br />
1. Mélangez les ingrédients de chaque<br />
pâte et pétrissez-les pour obtenir deux<br />
boules de pâte. Enveloppez-les de film<br />
alimentaire et laissez-les reposer au frigo<br />
pendant 1 h minimum.<br />
2. Préchauffez le four <strong>à</strong> 180°C.<br />
3. Abaissez les deux pâtes <strong>à</strong> ± la même<br />
épaisseur. Placez-les l’une sur l’autre et<br />
pressez-les légèrement au rouleau <strong>à</strong><br />
pâtisserie.<br />
Passoã au jus d’orange (5 %)<br />
• fruité et exotique<br />
• notes sucrées de mangue<br />
pâte 2 :<br />
500 g de farine Boni<br />
250 g de beurre Spar<br />
160 g de sucre<br />
2 sachets de sucre vanillé<br />
1 œuf Spar<br />
1 jaune d’œuf<br />
20 g de cacao<br />
pincée de sel<br />
4. Découpez en longues bandes et retournez<br />
<strong>à</strong> chaque fois afin d’obtenir un effet<br />
damier.<br />
5. Découpez en différents biscuits et<br />
disposez-les sur une plaque garnie de<br />
papier cuisson.<br />
6. Glissez-les dans le four chaud et faites<br />
cuire pendant 15 min.<br />
7. Sortez du four et laissez refroidir.<br />
41
ma cuisine<br />
« J’aime<br />
jongler avec<br />
les saveurs. »<br />
Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un client <strong>à</strong><br />
propos de ce qu’il mange, boit et cuisine. L’équipe<br />
prépare quatre recettes sur mesure pour lui.<br />
Dana<br />
29 ans,<br />
vit avec son<br />
compagnon<br />
Fan de cuisine internationale :<br />
mexicaine, italienne, vietnamienne…<br />
Cuisine toujours frais en semaine.<br />
Achète aussi local que possible,<br />
de saison et souvent bio.<br />
BIO<br />
Son inspiration culinaire vient de Yotam<br />
Ottolenghi, Jeroen Meus et Donna Hay.<br />
43
La cuisine de Dana<br />
À quoi ressemble votre semaine en<br />
cuisine ?<br />
« Les soirs de semaine, je suis aux fourneaux<br />
parce que je rentre la première. Je cuisine<br />
toujours frais. Nous essayons de manger moins<br />
souvent de la viande. Généralement, je passe une<br />
demi-heure <strong>à</strong> trois quarts d’heure <strong>à</strong> cuisiner, les<br />
recettes plus longues sont pour le week-end. S’il y<br />
a du sport au planning, je sors quelque chose du<br />
congélateur, une sauce spaghetti ou du chili con<br />
carne. Quand je sais <strong>à</strong> l’avance qu’on aura <strong>à</strong> peine<br />
le temps de faire des courses le week-end, je fais<br />
venir une boîte-repas le dimanche. »<br />
« Le vendredi et le samedi, nous voyons souvent<br />
des amis, nous allons au resto ou nous allons<br />
chercher un repas <strong>à</strong> emporter. On ne s’approche<br />
pas trop de nos casseroles. Le dimanche on passe<br />
du temps en cuisine, et mon copain s’y met<br />
aussi. »<br />
Que mangez-vous pendant la journée ?<br />
« Au petit déjeuner, je prends du yaourt, des<br />
flocons d’avoine et des fruits. Le week-end, je me<br />
fais plaisir avec des œufs, des crêpes aux flocons<br />
d’avoine ou des couques de notre boulangerie<br />
préférée. J’emmène souvent un reste de repas<br />
comme lunch au bureau. S’il n’y a pas de restes,<br />
je prépare du houmous, une salade aux œufs ou<br />
une salade de thon pour mes tartines. Et si vraiment<br />
il n’y a plus grand-chose, je me prépare un<br />
croque avec ce qu’il reste dans le frigo. »<br />
Quel est votre plat préféré ?<br />
« J’ai un faible pour le fromage. La fondue au<br />
fromage figure dans mon top 3, sans hésitation.<br />
Enfant, c’était ce que je choisissais pour mon<br />
anniversaire. Le goût de la nostalgie ! Sinon, je<br />
suis fan de cailles laquées au soja et au miel, ou le<br />
gigot d’agneau au ras el hanout et pois chiches. Et<br />
des pâtes aux vongole, un de mes plats signature,<br />
d’ailleurs. »<br />
Quelle est votre plus gros ratage en<br />
cuisine ?<br />
« Un cake au citron complètement raté que j’ai<br />
dû emmener <strong>à</strong> un repas de fin d’année. Je ne sais<br />
toujours pas ce qui s’est passé, mais il n’a jamais<br />
durci. Je suis donc allée chercher des petits pots<br />
de crème brûlée toute prête au supermarché. »<br />
44
ma cuisine<br />
Plat préféré<br />
Roodeberg<br />
Afrique du Sud<br />
• vin ample et rond<br />
• goût de baies sucrées et<br />
un soupçon de chocolat<br />
Dana : « Pour une<br />
fondue au fromage, vous<br />
pouvez même me réveiller<br />
en pleine nuit. J’ai du mal<br />
<strong>à</strong> choisir entre ces trois<br />
fromages délicieux. Je<br />
vais donc les utiliser<br />
tous les trois ! »<br />
Fondue au fromage<br />
4 personnes . 1 h<br />
100 ml de vin blanc sec<br />
½ gousse d’ail<br />
100 g d’emmental<br />
1000 g de gorgonzola Cremoso, appenzell ou brie de<br />
Meaux<br />
1 c <strong>à</strong> c de Maïzena (non arasée)<br />
muscade<br />
poivre de Cayenne<br />
1 citron<br />
garniture :<br />
légumes grillés (champignons de Paris, courgette,<br />
chou-fleur, …)<br />
charcuterie (salami, jambon italien, grisons, …)<br />
grenailles<br />
pain, gressins ou tortilla chips<br />
raisins ou figues<br />
1. Râpez l’emmental et mélangez-le avec la<br />
Maïzena.<br />
2. Réduisez le gorgonzola, l’appenzell ou le brie de<br />
Meaux en morceaux.<br />
3. Épluchez et écrasez l’ail.<br />
4. Faites chauffer le vin blanc avec l’ail jusque sous<br />
le point d’ébullition.<br />
5. Incorporez-y, poignée par poignée et au fouet,<br />
l’emmental, le gorgonzola, l’appenzell ou le brie<br />
de Meaux jusqu’<strong>à</strong> ce que les fromages aient<br />
complètement fondu.<br />
6. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne<br />
et muscade.<br />
7. Répartissez dans de petits caquelons <strong>à</strong> fondue.<br />
Tenez au chaud sur une bougie chauffe-plat et<br />
servez avec les garnitures désirées.<br />
Gorgonzola<br />
x tendre, rappelle le<br />
beurre<br />
x Italie du Nord<br />
x lait de vache entier<br />
x goût prononcé<br />
caractéristique<br />
x fromage fermenté <strong>à</strong><br />
pâte persillée<br />
Appenzell<br />
x pâte dure<br />
x Nord-est de la Suisse<br />
x lait de vache cru<br />
x goût corsé<br />
Brie de Meaux<br />
x doux et crémeux<br />
x France<br />
x lait de vache cru<br />
x arômes doux et<br />
fumés<br />
x label de qualité AOP<br />
45
NEW<br />
Notre recette <strong>à</strong> nous,<br />
<strong>à</strong> mélanger selon vos goûts.<br />
ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO/BCE : 0402.734.595) - D20-0431
Ma spécialité<br />
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
Dana : « Voil<strong>à</strong> un<br />
plat que je maîtrise <strong>à</strong><br />
la perfection. Mais la<br />
fabrication de pâtes fraîches<br />
reste un challenge. Curieuse de<br />
voir si mes pâtes aux vongole<br />
seront encore plus irrésistibles. »<br />
Spaghettis<br />
vongole au safran<br />
4 personnes . 45 min<br />
300 g de farine pour<br />
pâtes (Tipo 00)<br />
+ supplément<br />
1 capsule de safran<br />
Boni<br />
3 œufs Spar<br />
1,5 kg de vongole<br />
1 oignon rouge<br />
3 gousses d’ail<br />
1 citron<br />
ma cuisine<br />
1 plante de persil frisé<br />
frais<br />
300 g de tomates<br />
cerises<br />
fleur de sel<br />
huile d’olive Boni<br />
extra :<br />
laminoir <strong>à</strong> pâtes avec<br />
découpoir pour<br />
spaghettis<br />
1. Mélangez la farine avec les œufs et le safran.<br />
Pétrissez <strong>à</strong> la main ou au robot pour obtenir une<br />
boule de pâte lisse.<br />
2. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la<br />
reposer 30 min <strong>à</strong> température ambiante.<br />
3. Rincez les vongole trois fois dans un grand volume<br />
d’eau froide. Égouttez. Réservez au frais jusqu’<strong>à</strong><br />
l’emploi.<br />
4. Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux. Travaillez-les<br />
au laminoir <strong>à</strong> pâtes pour obtenir de larges rubans<br />
de l’épaisseur désirée.<br />
5. Passez-les au découpoir pour les transformer en<br />
spaghettis et laissez-les reposer sur le plan de<br />
travail abondamment fariné jusqu’<strong>à</strong> l’emploi.<br />
6. Épluchez l’oignon rouge et l’ail. Découpez l’oignon<br />
en demi-rondelles fines et écrasez l’ail au<br />
presse-ail.<br />
7. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le<br />
persil frisé.<br />
8. Portez un grand volume d’eau <strong>à</strong> ébullition avec<br />
une pincée de sel. Faites cuire les spaghettis al<br />
dente. Goûtez-les régulièrement pour déterminer<br />
le temps de cuisson exact. Égouttez.<br />
9. Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive dans un<br />
faitout. Faites-y revenir l’ail et l’oignon. Quand<br />
ils sont translucides, ajoutez les tomates et<br />
mélangez.<br />
10. Ajoutez les vongole, couvrez et faites cuire 5 min,<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce que les coquillages s’ouvrent. Incorporez<br />
le persil et assaisonnez de poivre noir.<br />
11. Dressez les pâtes et les coquillages dans<br />
les assiettes et saupoudrez de fleur de<br />
sel. Servez avec une rondelle de citron.<br />
Cuvée Choizeau<br />
Mâcon-Villages, Bourgogne, France<br />
• notes minérales et de fruits blancs<br />
• légèrement gras en bouche<br />
• suffisamment frais<br />
47
−<br />
Decouvrez vite dans votre magasin Spar<br />
−<br />
nos delicieux plats de pates<br />
‹<br />
plus d’info sur nos recettes sur www.iglo.be
mijn ma cuisine keuken<br />
Une idée inédite<br />
Dana : « Tout<br />
le monde connaît<br />
la pizza, mais<br />
cette variante est<br />
nouvelle pour moi.<br />
Des poires sur une<br />
pizza ? Étonnant.<br />
Heureusement, elle<br />
est garnie de deux<br />
fromages, voil<strong>à</strong> qui<br />
me rassure (rires) ! »<br />
Pizza <strong>à</strong> la poire,<br />
mozzarella de<br />
bufflonne et<br />
taleggio<br />
1 pizza . 15 min + four : 12 min<br />
La pâte <strong>à</strong> pizza Spar vous<br />
épargne le boulot du pétrissage.<br />
Connaissez-vous le taleggio ?<br />
Ce fromage italien provient de Val<br />
Taleggio, la vallée qui lui a donné son nom.<br />
Il s’agit d’un fromage <strong>à</strong> croûte lavée qui est<br />
fabriqué depuis une dizaine de siècles. Son<br />
goût doux fait penser aux amandes ou <strong>à</strong><br />
la truffe blanche. Il se prête <strong>à</strong> de multiples<br />
utilisations !<br />
1 pâte <strong>à</strong> pizza Spar<br />
½ boule de mozzarella de bufflonne<br />
100 g de taleggio<br />
80 g de crème épaisse Boni<br />
1 poire (conférence ou durondeau)<br />
1 c <strong>à</strong> s d’origan séché<br />
30 g de roquette Spar<br />
1. Coupez la mozzarella de bufflonne<br />
en tranches.<br />
2. Rincez la poire et coupez-la en 4.<br />
Épépinez-la et coupez-la en fines<br />
tranches.<br />
3. Préchauffez le four <strong>à</strong> 225°C.<br />
4. Déroulez la pâte <strong>à</strong> pizza, tartinezla<br />
de crème épaisse et garnissez-la<br />
de mozzarella. Répartissez les<br />
tranches de poire sur la pizza.<br />
5. Retirez la croûte du taleggio et<br />
déchirez le fromage en morceaux.<br />
Garnissez la pizza de taleggio et<br />
saupoudrez d’origan. Assaisonnez<br />
de poivre noir.<br />
6. Faites cuire 10 <strong>à</strong> 12 min au four<br />
chaud. Décorez de roquette et<br />
servez.<br />
Hoegaarden Julius (8,8 %)<br />
• bière blonde dorée corsée et puissante<br />
• en bouche, elle évolue de la douceur vers la sécheresse<br />
• brassée avec deux variétés de houblon,<br />
du malt d’orge et de la levure<br />
49
Tarte au citron de luxe<br />
4 pièces . 1 h + four : 10 min<br />
1 paquet de pâte brisée<br />
1 jaune d’œuf<br />
20 g de sucre<br />
200 g de fruits rouges<br />
(au choix)<br />
menthe<br />
crème au citron :<br />
50 ml de jus de citron<br />
75 g d’œuf Spar<br />
(1 <strong>à</strong> 2 pièces)<br />
70 g de sucre<br />
100 g de beurre Spar<br />
meringue italienne :<br />
2 blancs d’œufs<br />
40 ml d’eau<br />
150 g de sucre<br />
extra :<br />
thermomètre <strong>à</strong> sucre<br />
chalumeau<br />
poches <strong>à</strong> douille<br />
embouts<br />
Et si vous prépariez vous-même<br />
la pâte brisée ? Revenez <strong>à</strong> la<br />
page 36 et lancez-vous.<br />
1. Meringue italienne :<br />
au robot, fouettez les<br />
blancs d’œufs en neige<br />
ferme.<br />
2. Ajoutez progressivement<br />
30 g de sucre en<br />
continuant de fouetter<br />
tranquillement.<br />
3. Portez <strong>à</strong> ébullition l’eau<br />
avec 120 g de sucre.<br />
Retirez du feu quand le<br />
sirop atteint 120°C et<br />
versez tout doucement<br />
dans le blanc d’œuf, en<br />
fouettant toujours.<br />
4. Fouettez pendant<br />
5 min jusqu’<strong>à</strong> ce que le<br />
blanc d’œuf ait formé<br />
une neige très ferme.<br />
Dressez dans une poche<br />
<strong>à</strong> douille munie d’un<br />
embout rond de 5 mm<br />
et réservez au frigo.<br />
5. Crème au citron :<br />
fouettez légèrement<br />
les œufs avec le sucre<br />
et le jus de citron. En<br />
fouettant, portez <strong>à</strong><br />
ébullition sur feu moyen.<br />
6. Faites bouillir quelques<br />
instants et retirez du feu.<br />
Laissez refroidir pendant<br />
10 min.<br />
7. Après 10 min, incorporez<br />
le beurre au mixeur<br />
plongeant. Dressez la<br />
masse dans une poche<br />
<strong>à</strong> douille munie d’un<br />
embout rond de 5 mm<br />
et laissez refroidir au<br />
frigo.<br />
8. Finition : préchauffez le<br />
four <strong>à</strong> 180°C. Découpez<br />
des rectangles de<br />
10 x 4 cm dans la pâte<br />
brisée. Piquez-y de<br />
nombreux trous <strong>à</strong> la<br />
fourchette. Garnissez<br />
une plaque de papier<br />
cuisson et disposez-y<br />
la pâte. Badigeonnez<br />
de jaune d’œuf et<br />
saupoudrez de sucre.<br />
9. Faites dorer au four<br />
chaud pendant<br />
8 <strong>à</strong> 10 min. Sortez du<br />
four et laissez refroidir.<br />
10. Dressez-y en alternance<br />
des noisettes de crème<br />
au citron et de meringue.<br />
11. Répartissez les fruits<br />
rouges dans des bols <strong>à</strong><br />
dessert et décorez-les<br />
de quelques noisettes<br />
de crème de citron et<br />
de meringue. Décorez<br />
d’un biscuit et colorez la<br />
surface de la meringue<br />
au chalumeau.<br />
idée : le beurre dans la crème de citron a durci au frigo ?<br />
Laissez reposer la crème <strong>à</strong> température ambiante<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce qu’elle ait la consistance requise.<br />
50<br />
Filou (8,5 %)<br />
• puissante et douce <strong>à</strong> la fois<br />
• notes légèrement épicées<br />
• fin de bouche légère, <strong>à</strong> l’amertume houblonnée
ma cuisine<br />
Dépasser les échecs<br />
Dana : « Ma dernière<br />
tentative d’un dessert au<br />
citron a été un ratage intégral.<br />
Mais bon, la cuisine, c’est<br />
une question de ne pas se<br />
laisser abattre, n’est-ce pas ? Ce<br />
dessert a l’air succulent, je vais<br />
certainement l’essayer ! »<br />
Que voudriez-vous essayer en cuisine ?<br />
« Des dumplings ! »<br />
San Xian potsticker<br />
Momo’s<br />
(= dumplings tibétains)<br />
« Et les nids d’oiseau. Auriez-vous une alternative<br />
végétarienne <strong>à</strong> me proposer ? »<br />
Nids d’oiseau sauce<br />
tomate<br />
Nids d’oiseau végétariens<br />
sauce tomate<br />
Vous trouverez ces recettes sur www.monspar.be.<br />
51
Avec les chips fantômes, vous êtes<br />
<strong>à</strong> fond dans la thématique !<br />
Potage<br />
d’Halloween<br />
Halloween sans soupe au potiron, c’est impensable. À<br />
force de se faire peur, on attrape faim. Et cette fois, le<br />
potiron évidée ne fera pas office de lanterne, mais de<br />
soupière pour votre soupe au potiron. Sympa, non ?<br />
Extras gourmands :<br />
x fromage râpé<br />
x croûtons<br />
x boulettes<br />
x un nuage de crème<br />
x graines de tournesol<br />
grillées<br />
x lardons grillés<br />
x un bout de gorgonzola ou<br />
une cuillérée de Boursin<br />
x …<br />
C’est la pleine saison du potiron.<br />
Savourez cette bombe de vitamines<br />
sans modération !<br />
Quelles #techniquesdebase<br />
désirez-vous apprendre ?<br />
Faites-le nous savoir sur Facebook ou Instagram .<br />
Ou envoyez un mail <strong>à</strong> ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!<br />
52
la leçon<br />
53
NOUVEAU<br />
POMME, Betterave<br />
eT Myrtille<br />
POMME, CAROTTE<br />
ET FRAISE<br />
Imaginé<br />
par les enfants<br />
POur les enfants<br />
ET TOUTE LA FAMILLE<br />
Sans sucres ajoutés*<br />
Avec de délicieux fruits et légumes<br />
Riche en fibres<br />
Sans colorants artificiels ni<br />
édulcorants<br />
Des formes et couleurs amusantes<br />
Don de 10c par paquet acheté**<br />
*<br />
**<br />
Contient des sucres naturellement présents.<br />
Adopter cette gamme de céréales W.K Kellogg savoureuse et délicieuse, c’est également faire don de 10 centimes par paquet acheté pour financer des projets qui soutiennent l’agriculture durable<br />
et fournissent des petits déjeuners aux personnes dans le besoin en Belgique. Plus d’infos sur wkkellogg.com.<br />
TM, ®, © <strong>2020</strong> KELLOGG Company. All rights reserved
la leçon<br />
Soupe au potiron<br />
et noix de cajou<br />
4 personnes . 1 h<br />
1 potiron moyen<br />
1 oignon<br />
2 gousses d’ail<br />
1 piment picantina rouge<br />
100 g de noix de cajou nature<br />
Spar<br />
1 l de bouillon de légumes<br />
1 bouquet de basilic<br />
chips fantômes<br />
huile d’olive Boni<br />
1. Coupez le haut du potiron et<br />
éliminez les pépins.<br />
2. Détachez la chair sans endommager<br />
la peau.<br />
3. Coupez la chair de potiron en<br />
petits morceaux. Épluchez l’oignon<br />
et l’ail. Émincez l’oignon,<br />
l’ail et le piment.<br />
4. Faites chauffer un filet d’huile<br />
dans une grande casserole et<br />
faites-y revenir l’oignon. Quand<br />
il est translucide, ajoutez le<br />
potiron, l’ail et le piment.<br />
5. Mesurez la quantité de bouillon<br />
nécessaire en remplissant le<br />
potiron aux .<br />
6. Versez le bouillon dans la casserole<br />
et ajoutez les noix de cajou.<br />
Assaisonnez de poivre et sel.<br />
Portez <strong>à</strong> ébullition.<br />
7. Faites mijoter pendant 30 min.<br />
Mixez pour obtenir un potage<br />
lisse.<br />
8. Ciselez le basilic en fines bandelettes.<br />
9. Versez la soupe dans le potiron<br />
et servez.<br />
10. Pour Halloween, accompagnez<br />
de chips fantômes.<br />
Regardez la vidéo<br />
sur www.monspar.be !<br />
55
Pour moi, une<br />
tranche de…<br />
1. Pâté crème aux morilles<br />
Savourez l’équilibre parfait entre<br />
le goût subtil des morilles, celui<br />
un peu plus prononcé d’autres<br />
champignons, une crème de<br />
grande qualité et des épices<br />
délicieuses. Afin de conserver<br />
son goût au mieux, il est cuit en<br />
terrine, recouvert d’une tranche<br />
de lard.<br />
2. Pâté de lièvre<br />
De la viande de lièvre et du foie,<br />
voil<strong>à</strong> les composantes principales<br />
de ce pâté plus rustique. Il est<br />
agrémenté d’une poignée de<br />
noisettes.<br />
3. Pâté de sanglier<br />
Des épices exotiques et une<br />
marinade au vin rouge français<br />
donnent son goût unique <strong>à</strong> ce<br />
pâté.<br />
4. Pâté de faisan<br />
Raffiné, voil<strong>à</strong> le meilleur<br />
qualificatif pour ce pâté, pour<br />
lequel la chair de faisan a été<br />
marinée dans du vin blanc au<br />
préalable.<br />
5. Pâté de biche<br />
La saveur caractéristique de la<br />
biche est bien préservée dans<br />
ce savoureux pâté un peu plus<br />
grumeleux.<br />
2.<br />
1.<br />
56
pâté<br />
A.<br />
B. C.<br />
4.<br />
3.<br />
5.<br />
Pas de pâté sans…<br />
A. Confit d’abricot <strong>à</strong> la menthe<br />
B. Confit d’oignons ardennais<br />
C. Confit d’oignons<br />
D. Sauce aux airelles<br />
D.<br />
57
Fabuleux<br />
fromages belges !<br />
Saviez-vous qu’il existe plus de 300 fromages<br />
belges ? Oui, notre petit pays peut se targuer d’une<br />
tradition fromagère très riche. Pour votre prochain<br />
plateau de fromages, n’hésitez pas <strong>à</strong> opter pour une<br />
version entièrement belge !<br />
1. Brugge Vieux<br />
Type : pâte dure<br />
Goût : corsé<br />
2. Véri<strong>table</strong> Loo<br />
Type : pâte mi-dure<br />
Goût : corsé et plein de caractère<br />
3. Passendale Classic Bio<br />
Type : pâte mi-dure<br />
Goût : doux<br />
4. Fromage de<br />
Bruxelles<br />
Type : pâte molle<br />
Goût : salé et<br />
piquant<br />
58
fromages belges<br />
7. Flandrien Vieux<br />
Type : pâte dure<br />
Goût : puissant et complexe<br />
D’autres délicieux fromages<br />
belges ? Découvrez-les sur<br />
www.fromagesdecheznous.be !<br />
5. Brie belge L’Exquis<br />
Type : pâte molle<br />
Goût : crémeux<br />
6. Herve l’Exquis piquant<br />
Type : pâte molle<br />
Goût : corsé<br />
8. Pitthemnaer doux<br />
Type : pâte mi-dure<br />
Goût : crémeux et doux<br />
9. Raclette Val-Dieu<br />
Type : pâte dure (parfait <strong>à</strong> faire fondre)<br />
Goût : corsé<br />
10. Meule du Plateau<br />
Type : pâte dure<br />
Goût : complexe (évolue<br />
en fonction des saisons)<br />
et doux, avec des notes<br />
de noisette<br />
59
Riz <strong>à</strong> la<br />
méditerranéenne<br />
+ salade<br />
+ filet de poulet<br />
Recette pour 4 personnes<br />
Ingrédients<br />
̌ 2 sachets de Riz <strong>à</strong> la<br />
méditerranéenne Uncle<br />
Ben’s ® Express 250 g<br />
̌ 400 g de filet de poulet<br />
̌ 200 g de laitue<br />
̌ 200 g d’épinards<br />
̌ 250 g de tomates-cerises<br />
̌ 1 oignon<br />
̌ 30 g d’huile d’olive<br />
̌ 25 g de jus de citron vert<br />
̌ 25 g de moutarde<br />
̌ poivre & sel<br />
Préparation<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet.<br />
Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes.<br />
Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises<br />
en deux et émincez l’oignon.<br />
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus<br />
de citron vert et la moutarde.<br />
Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et<br />
la vinaigrette.<br />
Faites cuire le Riz <strong>à</strong> la méditerranéenne Uncle Ben’s ® selon les<br />
instructions du paquet.<br />
Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.
on the go<br />
Sur le pouce :<br />
croque-gaufre<br />
Nous associons le meilleur de<br />
deux mondes : la délicieuse farce<br />
d’un croque-monsieur et la petite<br />
couche extérieure croustillante<br />
d’une gaufre. Le résultat est<br />
irrésistible !<br />
Croque-gaufre au<br />
pesto et saumon<br />
fumé<br />
1 personne . 20 min<br />
2 tranches de tramezzini Spar<br />
pesto vert Barilla<br />
100 g de saumon fumé Spar<br />
beurre Spar mou<br />
fromage râpé Spar<br />
extra :<br />
gaufrier<br />
Le Pesto alla Genovese de Barilla,<br />
c’est la rencontre délicieuse du<br />
basilic frais italien avec le Parmigiano<br />
Reggiano BOB et des noix de cajou.<br />
1. Faites chauffer le gaufrier.<br />
2. Tartinez une tranche de<br />
pain de beurre mou.<br />
3. Garnissez l’autre côté du<br />
pain de pesto, disposez<br />
le saumon par-dessus et<br />
parsemez de fromage râpé.<br />
4. Recouvrez d’une deuxième<br />
tranche de pain et beurrez<br />
l’extérieur.<br />
5. Découpez le pain <strong>à</strong> la bonne<br />
taille et faites dorer le tout<br />
au gaufrier.<br />
61
la cuisine des petits<br />
So British<br />
Mien (6 ans) et sa grande sœur Noor (9 ans)<br />
préparent un classique britannique en mini<br />
format. Histoire de pouvoir le manger sur le<br />
pouce, car c’est tellement plus gai !<br />
Noor<br />
Mien<br />
63
Mini toad in the holes<br />
12 pièces . 50 min<br />
8 chipolatas<br />
2 c <strong>à</strong> s d’huile de tournesol Boni<br />
3 œufs Spar (150 g)<br />
150 g de farine Boni bio<br />
150 ml de lait Boni bio<br />
12 pluches de romarin<br />
extra :<br />
moule <strong>à</strong> muffins<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 220°C.<br />
2. Coupez chaque chipolata en 3 morceaux.<br />
3. Posez 2 petites saucisses dans chaque alvéole du moule <strong>à</strong> muffins<br />
et arrosez de quelques gouttes d’huile.<br />
4. Enfournez 15 min jusqu’<strong>à</strong> ce que les saucisses soient bien cuites.<br />
5. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.<br />
6. Versez la farine en puits dans un saladier. Versez-y les œufs.<br />
7. Au fouet, mélangez de l’intérieur vers l’extérieur. Ajoutez lentement<br />
le lait jusqu’<strong>à</strong> ce que tout soit complètement mélangé.<br />
8. Assaisonnez de poivre et sel et transvasez le mélange dans une<br />
cruche <strong>à</strong> bec verseur.<br />
9. Versez la pâte au-dessus des saucisses et ajoutez une pluche de<br />
romarin.<br />
10. Terminez la cuisson en 15 min.<br />
Mien :<br />
« Casser les<br />
œufs, c’est<br />
toujours un peu<br />
stressant ! »<br />
64
la cuisine des petits<br />
Noor : « On dirait un muffin,<br />
mais c’est plus facile <strong>à</strong> faire. »<br />
Idée de service<br />
Préparez une sauce aux oignons fraîche pour<br />
accompagner vos ‘toad in the holes’. Peut-être<br />
un tout petit peu moins adapté pour les enfants,<br />
mais tellement savoureux pour les adultes.<br />
Sauce aux oignons<br />
4 personnes . 30 min<br />
2 oignons<br />
2 c <strong>à</strong> s de beurre Spar<br />
4 c <strong>à</strong> c de sucre<br />
2 c <strong>à</strong> s de farine Boni bio<br />
800 ml de bouillon de bœuf<br />
1. Faites chauffer le bouillon.<br />
2. Épluchez les oignons et coupez-les en deux, puis en<br />
demi-rondelles très fines.<br />
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les<br />
oignons et saupoudrez de sucre.<br />
4. Faites cuire <strong>à</strong> feu doux jusqu’<strong>à</strong> ce que les oignons soient<br />
tendres et légèrement caramélisés.<br />
5. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson en remuant.<br />
6. Ajoutez progressivement le bouillon et portez <strong>à</strong> ébullition.<br />
7. Baissez le feu et faites épaissir doucement.<br />
65
COCO<br />
NUT<br />
BASED<br />
Nous avons développé ces DéLICES VEGANS rien que pour toi ! Fabriqués <strong>à</strong> partir d'une base de noix de coco<br />
délicieusement crémeuse, les Danio Vegan vont faire frémir tes papilles gustatives. Alors fais une pause et<br />
LAISsE-TOI TENTER par quelque chose d'incroyablement intense… Tu n'auras besoin que d'une cuillère.
nouveau<br />
Remplissez le congélo !<br />
Pas le temps ou l’envie de cuisiner ?<br />
Les repas surgelés sont l<strong>à</strong> pour ça.<br />
Aviko vous a préparé une portion de<br />
Genua gnocchi pesto (450 g), lamelles<br />
de bœuf sautées (450 g) ou poulet<br />
tendre (450 g).<br />
Il est toujours pratique d’avoir différentes fines herbes sous<br />
la main. Avec Sup’Herb vous aurez tout simplement votre<br />
jardin aromatique en version surgelée. Les condiments de<br />
service sont la ciboulette (50 g), le persil (50 g) et le basilic<br />
(50 g). Quant <strong>à</strong> l’ail émincé (75 g), vous le sortirez aussi du<br />
congélateur.<br />
Nouveautés pour<br />
les petits et les grands<br />
Les plus petits vont adorer le<br />
Bambix choco drink (3 x 20 cl),<br />
un petit lait sain et plein de<br />
goût, pour la maison ou en<br />
déplacement.<br />
Réchauffez-vous avec<br />
une tasse de soupe<br />
Liebig champignons<br />
<strong>à</strong> la crème (1 l) bien<br />
fumante. Délicieux<br />
avec le lunch ou<br />
comme en-cas.<br />
Avec les tomates séchées<br />
Boni (280 g), vous avez un<br />
snack délicieux <strong>à</strong> portée<br />
de main. Les tomates en<br />
huile de tournesol sont<br />
particulièrement goûteuses<br />
grâce aux câpres et <strong>à</strong><br />
l’origan.<br />
Envie de sucré ? Croquez les Mentos<br />
chewy fresh fruit (99 g). Il s’agit de<br />
bonbons fruités dans un petit pot<br />
bien pratique, parfait quand on est en<br />
vadrouille.<br />
Chavroux est célèbre pour son délicieux<br />
fromage de chèvre, disponible <strong>à</strong> présent<br />
aussi en bloc de fromage (200 g). Servez ce<br />
fromage de chèvre <strong>à</strong> pâte mi-dure, <strong>à</strong> base<br />
de lait de chèvre frais, en cubes <strong>à</strong> l’apéritif.<br />
67
4_2_MIR_KIT_ITAL_SPAG_3P_BEL_ol.pdf 1 08/01/2019 17:24<br />
Nouveau look... même goût !<br />
Goûtez-les maintenant !
5x chorizo<br />
Le chorizo est populaire <strong>à</strong> l’apéritif, mais la saucisse<br />
relevée espagnole est particulièrement adaptée aux<br />
préparations chaudes également. Le pimentón, la poudre<br />
de paprika fumé, donne sa couleur rouge vif <strong>à</strong> la viande<br />
de porc. Et grâce <strong>à</strong> un mélange d’épices<br />
bien pensé, vous servirez des<br />
plats pleins de tempérament<br />
<strong>à</strong> tous les coups.<br />
Relevons<br />
le débat !<br />
69
Croquettes pomme de terre-chorizo<br />
16 pièces . 40 min<br />
150 g tranches de chorizo Spar<br />
400 g de pommes de terre pour purée<br />
Spar (épluchées)<br />
80 g d’Irish Food Red Cheddar râpé Spar<br />
1 c <strong>à</strong> c de paprika en poudre<br />
½ c <strong>à</strong> c de cumin en poudre<br />
½ plante de coriandre fraîche<br />
2 œufs Spar<br />
150 g de panko<br />
aïoli<br />
1. Épluchez les pommes de terre et faitesles<br />
cuire <strong>à</strong> l’eau ou <strong>à</strong> la vapeur.<br />
2. Coupez les tranches de chorizo en fines<br />
languettes.<br />
3. Ciselez la coriandre.<br />
4. Écrasez les pommes de terre en purée<br />
avec le cheddar, la coriandre, le chorizo, le<br />
paprika et le cumin en poudre et 1 œuf.<br />
5. Préchauffez la friteuse <strong>à</strong> 180°C.<br />
6. Battez légèrement le dernier œuf dans un<br />
bol. Versez le panko dans un autre bol.<br />
7. Façonnez des boulettes de purée. Passez-les<br />
dans l’œuf puis dans le panko.<br />
8. Faites frire les croquettes 2 min dans<br />
l’huile chaude.<br />
9. Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez<br />
de sel et servez avec l’aïoli.<br />
Marques de La Carrasca<br />
La Mancha, Espagne<br />
• arômes intenses et complexes<br />
• soupçon de vanille<br />
• fin de bouche puissante et élégante<br />
Soupe de panais <strong>à</strong><br />
l’huile de chorizo<br />
4 personnes . 45 min<br />
1 oignon<br />
100 g de carottes<br />
400 g de panais<br />
250 ml de lait battu pasteurisé non<br />
sucré<br />
2 cubes de bouillon de poulet<br />
70 g de chorizo Spar (piquant)<br />
50 ml d’huile de tournesol Boni<br />
½ c <strong>à</strong> c de paprika fumé en poudre<br />
2 c <strong>à</strong> s de beurre Spar<br />
1. Épluchez l’oignon et hachez-le<br />
grossièrement.<br />
2. Épluchez les carottes et les panais et<br />
coupez-les en morceaux.<br />
3. Faites fondre le beurre dans une<br />
casserole. Faites-y revenir l’oignon<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il soit translucide.<br />
Ajoutez la carotte et le panais et<br />
mélangez.<br />
4. Déglacez avec le lait battu et 750 ml<br />
d’eau.<br />
5. Ajoutez les cubes de bouillon et<br />
faites cuire 20 min jusqu’<strong>à</strong> ce que les<br />
légumes soient tendres.<br />
6. Coupez le chorizo en fines rondelles.<br />
7. Faites chauffer le chorizo avec<br />
l’huile de tournesol et le paprika en<br />
poudre <strong>à</strong> feu modéré. Faites infuser<br />
doucement pendant 5 min.<br />
8. Retirez du feu et laissez refroidir <strong>à</strong><br />
température ambiante.<br />
9. Filtrez l’huile. Égouttez le chorizo sur<br />
du papier absorbant.<br />
10. Mixez la soupe après cuisson.<br />
Assaisonnez de poivre noir et de sel<br />
et versez la soupe dans les assiettes.<br />
11. Arrosez d’huile au chorizo et servez<br />
avec le chorizo croustillant.<br />
70
5x chorizo<br />
La viande épicée procure<br />
une dimension gustative<br />
supplémentaire <strong>à</strong> la soupe.<br />
71
Lotte en croûte de chorizo,<br />
pommes de terre et poivrons<br />
4 personnes . 50 min + four : 36 min<br />
600 g de lotte<br />
800 g de pommes de<br />
terre grenaille crues<br />
Spar<br />
2 poivrons rouges<br />
1 poivron jaune<br />
400 g de tomates<br />
concassées Boni<br />
10 g de sucre candi<br />
brun<br />
1 oignon<br />
1 gousse d’ail<br />
130 g de chorizo Spar<br />
(piquant)<br />
50 g de pecorino<br />
50 g de panko<br />
10 feuilles de sauge<br />
fraîche<br />
huile d’arachide Boni<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 220°C.<br />
2. Répartissez les grenailles dans un plat <strong>à</strong> four.<br />
Arrosez-les d’huile d’arachide et saupoudrezles<br />
de poivre noir et de sel. Enfournez pendant<br />
10 min.<br />
3. Retirez le pédoncule des poivrons et épépinezles.<br />
Coupez la chair en lanières.<br />
4. Épluchez l’oignon et coupez-le en demirondelles.<br />
Épluchez l’ail et écrasez-le.<br />
5. Mélangez les lanières de poivron avec l’oignon<br />
et l’ail. Arrosez d’huile d’arachide. Assaisonnez<br />
de poivre noir et de sel.<br />
6. Baissez la température du four <strong>à</strong> 200°C.<br />
Ajoutez les poivrons dans le plat de pommes<br />
de terre et poursuivez la cuisson 10 min.<br />
7. Incorporez ensuite les tomates concassées et<br />
le sucre et remettez au four pendant 10 min.<br />
8. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en<br />
tranches fines.<br />
9. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans<br />
une poêle antiadhésive et faites-y rissoler le<br />
chorizo jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il soit croustillant.<br />
10. Égouttez sur du papier absorbant. Réservez la<br />
poêle avec l’huile.<br />
11. Ciselez finement les feuilles de sauge.<br />
12. Mixez le chorizo avec la sauge, le pecorino et le<br />
panko.<br />
13. Faites dorer la lotte des deux côtés dans l’huile<br />
du chorizo.<br />
14. Retirez du feu et garnissez le poisson de croûte<br />
au chorizo.<br />
15. Baissez la température du four <strong>à</strong> 180°C.<br />
Disposez la lotte au-dessus des légumes et<br />
terminez la cuisson pendant 15 min.<br />
Surf & turf comme<br />
on l’aime. Le chorizo<br />
piquant donne du<br />
caractère <strong>à</strong> la lotte.<br />
72
5x chorizo<br />
Gnocchis au potiron, chorizo et estragon<br />
4 personnes . 40 min + four : 1 h 10 min<br />
Cave des Vignerons de Chablis<br />
Bourgogne, France<br />
• nez intense et charmant<br />
• belle bouche légèrement minérale<br />
• fin de bouche prolongée<br />
1 petite courge butternut (± 1 kg)<br />
150 g de tranches de chorizo Spar<br />
1 oignon rouge<br />
100 ml de crème culinaire Boni<br />
450 g de tomates tapas<br />
750 g de gnocchis<br />
1. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
2. Rincez le potiron et coupez-le en<br />
deux dans la longueur. Éliminez les<br />
pépins. Arrosez-le d’huile d’arachide.<br />
3. Posez les demi-potirons dans un<br />
plat <strong>à</strong> four et couvrez de papier<br />
aluminium. Faites cuire 50 min au<br />
four chaud.<br />
4. Arrosez les tomates tapas d’huile<br />
d’arachide. Assaisonnez de poivre<br />
noir et de sel.<br />
5. 20 min avant la fin de cuisson du<br />
potiron, mettez-les aussi dans le<br />
four.<br />
6. Ciselez les feuilles d’estragon.<br />
7. Sortez le potiron du four. Évidez la<br />
chair <strong>à</strong> la cuillère.<br />
½ plante d’estragon frais<br />
100 g de Garcia Queso Cabra<br />
(fromage de chèvre <strong>à</strong> pâte dure)<br />
poivre de Cayenne<br />
huile d’arachide Boni<br />
8. Mixez la chair de potiron avec<br />
la crème culinaire et l’estragon.<br />
Assaisonnez de poivre de Cayenne<br />
et de sel.<br />
9. Épluchez et émincez l’oignon rouge.<br />
10. Réduisez le chorizo en fines<br />
lamelles.<br />
11. Faites chauffer un peu d’huile<br />
d’arachide dans une poêle. Faites-y<br />
sauter et dorer les gnocchis.<br />
12. Incorporez l’oignon rouge et le<br />
chorizo et poursuivez la cuisson<br />
quelques instants.<br />
13. Décorez de crème de potiron et de<br />
petites tomates grillées.<br />
14. Râpez le fromage de chèvre pardessus<br />
et servez.<br />
73
*Source: AC Nielsen, fromage frais P8 2019, Belgique<br />
*Bron: AC Nielsen, verse kaas P8 2019, België<br />
SUBLIME<br />
CHAQUE MOMENT
Feijoada (carbonnades de porc brésiliennes)<br />
4 personnes . 40 min + four : 3 h<br />
5x chorizo<br />
250 g de lard au jambon<br />
(2 pièces)<br />
350 g de travers de porc<br />
(2 pièces)<br />
100 g de chorizo Spar<br />
(doux)<br />
100 g de saucisse fumée<br />
Spar<br />
400 g de couronne de porc<br />
400 g de haricots<br />
blancs secs, trempés<br />
1 nuit dans une grande<br />
quantité d’eau<br />
1 gros oignon<br />
1 piment chili rouge<br />
2 gousses d’ail<br />
1 feuille de laurier<br />
2 c <strong>à</strong> c de paprika en poudre<br />
2 c <strong>à</strong> s de farine Boni<br />
2 cubes de bouillon de<br />
bœuf<br />
200 g de riz blanc Boni<br />
huile d’arachide<br />
1. Coupez le lard au jambon en 4 morceaux.<br />
2. Désossez la couronne de porc et coupez la<br />
chair en blocs de 2 x 4 cm.<br />
3. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon<br />
en demi-rondelles et écrasez l’ail.<br />
4. Nettoyez et épépinez le piment. Coupez-le<br />
en demi-rondelles fines.<br />
5. Coupez le chorizo et la saucisse fumée en<br />
rondelles de 2 cm.<br />
6. Préchauffez le four <strong>à</strong> 160°C.<br />
7. Faites chauffer 3 c <strong>à</strong> s d’huile d’arachide<br />
dans une casserole <strong>à</strong> fond épais. Faites-y<br />
revenir l’oignon jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il soit translucide.<br />
8. Ajoutez le piment chili, le laurier,<br />
le paprika en poudre et l’ail<br />
et mélangez.<br />
9. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson<br />
2 min. Saupoudrez de farine.<br />
10. Incorporez ensuite les haricots blancs et les<br />
cubes de bouillon de bœuf. Couvrez d’eau<br />
jusqu’<strong>à</strong> 5 cm au-dessus de la préparation.<br />
11. Portez <strong>à</strong> ébullition, couvrez et enfournez le<br />
tout pendant 3 h.<br />
12. Après cuisson, assaisonnez de poivre noir<br />
et de sel.<br />
13. Faites cuire le riz comme indiqué sur<br />
l’emballage. Servez avec les carbonnades<br />
brésiliennes.<br />
Leffe Blonde (6,6 %)<br />
• bière d’abbaye authentique<br />
• notes de vanille et clou de girofle<br />
• gout doux et ample<br />
75
À vos baguettes<br />
Choe chi pla<br />
76
duel gourmand<br />
Avec ces deux super recettes asiatiques, vous voil<strong>à</strong> devant deux<br />
dilemmes : poisson ou poulet, riz ou nouilles ? Les fans du curry rouge<br />
doux et des germes de bambou opteront pour le choe chi pla : un plat de<br />
riz au bar sébaste. Vous aimez plutôt avaler des nouilles et vous adorez le<br />
gingembre ? Alors les nouilles au sésame sont faites pour vous.<br />
Nouilles au<br />
poulet au sésame<br />
77
Goûtez maintenant<br />
les soupes 100%<br />
naturelles de Knorr
duel gourmand<br />
Choe chi pla : filet de bar au bambou<br />
et haricots au curry rouge<br />
4 personnes . 40 min<br />
Nouilles au poulet au sésame et wok<br />
de légumes sauce sriracha<br />
4 personnes . 35 min<br />
4 filets de bar Spar<br />
400 ml de crème de coco<br />
100 g de pâte de curry rouge Boni<br />
2 c <strong>à</strong> s de sucre candi blond<br />
1 piment rouge picantina<br />
1 c <strong>à</strong> s de sauce poisson<br />
2 citrons verts<br />
250 g de haricots princesse<br />
100 g de jets de bambou<br />
200 g de riz au jasmin Boni<br />
huile d’arachide Boni<br />
La crème de<br />
coco donne <strong>à</strong><br />
la sauce curry<br />
son goût doux<br />
1. Nettoyez et épépinez le piment et coupez-le en longues<br />
lanières.<br />
2. Faites cuire le riz au jasmin comme indiqué sur l’emballage.<br />
3. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle<br />
antiadhésive ou un wok. Faites-y sauter les haricots princesse<br />
jusqu’<strong>à</strong> ce qu’ils soient al dente.<br />
4. Ajoutez les jets de bambou égouttés.<br />
5. Réservez les légumes jusqu’<strong>à</strong> l’emploi.<br />
6. Remettez un filet d’huile d’arachide dans la poêle ou le wok.<br />
Faites-y cuire et dorer le poisson des deux côtés. Commencez<br />
par le côté peau. Réservez jusqu’<strong>à</strong> l’emploi.<br />
7. Versez 200 ml de la crème de coco dans le wok et portez <strong>à</strong><br />
ébullition. Faites cuire en remuant jusqu’<strong>à</strong> ce que la crème de<br />
coco se transforme en pâte épaisse.<br />
8. Incorporez-y la pâte de curry.<br />
9. Ajoutez le reste de crème de coco, le piment et le sucre et<br />
mélangez.<br />
10. Faites mijoter pendant quelques min. Assaisonnez de sauce<br />
poisson et du zeste d’1 citron vert. Coupez le deuxième citron<br />
vert en quartiers.<br />
11. Faites chauffer le poisson et les légumes dans la sauce et<br />
servez avec le riz au jasmin et les quartiers de citron vert.<br />
600 g d’aiguillettes de poulet<br />
Spar<br />
50 g de Maïzena<br />
50 g de sauce soja Boni<br />
50 g de miel liquide Boni<br />
30 g de ketchup<br />
4 c <strong>à</strong> s d’huile de sésame Boni<br />
15 g de gingembre frais<br />
10 g de sauce sweet chili Boni<br />
1 gousse d’ail<br />
1 c <strong>à</strong> c de vinaigre balsamique<br />
800 g de légumes pour wok<br />
Chop Choy Spar<br />
200 g de nouilles aux œufs<br />
40 g de sauce sriracha<br />
50 g de graines de sésame Spar<br />
huile d’olive Boni<br />
et velouté. 1. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche, en<br />
remuant.<br />
2. Épluchez et râpez le gingembre.<br />
3. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.<br />
4. Mélangez la sauce soja avec le miel liquide, le ketchup,<br />
2 c <strong>à</strong> s d’huile de sésame, le gingembre, la sauce sweet chili,<br />
l’ail et le vinaigre balsamique.<br />
5. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’arachide<br />
dans un wok.<br />
6. Passez les aiguillettes de poulet dans la Maïzena et faites-les<br />
dorer au wok.<br />
7. Déglacez avec le mélange <strong>à</strong> la sauce soja. Faites cuire jusqu’<strong>à</strong><br />
ce que la sauce forme une laque autour du poulet.<br />
8. Retirez de la poêle, saupoudrez de graines de sésame et<br />
réservez au chaud sous du papier aluminium.<br />
9. Nettoyez le wok avec du papier absorbant et faites-y chauffer<br />
2 c <strong>à</strong> s d’huile de sésame.<br />
10. Faites-y chauffer la sauce sriracha. Ajoutez les légumes pour<br />
wok et faites-les sauter jusqu’<strong>à</strong> ce qu’ils soient cuits.<br />
11. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage.<br />
Servez-les avec les légumes <strong>à</strong> la sauce sriracha et décorez de<br />
poulet au sésame.<br />
Les nouilles aux œufs ou ‘mie’<br />
chinoises sont des nouilles de<br />
froment enrichies d’œufs. Elles<br />
donnent du goût <strong>à</strong> vos woks,<br />
salades et soupes.<br />
Bicicleta Cono Sur<br />
Chardonnay, Chili<br />
• agrumes, ananas, pêche blanche et melon<br />
• vivacité en bouche<br />
• plénitude du goût, saveur concentrée<br />
Secret de Berticot<br />
Côtes de Duras, Sud-Ouest, France<br />
• sec<br />
• ouverture en force<br />
• arômes d’agrumes<br />
79
le<br />
l sp<br />
po<br />
t<br />
sp<br />
r<br />
s o<br />
rt<br />
st<br />
est or<br />
s ta<br />
t vita<br />
ta<br />
t mine<br />
ta<br />
ne<br />
vitamine<br />
ta est sport Si le<br />
n<br />
est ta<br />
-<br />
proteine<br />
E.R.: Philippe Fagnan, Lactalis Nestlé Produits Frais NV-SA, BE.884211.418, 42 rue des Vétérinaires BE 1070 Bruxelles.<br />
11%<br />
PROTEÏNE<br />
PAUVRE<br />
EN<br />
SUCRE<br />
FROMAGE FRAIS AVEC 11% DE PROTÉINE<br />
PAUVRE<br />
EN<br />
M.G.*<br />
*matières grasses
l’histoire de<br />
Pringles<br />
Format unique,<br />
goût ultime<br />
Vous connaissez sûrement les Pringles, ces chips identiques<br />
dans les boîtes multicolores qui se referment hermétiquement.<br />
L’usine de Pringles est située <strong>à</strong> seulement quelques kilomètres<br />
du centre de distribution Spar <strong>à</strong> Malines. s’est rendu sur<br />
place pour découvrir comment travaille ce producteur de chips<br />
mondialement célèbre.<br />
81
Ici, Pringles produit deux<br />
millions de boîtes par jour.<br />
Le monde compte trois usines Pringles.<br />
Une <strong>à</strong> Kutno en Pologne, une autre <strong>à</strong><br />
Jackson, en Tennessee et une troisième<br />
chez nous, <strong>à</strong> Malines. Avant, la marque<br />
appartenait <strong>à</strong> Procter & Gamble, en<br />
2012 elle a été reprise par Kellogg’s.<br />
Dans l’usine malinoise, nous voyons<br />
comment les chips sont formées, cuites,<br />
épicées et emballées. Un fameux boulot,<br />
car tous les jours, ce sont deux millions<br />
de boîtes qui passent sur le tapis !<br />
Pâte <strong>à</strong> chips<br />
Tout commence par les ingrédients.<br />
Les matières sèches se composent de<br />
flocons de pomme de terre, fécule,<br />
farine… Ceux-ci sont mélangés avec les<br />
matières humides comme par exemple<br />
l’huile de tournesol. Une fois le tout<br />
mixé, un distributeur étale la pâte en<br />
couche très fine. Ensuite, une machine<br />
y découpe les chips. Le surplus de pâte<br />
n’est pas perdu, mais étalé <strong>à</strong> nouveau.<br />
Les chips atterrissent dans une énorme<br />
friteuse. On les fait frire pendant 30<br />
secondes dans l’huile <strong>à</strong> 200°C. Pringles<br />
emploie moins de graisse que la plupart<br />
des fabricants, et cela se goûte quand on<br />
déguste les chips.<br />
Le goût et la forme<br />
Après la friture, les chips bénéficient<br />
d’une douche d’épices, avant d’être<br />
remuées pour obtenir leur forme<br />
iconique. Les Pringles existent dans<br />
différents goûts. Pour cela, la firme<br />
collabore avec des experts en matière<br />
d’assaisonnement. On étudie de très<br />
près quel assaisonnement fonctionne<br />
le mieux <strong>à</strong> quel endroit. Vous partez en<br />
voyage ? Dans d’autres pays, vous retrouverez<br />
peut-être votre goût préféré<br />
sous une autre dénomination.<br />
Malgré le vaste assortiment de<br />
goûts différents, le Belge semble<br />
avoir un faible pour les goûts<br />
d’origine, comme le sel.<br />
82
l’histoire de<br />
Chaque année, Pringles développe et<br />
teste de nouvelles variantes de goût. Ils<br />
ont ainsi lancé cette année les saveurs<br />
pulled pork burger, sweet chili et doner<br />
kebab. Depuis 2004, la marque produit<br />
aussi les versions mini Pringles de 40 g<br />
et les rice fusion Pringles <strong>à</strong> base – vous<br />
l’aurez deviné – de riz. Et pourtant, le<br />
Belge reste un mangeur de chips assez<br />
traditionnel : nous optons souvent pour<br />
les goûts d’origine. Pendant le ramadan,<br />
on retrouve parfois les Pringles pendant<br />
l’iftar. De nombreux musulmans aiment<br />
manger ces chips comme snack salé.<br />
Unique<br />
Toutes les mêmes, et quand même<br />
uniques. Aucune autre chips ne possède<br />
la forme typique des Pringles. Et<br />
la boîte facile <strong>à</strong> refermer donne, elle<br />
aussi, un caractère propre <strong>à</strong> la marque.<br />
Les chips y entrent d’ailleurs par le<br />
fond, qui est le dernier élément ajouté<br />
au moment où les boîtes sont fermées<br />
hermétiquement. Ainsi, les chips sont<br />
toujours fraîches et croustillantes et<br />
ce, jusque maximum 15 mois après<br />
l’emballage.<br />
Le sel et le paprika sont de<br />
grands classiques et <strong>à</strong> juste<br />
titre. Mais avez-vous déj<strong>à</strong> goûté<br />
celles au curry rouge ou bœuf et<br />
moutarde ? Ces dernières<br />
s’accordent particulièrement<br />
bien avec une bière.<br />
Pringles original<br />
Pringles rice fusion<br />
Malaysian red curry<br />
Pringles roast beef<br />
and mustard<br />
Pringles paprika<br />
83
SPAR GAURAIN-RAMECROIX<br />
Duo ambitieux<br />
aux commandes<br />
Christelle<br />
&<br />
Frédéric<br />
Dans leur job précédent, Frédéric et Christelle manquaient<br />
de contact avec les clients. Ils ont changé de cap il y a un an<br />
et demi et sont devenus entrepreneurs Spar. Maintenant, ils<br />
savourent pleinement l’aspect sociable de leur métier. Leur<br />
ambition est grande. L’an prochain, ils déménageront leur<br />
magasin Spar dans un bâtiment plus grand et flambant neuf.<br />
84
<strong>à</strong> (ma) <strong>table</strong><br />
Comment tout a commencé<br />
Frédéric : « Nous sommes entrepreneurs<br />
Spar depuis un an et demi et cela nous<br />
plaît énormément. Avant, nous travaillions<br />
dans le monde des Facilities, avec beaucoup<br />
de personnel <strong>à</strong> gérer. Mais nous aspirions<br />
au contact avec les clients, et nous avons<br />
cherché une autre direction pour notre<br />
carrière professionnelle. Nous sommes allés<br />
jeter un œil chez différents distributeurs<br />
retail. Après des tests chez Pierre, du Spar de<br />
Le Roeulx, nous avons été conquis, et nous<br />
nous sommes décidés pour la reprise d’un<br />
magasin Spar. Après une formation dans<br />
un autre magasin Spar, nous étions enfin<br />
prêts, et en avril 2019, nous avons repris le<br />
Spar de Gaurain-Ramecroix avec l’équipe<br />
existante enthousiaste. »<br />
« Le magasin est très bien situé, dans une<br />
voie d’accès en direction de Tournai, près<br />
d’une bretelle d’autoroute. De nombreux<br />
clients viennent chez nous avant ou<br />
après le travail. 2021 promet d’être une<br />
année particulièrement excitante. Nous<br />
déménagerons notre magasin Spar dans un<br />
bâtiment neuf et plus grand, <strong>à</strong> ± 400 m d’ici.<br />
Le nouveau magasin fera quelque 750 <strong>à</strong><br />
800 mètres carrés et sera aménagé selon la<br />
nouvelle formule Spar. »<br />
Mots-clés : frais, local, traiteur<br />
Christelle : « Entre-temps, nous avons<br />
bien trouvé nos marques et nous<br />
mettons nos accents personnels en tant<br />
qu’entrepreneurs Spar. Nous accordons<br />
par exemple beaucoup d’importance <strong>à</strong><br />
une vaste gamme de produits locaux.<br />
Nous avons notamment des œufs,<br />
des produits au canard, de la liqueur<br />
de noix et des bières d’ici. Nous nous<br />
réjouissons déj<strong>à</strong> de notre nouveau<br />
magasin, où nous aurons plus de place<br />
pour les différentes catégories de frais<br />
et le rayon traiteur. Nous pourrons<br />
encore élargir notre offre. »<br />
« Pour ce qui est du partage des<br />
tâches, je m’occupe surtout des<br />
tâches administratives et financières,<br />
ainsi que de la boulangerie et des<br />
rayons frais. Frédéric a la charge de<br />
la direction commerciale générale,<br />
des fruits et légumes ainsi que des<br />
boissons. Mais nous sommes tous deux<br />
polyvalents. Quand nous ne sommes<br />
pas au magasin, vous nous retrouverez<br />
souvent aux fourneaux. La cuisine<br />
est une de nos passions, vous vous en<br />
rendrez compte. »<br />
Christelle : « Nous attendons avec<br />
impatience 2021, quand nous pourrons<br />
inaugurer notre nouveau magasin Spar. »<br />
Dans le<br />
panier de…<br />
Sylvie Hadadi : « Je viens régulièrement<br />
faire mes courses ici. Ce soir, je mange<br />
du steak avec des frites et de la salade.<br />
Chez Spar, je trouve toujours de<br />
l’inspiration pour cuisiner<br />
frais tous les jours. »<br />
NOTRE MAGASIN EN<br />
CHIFFRES<br />
Grand’Route 199,<br />
7530 Gaurain-Ramecroix<br />
450 m² de superficie<br />
8 collaborateurs<br />
2 caisses<br />
20 ans d’âge<br />
7/7 ouvert :<br />
lundi de 13 h <strong>à</strong> 20 h, du mardi au samedi<br />
de 8 h <strong>à</strong> 20 h, le dimanche et jours fériés<br />
de 8 h <strong>à</strong> 13 h<br />
85
NOTRE TOP 5<br />
1<br />
3Pas de brunch<br />
ou de buffet<br />
froid sans<br />
saumon<br />
Atlantique Spar<br />
en ‘belle-vue’.<br />
5Nous aimons bien<br />
trinquer avec une<br />
bière régionale :<br />
Spits blonde.<br />
86<br />
Avec les oeufs<br />
de ferme locaux<br />
du «Moulin de<br />
Caumont», nous<br />
démarrons bien la<br />
journée!<br />
2Côté pain, notre<br />
préférence va au<br />
pavé rustique.<br />
4Quand nous<br />
n’avons pas le<br />
temps ou l’envie<br />
de cuisiner, nous<br />
optons pour un<br />
cassoulet au<br />
confit de canard<br />
de la ferme Louis<br />
Legrand.<br />
NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ<br />
Christelle : « Nous aimons toutes les cuisines, avec un faible pour la cuisine<br />
méditéranénne, mais nous raffolons en particulier de la cuisine italienne. »<br />
Risotto aux champignons,<br />
coppa et croustillant de parmesan<br />
4 personnes . 35 min<br />
300 g de riz pour risotto<br />
2 paquets de mélange de<br />
champignons<br />
100 g de chiffonnade de coppa Spar<br />
1 dl de vin blanc (Ziobaffa)<br />
1 échalote<br />
60 cl de bouillon de poulet chaud<br />
morceau de parmesan<br />
huile d’olive Boni bio<br />
persil plat<br />
extra :<br />
emporte-pièce (Ø 8 <strong>à</strong> 10 cm)<br />
1. Garnissez une plaque de papier cuisson et disposez les tranches de coppa<br />
dessus.<br />
2. Enfournez sous le gril et faites rôtir jusqu’<strong>à</strong> ce que la coppa soit croustillante. Ne<br />
vous éloignez pas et surveillez-la régulièrement.<br />
3. Sortez du four et laissez refroidir. Réservez 4 tranches et émiettez le reste de la<br />
coppa séchée.<br />
4. Croustillants au parmesan : garnissez une plaque de papier cuisson et posez-y<br />
un emporte-pièce. Mettez un bout de fromage dans le moulin et râpez-le dans<br />
l’emporte-pièce pour obtenir une belle couche d’½ cm d’épaisseur. Répétez<br />
4 fois.<br />
5. Enfournez sous le grill et faites cuire jusqu’<strong>à</strong> la formation de biscuits<br />
croustillants. Sortez du four et laissez refroidir.<br />
6. Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une<br />
casserole et faites-y revenir l’échalote sans la faire colorer.<br />
7. Ajoutez le riz aux échalotes et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre<br />
et sel et faites cuire quelques instants.<br />
8. Déglacez avec le vin blanc. Attendez que le riz ait absorbé le vin.<br />
9. Versez-y une partie du bouillon chaud et attendez que le riz l’absorbe. Mélangez<br />
régulièrement.<br />
10. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok. Ajoutez le<br />
mélange de champignons et faites cuire. Assaisonnez de poivre et sel.<br />
11. Quand le riz a absorbé tout le liquide, versez encore un peu de bouillon en<br />
remuant régulièrement. Répétez jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le<br />
riz soit cuit al dente.<br />
12. Râpez un peu de parmesan par-dessus et mélangez.<br />
13. Ajoutez les petits bouts de coppa séchée.<br />
14. Versez le risotto dans les champignons cuits et mélangez soigneusement.<br />
15. Placez un anneau de service dans une assiette creuse et dressez-y le risotto.<br />
16. Disposez un peu de champignons par-dessus et décorez d’une tranche de coppa<br />
séchée. Terminez par un croustillant au parmesan. Saupoudrez de persil plat et<br />
servez sans attendre.<br />
Christelle : « Le risotto peut être préparé<br />
avec toutes sortes de légumes, il nous<br />
arrive de le faire aux asperges quand<br />
c’est la saison, et c’est succulent. »
<strong>à</strong> (ma) <strong>table</strong><br />
87
NOTRE GRATIN PRÉFÉRÉ<br />
Frédéric : « J’aime cuisiner avec des produits locaux.<br />
Ces cuisses de canards confites viennent de la ferme Louis<br />
Legrand, dans le village voisin de Templeuve. »<br />
Hachis parmentier au canard<br />
et crème de parmesan<br />
4 personnes . 30 min + four : 12 min<br />
3 cuisses de canard confites<br />
1 oignon<br />
3 tomates mûres<br />
250 g de champignons Spar<br />
600 g de pommes de terre<br />
bintje Spar<br />
3 c <strong>à</strong> s de graisse de canard<br />
30 cl de lait Boni<br />
1 pot de crème épaisse Boni<br />
1 bout de parmesan (pour<br />
8 c <strong>à</strong> s de fromage râpé)<br />
roquette Spar<br />
20 cl de bouillon de poulet<br />
50 g de beurre Spar<br />
chapelure<br />
huile d’olive Boni<br />
extra :<br />
ramequins individuels<br />
88<br />
1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.<br />
Faites-les cuire et égouttez-les.<br />
2. Crème de parmesan : mettez la crème épaisse dans une petite<br />
casserole et faites-la chauffer. Lissez-la au fouet.<br />
3. Râpez le parmesan par-dessus et mélangez jusqu’<strong>à</strong> ce qu’il ait<br />
fondu dans la crème chaude. Assaisonnez de poivre et sel.<br />
4. Epluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et<br />
coupez-les en lamelles fines.<br />
5. Faites fondre quelques c <strong>à</strong> s de graisse de canard dans une poêle<br />
et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les champignons et faites-les<br />
cuire.<br />
6. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits<br />
morceaux.<br />
7. Ajoutez les tomates aux champignons. Mouillez avec le bouillon<br />
de poulet et faites mijoter pendant 5 min minimum.<br />
8. Dépiautez la chair des cuisses de canard et effilochez-la<br />
en petits morceaux. Ajoutez-la dans la sauce tomateschampignons.<br />
9. Ecrasez les pommes de terre en purée. Incorporez le lait et le<br />
beurre et mélangez l’ensemble en purée lisse. Assaisonnez de<br />
poivre et sel.<br />
10. Préchauffez le four <strong>à</strong> 200°C.<br />
11. Remplissez les ramequins d’abord d’une épaisse couche de<br />
viande, champignons et tomates. Pressez pour tasser le tout.<br />
12. Recouvrez d’une cuillérée de crème au parmesan.<br />
13. Ajoutez une belle couche de purée. Terminez par la chapelure et<br />
une noisette de beurre.<br />
14. Glissez les ramequins dans le four chaud et faites-les gratiner<br />
pendant 10 <strong>à</strong> 12 min.<br />
15. Sortez du four et servez avec une petite salade de roquette<br />
assaisonnée d’huile d’olive et décorée de copeaux de parmesan.<br />
* Vous ne trouvez pas de cuisses de canard confit en magasin ?<br />
Remplacez-les par du jambonneau cuit.
<strong>à</strong> (ma) <strong>table</strong><br />
Encore meilleur<br />
le lendemain !<br />
89
Le challenge<br />
90<br />
Nouveau<br />
Le challenge<br />
Pour notre prochain challenge culinaire,<br />
nous aimerions connaître votre<br />
recette préférée aux champignons.<br />
Épatez-nous, étonnez-nous !
Votre wrap préféré<br />
Les wraps ou tortillas sont une sorte de crêpe salée <strong>à</strong> base de farine<br />
de maïs ou de froment. À la base, elles sont d’origine mexicaine.<br />
Mais nous avons compris depuis longtemps combien elles sont<br />
pratiques et polyvalentes : en fond de pizza express, <strong>à</strong> fourrer avec<br />
les restes du frigo, ou bien comme support de votre créativité<br />
culinaire, en inventant une toute nouvelle recette. Nous vous avons<br />
demandé votre meilleure recette de wrap.<br />
Wrap au filet mignon,<br />
avocat et légumes fraîcheur<br />
4 pièces . 20 min<br />
le défi<br />
L’équipe a<br />
choisi la recette de :<br />
Nicole, de Flemalle<br />
4 wraps Spar<br />
400 g de filet mignon<br />
2 c <strong>à</strong> s de sauce soja Boni<br />
2 c <strong>à</strong> c de vinaigre<br />
balsamique<br />
1 avocat<br />
1 poivron rouge<br />
150 g de haricots princesse<br />
100 g de roquette Spar<br />
½ plante de coriandre<br />
fraîche<br />
3 feuilles de menthe<br />
3 œufs Spar<br />
100 g de fromage râpé<br />
Spar<br />
beurre Spar<br />
Nicole : « Je prépare ce wrap<br />
environ deux fois par mois. Il<br />
est léger, riche en légumes et<br />
délicieux. J’adore cuisiner. Et<br />
comme je suis pensionnée, j’ai du<br />
temps <strong>à</strong> y consacrer. Je cuisine frais<br />
tous les jours. J’ai aussi suivi des<br />
cours de cuisine méditerranéenne.<br />
J’y ai pris énormément de plaisir,<br />
grâce au prof fantastique et aux<br />
autres participants. »<br />
Comment<br />
participer ?<br />
Likez Spar Colruyt Group sur<br />
Facebook et Instagram .<br />
Vous y trouverez chaque mois<br />
le nouveau défi que nous vous<br />
lançons.<br />
1. Nettoyez et épépinez le poivron rouge<br />
et coupez la chair en lanières.<br />
2. Équeutez les princesses et faites-les<br />
cuire dans de l’eau légèrement salée.<br />
Égouttez-les et rincez-les sous l’eau<br />
froide.<br />
3. Ciselez la coriandre et la menthe.<br />
4. Battez légèrement les œufs. Assaisonnez<br />
de poivre noir et de sel.<br />
5. Pelez l’avocat, retirez le noyau et écrasez<br />
la chair <strong>à</strong> la fourchette. Assaisonnez<br />
de poivre noir et de sel.<br />
6. Faites fondre un peu de beurre dans<br />
une poêle antiadhésive et versez-y<br />
les œufs. Faites dorer l’omelette des<br />
deux côtés. Enroulez-la et découpez-la<br />
en fines languettes.<br />
Postez une photo de votre<br />
préparation aux champignons<br />
et dites-nous brièvement<br />
comment vous la faites.<br />
L’équipe sélectionnera<br />
une recette appétissante pour<br />
en réaliser une variante.<br />
7. Détaillez le filet mignon en lamelles.<br />
8. Faites fondre un peu de beurre dans<br />
la poêle de l’omelette. Saisissez-y<br />
brièvement le filet mignon sur feu<br />
vif. Déglacez avec la sauce soja et le<br />
vinaigre balsamique.<br />
9. Placez les wraps 30 sec au micro-ondes.<br />
Tartinez-les d’avocat écrasé.<br />
Garnissez de princesses, poivrons,<br />
roquette, filet mignon et omelette.<br />
10. Parsemez de coriandre, menthe et<br />
fromage râpé. Enroulez les wraps et<br />
servez.<br />
Bonne<br />
chance !<br />
L’idée originale et son créateur<br />
seront mis <strong>à</strong> l’honneur dans<br />
cette rubrique. Et Spar vous<br />
récompensera d’un bon<br />
d’achat d’une valeur de € 50.<br />
91
Dingues de donuts<br />
3<br />
1<br />
2<br />
donuts<br />
Parfaits pour s’offrir<br />
une petite gâterie :<br />
notre assortiment<br />
de délicieux donuts.<br />
Classiques, hyper<br />
colorés ou fourrés<br />
d’une garniture<br />
irrésistible : <strong>à</strong> vous le<br />
choix !<br />
4<br />
5<br />
6<br />
1 Mini donut<br />
au glaçage rose, décoré de<br />
perles de sucre blanches et<br />
roses<br />
2 Donut au chocolat<br />
3 Party donut<br />
4 Mini donut<br />
goût chocolat aux perles<br />
de chocolat<br />
5 Donut au sucre<br />
6 Pinky donut<br />
7 Mini donut<br />
au glaçage blanc et<br />
décorations multicolores<br />
8 Caramazing donut<br />
Donut de Halloween<br />
7<br />
Régalez-vous d’une délicieuse farce<br />
au caramel et une garniture de<br />
chocolat avec des petits bouts de<br />
noisettes croustillantes.<br />
8<br />
Le glaçage orange<br />
et les petites<br />
chauve-souris noires<br />
en feront la star<br />
d’Halloween !<br />
93
Le trifle est un<br />
dessert classique<br />
britannique, composé<br />
de différentes<br />
couches. Tout<br />
l’art consiste <strong>à</strong><br />
rendre chacune<br />
d’elles absolument<br />
irrésistible. Mission<br />
accomplie !<br />
Des<br />
couches de<br />
plaisir<br />
Trifle aux<br />
brownies au<br />
chocolat<br />
4 personnes . 15 min<br />
450 g de crème vanille<br />
(rayon frigo)<br />
100 g de pépites de chocolat<br />
400 g de brownies au chocolat<br />
Irish cream (Baileys)<br />
Maltesers<br />
granulés de chocolat noir Kwatta<br />
flocons de chocolat au lait<br />
Kwatta<br />
250 ml de crème Spar<br />
25 g de sucre impalpable<br />
1. Faites chauffer la crème<br />
vanille avec les pépites au chocolat<br />
pour obtenir une crème<br />
au chocolat.<br />
2. Fouettez la crème avec le<br />
sucre en mélange épais et<br />
liquide.<br />
3. Brisez les brownies en morceaux.<br />
4. Disposez-les dans le fond d’un<br />
plat et arrosez d’Irish cream.<br />
5. Recouvrez de crème au chocolat.<br />
6. Saupoudrez de flocons de<br />
chocolat au lait. Garnissez de<br />
crème fouettée et terminez<br />
par les Maltesers et les granulés<br />
de chocolat.<br />
94<br />
Le topping est au moins<br />
aussi important que les<br />
couches. Garnissez-le donc<br />
abondamment de granulés<br />
de chocolat Kwatta !
plaisir cuisson<br />
vidéo sur<br />
monspar.be<br />
95
nouveau<br />
Hygiène & soins parfaits !<br />
Les nouveaux gels douche Nivea naturally<br />
good rose sauvage ou jasmin ont une<br />
huile légère comme base, qui hydrate la<br />
peau et la soigne pendant la douche.<br />
Meridol dentifrice pour gencives irritées (75 ml) protège<br />
les gencives, désactive les bactéries qui provoquent la<br />
plaque dentaire et protège contre les caries.<br />
Nivea bodylotion repair & care (400 ml)<br />
répare la peau sèche et abîmée. Son effet est<br />
perceptible dès la première application, et lors<br />
d’une utilisation régulière, la peau sèche et<br />
irritée devient douce et bien hydratée.<br />
Le Chat savon<br />
antibactérien pour<br />
les mains (500 ml)<br />
promet un nettoyage en<br />
profondeur.<br />
Petites fesses de bébé sensibles ?<br />
Pampers lingettes sensitive triopack<br />
apportent un nettoyage ultra doux.<br />
Une cuvette hygiénique pendant quatre<br />
semaines ? Harpic bloc wc wave blue<br />
water ou floral (2 x 35 g) nettoie aussi<br />
bien au-dessus qu’en-dessous de la<br />
surface de l’eau et diffuse un parfum frais.<br />
Gâtez votre ami <strong>à</strong> quatre pattes…<br />
Récompensez<br />
votre toutou avec<br />
Pedigree rodeo<br />
Duos poulet & lard.<br />
Ce snack délicieux<br />
possède une<br />
texture moelleuse<br />
et un irrésistible<br />
goût de viande.<br />
Les gourmets parmi les chats préfèrent Sheba Les Créations poissons ou<br />
volaille (4 x 85 g). De petits bouts de poisson ou de volaille, avec une petite<br />
sauce savoureuse, leurs feront se pourlécher les babines <strong>à</strong> coup sûr. Sinon,<br />
optez pour Sheba perfect portions saumon ou poulet (6 x 37,5 g), qui sont<br />
présentés en portions bien pratiques.<br />
97
tchin<br />
Une petite nouvelle dans notre assortiment de<br />
bières : Cornet Smoked. Cette bière blonde spéciale<br />
a tout du caractère puissant et doux <strong>à</strong> la fois de la<br />
Cornet. Ajoutez-y une note fumée et vous avez la<br />
garantie d’une sensation gustative<br />
absolument unique !<br />
3 atouts<br />
x Bière blonde spéciale<br />
x Belge<br />
x Puissante, douce et<br />
subtilement fumée<br />
Le saviez-vous ?<br />
Jadis, il était plus<br />
fréquent que la bière<br />
possède un goût<br />
fumé. C’était dû au<br />
séchage naturel du<br />
malt au-dessus du feu.<br />
La bière obtient son goût<br />
fumé unique par l’utilisation<br />
de malt tourbé et l’ajout<br />
d’un supplément de copeaux<br />
de bois de chêne fumés<br />
lors du brassage.<br />
Subtilement<br />
fumée<br />
99
3+3<br />
gratuit*<br />
Semaines des<br />
vins Spar<br />
Nos<br />
meilleurs<br />
vins <strong>à</strong> prix<br />
fous<br />
du 8 octobre au<br />
4 novembre inclus<br />
Marques de La Carrasca<br />
La Mancha, Espagne<br />
complexes, aux notes<br />
épicées et accents de<br />
vanille. Une très belle<br />
palette gustative, se<br />
terminant en puissance,<br />
tout en gardant<br />
l’élégance nécessaire.<br />
Arômes intenses et<br />
27 54<br />
13 77<br />
soit<br />
6 POUR<br />
4+2 GRATUITS **<br />
14-16°<br />
€ 2,30 /bouteille<br />
4+2 GRATUITS **<br />
Bicicleta Cono Sur<br />
Chardonnay blanc<br />
Chili<br />
Bicicleta Cono Sur<br />
Carmenère rouge<br />
Chili<br />
6-8°<br />
14-16°<br />
100<br />
Sabine (conseillère boissons Wallonie) :<br />
« Le carmenère est le gage d’une<br />
bouche ample et concentrée, aux tanins<br />
mûrs, bien persistante. Vous préférez le blanc ?<br />
Le chardonnay blanc est fruité, bien concentré et<br />
plein de vivacité, avec une acidité bien équilibrée.<br />
Mon favori ? Tout dépend du plat ou de l’occasion.<br />
À vrai dire, ils me plaisent tous les deux ! »<br />
34 14<br />
22 76<br />
soit<br />
6 POUR<br />
€ 3,79 /bouteille<br />
*50 % de réduction <strong>à</strong> l’achat, calculé <strong>à</strong> la caisse<br />
**33,33 % de réduction <strong>à</strong> l’achat, calculé <strong>à</strong> la caisse
dans les verres<br />
Château de Beaulieu<br />
Côte du Rhône<br />
16°<br />
2+1 GRATUITE **<br />
Ce vin rouge possède une splendide robe<br />
violacée et dévoile des arômes de fruits des<br />
bois. En bouche, puissance et souplesse se<br />
développent de concert, avec des notes de<br />
cerises morello et de fruits noirs. Il présente<br />
une fin de bouche agréablement prolongée<br />
et s’accorde parfaitement avec la viande<br />
rouge ou grillée et les fromages <strong>à</strong> pâte dure.<br />
20 13 38<br />
07 3 POUR<br />
soit<br />
€ 4,46/bouteille<br />
Hans (conseiller<br />
boissons Flandres) :<br />
« Une fois débouché,<br />
les épices intenses<br />
et les notes de cassis<br />
de ce vin vous sautent<br />
au nez. Un assemblage<br />
appétissant de 60 % de grenache complété<br />
de carignan et syrah qui apporte de<br />
l’amplitude dès l’ouverture. Fruits<br />
rouges, cerise et cassis se développent<br />
en tanins délicieusement riches. »<br />
La Bête <strong>à</strong> Bon Dieu<br />
Plan de Dieu,<br />
Côtes du Rhône<br />
bio<br />
16-18°<br />
À <strong>table</strong><br />
en bonne compagnie<br />
Un plat épicé mettra en valeur les atouts de ce superbe vin rouge.<br />
Pensez <strong>à</strong> une ratatouille, du poisson, un tajine, du gibier… Bref,<br />
des plats au goût riche ou accompagnés d’une sauce goûteuse.<br />
30 % DE RÉDUCTION<br />
9 55<br />
6 69<br />
Loup de mer poché,<br />
ratatouille et riz complet<br />
Tajine de poulet <strong>à</strong> la<br />
chermoula et abricots<br />
Falafels carotte-sésame<br />
et sauce tahin<br />
Découvrez ces recettes et bien d’autres sur www.monspar.be.<br />
101
Cave des Vignerons de Chablis<br />
Chablis, Bourgogne<br />
Impernal<br />
Cahors<br />
8-10°<br />
30 % DE RÉDUCTION<br />
Cette bouteille vous garantit un vin<br />
joliment typé, ne manquant ni de<br />
jutosité ni de fruité dans sa bouche<br />
persistante aux notes minérales.<br />
Excellent rapport qualité-prix !<br />
8 65<br />
Seuls les ceps de vignes les plus anciens entrent en<br />
lice pour cette ‘Super’ cuvée. Après 12 mois en fûts<br />
de chêne neufs et trois ans de repos en bouteille,<br />
vous apprécierez sa fin de bouche persistante<br />
et charnue, tout en restant fraîche et fruitée.<br />
5 92<br />
30 % DE RÉDUCTION<br />
12 35 8 45<br />
16-18°<br />
Les 4.200 hectares de vignobles<br />
autour de Cahors sont les plus anciens<br />
de France. Les pieds de vigne s’y<br />
enracinent le long du fleuve, le Lot,<br />
sur différents niveaux. Le Lot adoucit<br />
l’agressivité des gelées nocturnes<br />
tardives, qui peuvent encore se<br />
produire en mai. Les vins de Cahors<br />
possèdent cette robe typique rouge<br />
foncé et sont connus pour être les<br />
vins les plus foncés au monde. Ils sont<br />
robustes et taniques.<br />
Roodeberg rouge<br />
Western Cape, Afrique du Sud<br />
Roodeberg blanc<br />
Western Cape, Afrique du Sud<br />
25 % DE RÉDUCTION<br />
25 % DE RÉDUCTION<br />
Vin ample et rond, au goût de baies<br />
Nez agréable de fleurs et de muscat.<br />
sucrées, avec un soupçon de chocolat.<br />
Frais et souple en bouche. Parfait<br />
avec les salades et les pâtes. Il se<br />
laisse boire en apéritif revigorant.<br />
7 30 5 95<br />
5 48<br />
16° 9°<br />
4 46<br />
102
dans les verres<br />
Bois des Brandes Blaye<br />
Bordeaux, 3 l, partybox<br />
16-18°<br />
20 % DE RÉDUCTION<br />
Après ouverture, au<br />
frigo, il se conservera au<br />
moins pendant un mois !<br />
13 59<br />
Ce vin rouge puissant possède une couleur<br />
rouge rubis intense aux reflets violacés.<br />
Au nez, il est épicé et légèrement boisé. En<br />
bouche, il est fruité et agréablement corsé,<br />
son goût étant souligné par une fin de bouche<br />
prolongée et aromatique. En provenance<br />
des collines de la Gironde, où les vignes<br />
bénéficient d’un climat océanique ensoleillé,<br />
ce qui confère aux vins un caractère très fin.<br />
16 99 Cava Corazon<br />
Prix fou<br />
avec Xtra<br />
Sofie, acheteuse vins :<br />
« Ce cava fantastique<br />
présente un ravissant<br />
perlé et des arômes fruités de fruits<br />
du verger et agrumes. Le cava Corazon<br />
est un cava <strong>à</strong> tapas typique, sec, <strong>à</strong><br />
base de raisins macabeo, parellada et<br />
xarel-lo. Idéal pour tous ceux qui ont la<br />
nostalgie des chaudes soirées d’été. »<br />
Espagne<br />
6-8°<br />
5 4 99<br />
99<br />
Découvrez tous les 27<br />
vins <strong>à</strong> prix fous dans<br />
votre magasin Spar !<br />
103
concours<br />
GreenPan est convaincu que la cuisine saine<br />
commence par une casserole saine. C’est<br />
pourquoi ils ont développé une couche<br />
antiadhésive céramique composée de<br />
matières premières naturelles telles que le<br />
sable, et sans produits toxiques. Meilleur<br />
pour votre santé et pour l’environnement !<br />
Gagnez un des cinq sets<br />
Barcelona 3-ply de GreenPan<br />
d’une valeur<br />
de 169,90 €<br />
QUESTION DU CONCOURS :<br />
Quelle est la différence entre le revêtement antiadhésif de<br />
GreenPan et celui d’une poêle antiadhésive traditionnelle ?<br />
A. Une casserole GreenPan est biodégradable.<br />
B. Aucune, GreenPan possède le même revêtement antiadhésif qu’une poêle<br />
antiadhésive traditionnelle.<br />
C. GreenPan fonctionne avec une couche antiadhésive céramique qui ne diffuse<br />
pas de vapeurs toxiques.<br />
Question subsidiaire :<br />
combien de bonnes réponses nous parviendront-elles<br />
au 31-10-<strong>2020</strong> ?<br />
Envoyez la réponse aux deux questions avant le 31-10-<strong>2020</strong> par la poste <strong>à</strong> :<br />
Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen ou via le lien<br />
www.monspar.be/concours. N’oubliez pas de mentionner vos nom, adresse et numéro<br />
de téléphone complets. Les gagnants seront avertis personnellement.<br />
Une seule participation par adresse e-mail et par nom.<br />
105
Manger comme un roi<br />
<strong>à</strong> chaque repas<br />
Miel <strong>à</strong> la gelée royale<br />
Un miel doux et onctueux avec tonifiant naturel pour<br />
tous vos plats d’hiver ou un bon thé qui réchauffe.<br />
Découvrez la recette sur www.meli.be
© <strong>2020</strong> NALU® and the Nalu logo are registered trademarks of the Monster Energy Beverage Company.
Semaines du vin Spar<br />
du jeudi 8 octobre au<br />
mercredi 4 novembre inclus<br />
NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE<br />
Débouchez<br />
d’excellents<br />
vins<br />
<strong>à</strong> prix réduit !<br />
Découvrez de nombreuses promotions sur le vin dans<br />
votre magasin Spar. Tenez bien notre folder <strong>à</strong> l’oeil.