SANTEn-90-OCTOBRE

Msemmen
à la farine complète
Ingrédients
• 1 kg de farine complète Mzia
• 50 g de levure de boulangerie
• 60 g de sucre
• 22 g de sel
• 1 verre d’huile pour la pate
et un bol d’huile végétale pour la
confection
Préparation
Dans une jatte, tamiser la farine
complète Mzia et y faire une
fontaine.
Diluer la levure dans un grand
verre d’eau tiède. Verser le sel, le
sucre, le verre d’huile et la levure
dans la fontaine.
Remuer à partir du centre en
ramenant à chaque tour de la
farine. Ajouter si besoin de l’eau
tiède. La pâte doit ressembler
à celle du pain. Pétrir la pâte
pendant 10 mn.
Laisser lever la pâte pendant 45
mn a 1 heure.
Préparation
Diviser la en petites boules de la
taille de votre poing.
Disposer les sur votre plan de
travail. Bien huiler les boules et
laisser reposer encore 20 mn.
Verser de l’huile dans un bol.
Prenez une boule à la fois, et
avec de l’huile l’étaler (en rond
ou carre) petit a petit a la main
en faisant des rotations, puis la
retourner une fois jusqu’à ce que
la pâte soit très finement étalée.
Bien huiler à chaque fois. Essayer
de ne pas trouer la pâte.
Rabattre le bord inférieur vers
le centre, puis le bord supérieur.
Puis les autres bords. On obtient
un carré de pâte.
Huiler à nouveau et réserver.
Faire la même chose avec toutes
les boules. Etaler le premier
carré, toujours avec de l’huile et
toujours avec la main.
Mettre une poêle sur feu moyen.
Versez un petit filet d’huile dans
la poêle et poser doucement
la première boule étalée
(msemmen).
Laisser cuire 5 a 7 mn,
une fois dorée à votre
convenance retourner la
pour terminer la cuisson sur
l’autre coté.
Empiler les msemmen sur un
grand plat et servir avec du
beurre et du miel.
@Gaiamédias mzia.maroc
www.mziagroup.com