GUIDE Réglementation vendange 2022

RATAFIA CHAMPENOIS
La Commission Européenne, par son règlement d’exécution 2020/623 du 30 avril 2020, ne reconnaît plus que la dénomination « Ratafia champenois
». L’utilisation de la dénomination « Ratafia de Champagne » n’est donc plus autorisée pour cette Indication Géographique (IG). Il appartient
donc aux opérateurs de respecter le cahier des charges en vigueur et de se soumettre au plan d’inspection approuvé par l’association des producteurs
de boissons spiritueuses à IG champenoises en sa qualité d’organisme de défense et de gestion (ODG).
IDENTIFICATION
Le Ratafia champenois devient la seule IG européenne adossée à une AOP, le Champagne. La
traçabilité de l’IG débute dès le carnet de pressoir, puisque les moûts aptes à la fabrication de
l’IG sont à prendre dans 26,66 hl par marc de 4 000 kg. Évidemment, après extraction de 25,50 hl
destinés à l’AOC Champagne, les moûts consacrés à l’IG concernent 1,16 hl de rebêches aptes
à cette fabrication. Pour affirmer cette traçabilité, il convient que chaque opérateur, de la production
de moût jusqu’à la mise en bouteille, soit identifié préalablement auprès de l’ODG. Les
demandes doivent être souscrites auprès de l’ODG au 31 juillet précédant la récolte, et ce pour
habilitation auprès de l’Inao.
Les imprimés sont disponibles sur le site
extranet du Comité Champagne :
https://proauth.comitechampagne.fr
contact : adele.michaud@civc.fr
10 I LES GUIDES DU SGV