PANORAMA DE PRESSE - 28.06.23

PANORAMA
PRESSE
SYNDICAT GÉNÉRAL DES VIGNERONS
2 8 · 0 6 · 2 3
La presse papier est disponible quotidiennement au Centre de Documentation
POLITIQUE
ÉCONOMIE
LA VIGNE
LE VIN
HORS CHAMPAGNE
RETOUR SUR LES DERNIERS PANORAMAS DE PRESSE
CETTE REVUE DE PRESSE SE DESTINE À UN USAGE STRICTEMENT PERSONNEL ET INTERNE À L’ENTREPRISE,
LE DESTINATAIRE S’INTERDIT DE REPRODUIRE, PUBLIER, DIFFUSER OU VENDRE CE DOCUMENT.

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
FRANCE BLEU
France Bleu
25·06·23
DAVID ARCHER, DU SYNDICAT
GÉNÉRAL DES VIGNERONS,
EST INVITÉ POUR PARLER DES
CARACTÈRES DES CHAMPAGNES
CLIQUER POUR ÉCOUTER L’EXTRAIT
2

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LA CHAMPAGNE
DE SOPHIE
CLAEYS
Sophie Claeys
26·06·23
HAUSSE DU PRIX DU CHAMPAGNE
« LES PRIX SERONT DE PLUS
EN PLUS DÉTERMINÉS PAR LA
DÉSIRABILITÉ DES BOUTEILLES »
(MARTIN CUBERTAFOND) (1)
Le Champagne deviendrait-il trop cher ? Identifié comme un vrai produit de luxe ou simplement victime de
l’inflation ? Est-ce un phénomène conjoncturel ou une vraie tendance de fond ? Martin Cubertafond, consultant
en stratégie, maître de conférences à Sciences-Po Paris, spécialisé en distribution, vins & spiritueux, apporte
quelques réponses permettant de mieux comprendre le contexte actuel et les enjeux champenois.
Le prix de vente moyen d’une bouteille de champagne a augmenté de 10% sur douze mois, cette hausse
est-elle uniquement liée à l’augmentation des coûts de production ?
Il est clair que les coûts de production ont augmenté en 2022 pour les producteurs de Champagne. Le coût
du raisin, qui représente plus de la moitié des coûts d’une bouteille, a augmenté. Il y a également eu une
inflation importante, notamment pour les bouteilles et les autres matières sèches. Les maisons, coopératives
et vignerons ont cherché à répercuter ces augmentations dans leurs prix de vente pour préserver leurs marges.
L’augmentation des coûts est donc une des raisons de l’augmentation du prix de vente du Champagne, mais ce
n’est pas la seule : la forte hausse de la demande a également tiré les prix vers le haut.
C’est-à-dire ?
Sur le marché du vin en général, pas seulement en Champagne, il existe deux principaux modèles de fixation
de prix : pour les vins dont l’offre est supérieure à la demande, les producteurs ont tendance à fixer leurs prix en
fonction de leur coût de production, auquel ils ajoutent une marge. Mais pour les vins dont l’offre est inférieure
à la demande, les producteurs vont augmenter leurs prix jusqu’à ce que la demande diminue jusqu’au niveau
de l’offre. Dans ce cas, le prix de vente est donc déconnecté des coûts de production.
C’est ce que l’on observe, par exemple, avec les plus prestigieux des grands crus classés bordelais. Leur prix
de sortie a en moyenne augmenté de 20% lors de la campagne de vente en primeur du millésime 2022 en cours.
Cela n’est aucunement provoqué par une augmentation des coûts de production, mais par une anticipation
d’une forte demande des marchés, du fait de la qualité du millésime.
De la même façon, le prix de vente des cuvées de prestige champenoises est dicté par le rapport de l’offre et de
la demande et non par l’évolution des coûts de production. Si Dom Pérignon, Cristal ou Krug ont allègrement
dépassé un prix de vente de 200€ par bouteille ces cinq dernières années, cela n’est pas dû à une croissance
de leurs coûts de production, mais en premier lieu à une désirabilité toujours plus forte, qui provoque une
augmentation de la demande.
Avec un chiffre d’affaires de 6,3 milliards d’euros pour 325 millions de bouteilles en 2022 contre 5,5
milliards d’euros pour 320 bouteilles en 2021, la notion de valeur si chère à certains champenois dépasset-elle
la notion de volume tout aussi chère à d’autres ?
Si l’on regarde les chiffres 2022, les expéditions ont augmenté de +1,5% en volume, mais de +10,9% en
valeur. Cette année 2022 restera donc dans les annales avant tout comme l’année de la valeur. Depuis le
Covid, le Champagne vit une période un peu folle et passionnante. Après la pandémie, la demande a fortement
augmenté. L’offre étant contrainte par les niveaux de stocks et la durée de vieillissement, de nombreux acteurs
n’ont pas pu satisfaire la demande et ont dû mettre en place des systèmes d’allocation. Cela a changé, de fait,
le modèle de fixation de prix. Pour de plus en plus d’acteurs, il n’est plus défini aujourd’hui par les coûts de
production, mais par le déséquilibre entre l’offre et la demande.
▼ SUITE ▼
3

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LA CHAMPAGNE
DE SOPHIE
CLAEYS
Sophie Claeys
26·06·23
HAUSSE DU PRIX DU CHAMPAGNE
« LES PRIX SERONT DE PLUS
EN PLUS DÉTERMINÉS PAR LA
DÉSIRABILITÉ DES BOUTEILLES »
(MARTIN CUBERTAFOND) (2)
Si l’on considère que même une marque moyennement valorisée et très présente dans la grande distribution
française comme Nicolas Feuillatte était sous allocation en 2022, alors cela veut dire que c’est toute la
Champagne qui est en train de basculer vers ce nouveau modèle de fixation de prix. Si la demande continue à
être forte, alors à l’avenir les prix seront de plus en plus déterminés par la désirabilité des bouteilles et de moins
en moins par les coûts de production.
Est-ce un bien pour la Champagne ? Cette orientation ne comporte-t-elle pas des risques ?
Cette orientation n’est bien entendu pas sans risque. En augmentant ses prix, la Champagne se coupe
de nombreux consommateurs. C’est le cas sur le marché français, où l’on voit que la part des foyers qui
consomment du champagne diminue d’année en année depuis dix ans. Il s’est passé la même chose avec les
grands crus bordelais que nous évoquions tout à l’heure, et aussi avec de nombreux autres produits qui sont
devenus des symboles de l’art de vivre à la française.
Mais selon moi, la stratégie de valeur (que l’on appelle aussi la premiumisation) présente plus d’opportunités
que de risques. Tous les autres vins effervescents du monde rêveraient d’être face à cette problématique !
En effet, dans le marché mondial des vins effervescents, qui est en croissance, le champagne est en train
de s’affirmer comme la référence la plus qualitative, tout en haut de la pyramide. Cela implique de laisser
le marché d’entrée et de milieu de gamme à d’autres acteurs (prosecco, cava, crémants, vins du nouveau
monde,…).
Vous pensez donc que cette course à la valeur ajoutée est amenée à se prolonger ?
Selon moi, en réalité, la Champagne n’a pas vraiment le choix : elle est déjà embarquée dans cette direction. Si
l’on prend du recul, cela saute aux yeux :les chiffres montrent que la croissance de la Champagne depuis 2010
repose sur une augmentation des prix moyens et non des volumes.
Par ailleurs, le leader, le groupe LVMH, qui contrôle près de la moitié du marché en valeur, tire les prix vers
le haut grâce à son savoir-faire marketing de numéro 1 mondial du luxe. Et, en amont, la Champagne est
également contrainte par le coût des raisins qui continue à augmenter, et qui ne laisse pas d’autre solution que
de premiumiser. En effet, aujourd’hui, pour un vigneron, il est plus rentable de vendre ses raisins à 8-9€ le kilo
(selon les crus) que de vendre des bouteilles à 14 ou 15 € HT.
Tous ces éléments s’inscrivent dans ce qui me semble être une logique inaltérable de valorisation, et c’est une
superbe opportunité pour la Champagne !
4

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LA CHAMPAGNE
DE SOPHIE
CLAEYS
Sophie Claeys
22·06·23
LE 13 JUIN, DATE RETENUE POUR
LA « PLEINE FLORAISON » EN
CHAMPAGNE
Si on calcule bien, sachant que la date du 13 juin a été retenue pour le stade « pleine
floraison » pour cette campagne viticole 2023, il suffit de rajouter 80/90 jours
pour entrevoir les dates des prochaines vendanges. Et en toute logique (et malgré
l’inévitable « premier coup de sécateur ») elles n’auront pas lieu en août. Ce qui pour
les aoûtiens est un soulagement !
La floraison est maintenant achevée en tous secteurs. La nouaison des baies est déjà
bien engagée. En secteurs précoces, les baies ont commencé à s’arrondir et ont atteint
le stade 29 « grains de plomb » ou en sont toutes proches. Les précipitations de ces
derniers jours ont été les bienvenues.A ce stade, la phénologie 2023 suit la trajectoire
de la moyenne décennale (années 2013 – 2022). Les dates moyennes de floraison
retenues pour le chardonnay, le pinot noir et le meunier sont, respectivement, le 10
juin, le 13 juin et le 15 juin. La date du 13 juin est donc retenue pour le stade « pleine
floraison » de cette campagne 2023. (source Comité Champagne)
5

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Amélie Bimont
23·06·23
EFFERVESCENCE AU SPARKLING
WINE FORUM (1)
Une journée dense entre innovations et réflexions pour cette première édition autour de la question du
réchauffement climatique pour les vins effervescents.
Champagne, Crémant, Prosecco, … Les effervescents ont le vent en poupe mais n’en oublient pas le
réchauffement climatique. Organisé par Effevent et Vinidea dans une salle quasi pleine du Village by CA Reims,
de nombreux intervenants se sont succédé lors du premier Sparkling Wine Forum pour partager innovations et
répondre aux besoins de la filière face au réchauffement climatique.
La Champagne pas épargnée
« Entre 1985 et 2007, on a vu une augmentation de rendement lié au poids des grappes qui est passé de 100g
à 140g, une augmentation de 0,8% du TAV et une baisse de l’acidité totale de 1,5 g/L » explique Wilfried
Devaugermé, président de l’Union des Œnologues de Champagne. « En 30 ans, la date moyenne de vendanges
a été avancé de 20 jours ». S’il est plus facile actuellement de ramasser à maturité qu’il y a 30 ans, la situation
pourrait bientôt s’accélérer avec des problèmes de remuage et d’instabilité colloïdale déjà constatés sur le
terrain. Et certains vignerons changent déjà leur pratique.
S’adapter pour gagner en qualité
C’est le cas de Cédric Moussé. En 2018, malgré une vendange magnifique, ses raisins rentrent chauds et le
vigneron n’est pas satisfait. Après calculs, il estime perdre « au moins 120L pour les pinot meunier et 20L sur
les pinot noir » entre la cueillette et le chargement à cause des transferts de raisin. C’est le déclic.
« Désormais, on cueille directement dans de petites caissettes de 15 à 17kg de raisin que l’on place sur des
palettes puis directement en chambre froide à 8°C, juste le temps de finir la parcelle. C’est le pressoir qui attend
le raisin et plus l’inverse » explique le vigneron du Champagne Moussé qui a tout prévu pour augmenter la
qualité du produit final, année chaude comme année froide. Chargement rapide du pressoir, maies réfrigérées et
récupération de CO2 de fermentation ont également contribué à la diminution drastique des quantités de SO2.
Des outils pour gérer l’acidité et du pH
Qu’elles soient culturales, chimiques ou physiques, cette journée a présenté bien des clefs pour gérer l’acidité.
« En plus d’une économie de fongicides de 80 à 90%, le voltis est caractérisé par une plus grande acidité
et une plus grande astringence » explique Pascal Poupault, ingénieur à l’Institut Français de la Vigne et du
Vin, à propos de cette variété résistante dont les potentialités œnologiques ont été étudiées dans le cadre des
effervescents du Val de Loire.
▼ SUITE ▼
6

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Amélie Bimont
23·06·23
EFFERVESCENCE AU SPARKLING
WINE FORUM (2)
« Il apporte également fraîcheur et complexité et remporte une bonne note globale face à un Saumur, un Vouvray,
ou un Crémant de Loire. En revanche, les résultats sont plus mitigés en assemblage, avec une incidence plus
importante d’un point de vue sensoriel » constate-il. Des échanges d’autant plus intéressants quand on sait que
les premières plantations expérimentales en Champagne ont eu lieu il y a un peu plus d’un mois...
Autre levier : celui des micro-organismes. « Lachancea thermotolerans, en complément avec Saccharomyces,
va permettre de dégrader les sucres en acide lactique et de baisser le TAV dans une moindre mesure » explique
Joana Coulon, responsable R&D et microbiologie chez BioLaffort. Si les Saccharomyces cerevisiae sont
capables de moduler la production d’acide malique, la majorité des souches commerciales en consomment
environ 20% en moyenne et sont dites démalicantes.
Biolaffort s’est aussi intéressé au caractère « démalicant » des levures pour en sélectionner une fortement
malicante. « La levure Klima va produire de l’acide malique et préserver l’acidité. Elle a également permis
de baisser le TAV de 0,3% vol. » détaille Joanna Coulon. « Ainsi, en associant des Lachancea thermotolerans
et des Saccharomyces cerevisiae malicantes, on peut vraiment jouer sur l’acidité des vins, voire aller plus
loin en y associant des bactéries Oenococcus oeni qui dégrade très peu l’acide citrique, permettant ainsi de
préserver l’acidité totale » conclut Joanna Coulon, en mettant en garde sur le moment de l’inoculation des
micro-organismes et de la température.
Pour abaisser le pH, Fernando Zamora, chercheur à l’Université de Tarragone a présenté les résultats d’un
groupe de recherches sur l’échange cationique, qui permet une diminution du pH par la captation des ions K+
et le relargage des ions H+. « Nous avons traité un moût de macabeu avec un pH initial de 3,21 pour obtenir
un moût à 1,90. Le moût traité a ensuite été assemblé à différentes proportions du moût témoin avant d’être
vinifiés en méthode traditionnelle ».
Résultats : aucune différence significative au niveau des polysaccharides et des protéines (très importantes
pour la hauteur et la persistance de la mousse), ni au niveau de l’analyse sensorielle puisque seule l’acidité a
été affectée. Autre point : le vin préféré est celui avec 15% de moût traité. A noter cependant que cette méthode
n’est pas autorisée en bio.
Un levain en une seule étape
« L’idée, c’était également de réduire l’occupation de la cuverie et les économies d’énergie » précise Nathan
Wisniewski, responsable Fermentis Wine France. « La levure SPK05 a été sélectionnée pour sa résistance aux
conditions difficiles de prise de mousse (TAP élevé, carences azotées et bas pH) et nous a permis de simplifier
le protocole en réduisant la phase d’acclimatation. Ainsi, il ne dure que 36h à la place de 3 à 5 jours, sans
carence azotée, tout en atteignant notre objectif de 60 à 80 millions de cellules viables/mL. Au bout d’une
soixantaine de jours, on arrive à une pression suffisante de 6 bars ».
7

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LA CHAMPAGNE
DE SOPHIE
CLAEYS
Sophie Claeys
22·06·23
ŒNOTOURISME : QUAND LA
CHAMPAGNE SE RÉVEILLE ! (1)
Avant la crise de 2008, l’Appellation Champagne n’était pas réellement une terre accueillante en termes de
tourisme. Les flacons partaient partout dans le monde et, dans les maisons tout comme dans les domaines des
vignerons, on ne recevait que peu ou prou de touristes. Les portes se fermaient à 18 heures et le week-end.
Mais ça c’était avant ! Depuis la Champagne a décidé de montrer ses atours et ses atouts au monde. Et classée
depuis 2015 au patrimoine mondial de l’Unesco, elle en possède beaucoup : hôtel et maisons d’hôtes de luxe,
expériences inédites, dégustations, musées… la Champagne est en pleine effervescence. Bien sûr, il y avait les
fameuses caves ou crayères qui permettaient à chacun de découvrir ces méandres souterrains de la Champagne.
On pouvait même s’y promener en petit train chez certains. Désormais seul le Champagne Mercier, qui reçoit
près de 100 000 visiteurs à l’année, perpétue cette tradition.
Les visites de caves existent toujours, mais elles ont doucement évolué en se transformant en des lieux encore
plus attractifs. Ajoutant pour les uns des expositions, pour d’autres des possibilités de brunchs, de goûters,
d’expériences diverses… Au sein de la filière Champagne, il y a eu une réelle prise de conscience interne,
particulièrement avec la proximité de Paris. De fait, à ¾ heure de la Capitale en TGV, voici un cadre idéal
pour un week-end voire plus. Le glamour lié à l’image du champagne en plus ! En fait, avec la volonté de
monter en valorisation, la Champagne a travaillé sur l’image de son produit. Un produit certes magique et
mondialement connu, mais dont la région souffrait de méconnaissances. Il fallait montrer le terroir et le savoirfaire
champenois, et bien entendu le faire savoir. Certaines maisons l’ont vite compris. Et ce qui pouvait être
considéré comme des arguments marketing s’est développé en business model.
« Une expérience champagne »
À l’instar de Gilles de La Bassetière, président du Champagne de Venoge, qui a été parmi les premiers
à aménager son superbe hôtel particulier datant de la fin du 19 siècle bordant l’avenue de Champagne à
Épernay. Une situation géographique de choix, autrement baptisée « les Champs-Élysées de la Champagne,
là où de nombreuses grandes maisons ont pignon sur rue. “En 2015 nous avons réalisé quatre suites dans
les dépendances et un appartement, un bar-boutique dans l’ancienne écurie et aménagé notre parc”. C’est
en voyageant partout dans le monde que ce dernier a compris que les grands producteurs de vins ouvraient
leurs portes au public : “il nous faut faire vivre une expérience champagne. Pourtant à l’époque reconnaît-il,
‘beaucoup de monde me disait que ce n’était pas utile”. Aujourd’hui, ce sont les mêmes qui le rappellent pour
lui demander des conseils. Et d’autres ont suivi.
Ainsi toujours sur cette même prestigieuse avenue, on déambule entre le Cellier Perrier-Jouët et sa Belle
Époque Society, les dégustations dans les caves du Champagne Boizel ou dans le bar de la boutique des
Champagnes de vignerons… À Châlons-en-Champagne, on peut apprécier dans la seule et dernière maison de
champagne de la ville, le Champagne Joseph-Perrier, complètement rénovée pour l’accueil du public. Dans
la très jolie Côte des Bar, on propose aussi des logements atypiques au Champagne Alexandre Bonnet ou
Champagne Gremillet installés au sein du vignoble pour mieux s’imprégner de la nature. I À cela on peut
ajouter les séances yoga-champagne chez les uns ou la découverte de coquillages fossilisés chez les autres sans
oublier les deux grands nouveaux espaces culturels permettant de mieux comprendre la culture du champagne
et de La Champagne que sont Pressoria à Aÿ et le Musée du vin de champagne et d’archéologie champenoise
à Epernay.
▼ SUITE ▼
8

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
LA CHAMPAGNE
DE SOPHIE
CLAEYS
Sophie Claeys
22·06·23
ŒNOTOURISME : QUAND LA
CHAMPAGNE SE RÉVEILLE ! (2)
Clientèle haut de gamme et découvertes
En termes d’hôtellerie, là aussi, l’offre a créé la demande, la chaîne Marriott ne s’y est pas trompée en
s’installant devant la Cathédrale de Reims. Son petit frère sera bientôt construit à Épernay. Un Blue Radisson
devrait être ouvert en 2024 dans la Cité des Sacres. Bien sûr, on ne peut pas oublier le Royal Champagne avec
vue imprenable sur les vignes de Champillon ou encore le Loisium à Mutigny. De plus, on ne compte plus en
Champagne le futur développement des offres oenotouristiques des maisons Bollinger, Thiénot, Taittinger…
sans oublier un début d’esquisse de projet lié à Dom Pérignon. On l’a compris, la Champagne a dépassé la
notion de service d’accueil de visite pour s’orienter vers un réel concept d’hospitalité.
Concept repris par différentes structures organisatrices d’expériences effervescentes comme l’agence troyenne
d’OenoSphères ou encore par des spécialistes du voyage de luxe, “j’ai une clientèle très haut de gamme et elle
attend une connaissance approfondie de la Champagne. Bien sûr avec les grandes maisons, mais ils veulent
aussi découvrir les vignerons, la production champenoise, le terroir, le parcellaire, et ça c’est nouveau, on voit
bien que l’offre a émergé avec des vignerons qui s’organisent pour recevoir. Ils ont envie de communiquer
‘explique Marie Tesson d’Exclusive France Tours. Des propos qui rejoignent ceux de Kirsten Neubarth, guide
en Champagne : ‘Je m’occupe de visiteurs qui n’ont aucun problème de budget. Ils désirent se plonger dans
une expérience très ciblée et particulière. Et c’est vrai que depuis quelques années, il y a un bouillonnement de
projets, la Champagne s’est réveillée’.
En chiffres :
Les vignobles les plus visités sont : Bordeaux (18 %), Champagne (17,2 %), Alsace (16,9 %), Bourgogne (16,2
%), Val de Loire (13 %).
7,3 millions de visiteurs en Champagne
14,8 millions de nuitées
630 M€ de retombées économiques
11 700 emplois directs
9

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
L’UNION
Laurence PICANO
23·06·23
LE SUD DE L’AISNE MISE SUR LE
CHAMPAGNE
Une nouvelle exposition inaugurée par la mission champagne et une plaque dévoilée : la Maison du
tourisme Les Portes de la Champagne veut aborder l’été en affirmant le sud de l’Aisne comme un terroir
de Champagne.
À savoir
Les panneaux touristiques représentant des secteurs du sud de l’Aisne, parmi ceux répartis sur 75 km le long
de l’autoroute A4 ont été présentés et commentés par les maires concernés. Une maquette leur a été remise.
Le nouveau site internet de la Maison du tourisme a été lancé à cette occasion et expliqué aux personnalités.
L’assistance a également pris connaissance d’une nouvelle proposition de découverte originale : la murder
party Le Secret du Laboureur, en lieu et place de la visite théatralisée proposée pendant plusieurs années.
Pierre-Emmanuel Taittinger était dans le sud de l’Aisne pour inaugurer la nouvelle exposition de la Maison du
tourisme Les portes de la Champagne et dévoiler une plaque « Tous engagés pour la Champagne au Patrimoine
mondial de l’Unesco ». Bien visible dans le hall d’entrée de l’établissement, elle annonce la couleur aux
touristes accueillis dans cette Maison de l’amitié France-Amérique : on est bien en Champagne. L’ensemble
de la communication de l’organisme touristique est orienté vers le fameux breuvage. Entouré d’une bonne
partie de ce que le territoire compte de personnalités, le président de la mission Coteaux, Maisons et Caves de
Champagne – Patrimoine mondial a non seulement fait découvrir aux nombreux élus et à la sous-préfète ces
éléments qui mettent en valeur leur secteur géographique mais il y a passé une partie de sa journée et s’y est
visiblement plu, selon ses dires.
Au cours des sept allocutions qui ont précédé la visite de la nouvelle exposition puis le « verre de l’amitié »,
Pierre Emmanuel Taittinger a parlé de la mission champagne qu’il préside depuis 2016 et de la fin de cette
fonction qui se profile pour lui, a-t-il affirmé. Il a ausssi regretté que la rivière Marne ne soit pas assez mise en
valeur.
Les clés des portes de la Champagne, tel est le nom de la nouvelle installation pour séduire les visiteurs. Elle
prendra la place de celle consacrée à Quentin Roosevelt, non pas que l’aviateur fils du président américain
soit oublié, comme l’a notamment rappelé Dominique Moyse, président de la Maison du tourisme. Le jeune
homme pourrait être mis en valeur là où son avion s’est écrasé : à Coulonges-Cohan.
Dans la maison de l’Amitié France-Amérique, le terroir va être présenté d’une manière attractive, voir ludique,
afin d’être accessible aux différentes variétés de publics, notamment les enfants.
Une exposition totalement bilingue, pour s’adapter aux étrangers, qui prend en compte le sens du toucher et
l’odorat. Des petits cubes ou plaques pourront être bougés pour découvrir, deviner, identifier… par exemple
les arômes du champagne.
Ce sera une belle vitrine, un résultat rendu possible grâce à l’union des communautés de communes du sud
de l’Aisne (UCCSA), présidé par Olivier Devron à qui Élisabeth Clobourse, présidente de la Communauté de
communes du canton de Charly-sur-Marne, rendait hommage : « Ma communauté de communes de 16000
habitants ne pourrait mettre en place un tel outil » Et elle en profite comme les communes de l’agglomération.
10

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
Presse écrite
FRA
Famille du média : PQR/PQD
Edition : 26 juin 2023 P.9
(Quotidiens régionaux)
Journalistes : ALICE BECKEL
Périodicité : Quotidienne
Nombre de mots : 815
Audience : 292000
Sujet du média :
Actualités-Infos Générales
p. 1/2
EPERNAY ET SA REGION
CHAMPAGNE
Près de Reims, les premières coiffes
en papier font leur apparition
TROIS-PUITS Les alternatives à raluminium pour coiffer les flacons de champagne fleurissent dans le vignoble.
À Trois-Puits, Pierre Trichet a d’ores et déjà habillé l'une de ses cuvées d'une coiffe en papier.
ballage ‘nature’», explique Émeline
Cordy, collaboratrice de Pierre Tri
chet.
Une altemative
plus écologique,
pas encore économique
ALICE BECKEL
La pénurie de coiffes en alumi
nium de l’hiver dernier a mis en
lumière le besoin de trouver
des alternatives. Une situation qui a
poussé le Syndicat général des vi
gnerons (SGV), l’un des principaux
fournisseurs de l’appellation, à mi
ser sur d’autres matières comme le
papier.
RÉVOLUTION ESTHÉTIQUE JALONNÉE
DE CONTRAINTES TECHNIQUES
Certains vignerons n’ont pas atten
du cette initiative. En plus du cham
pagne Moussé à Cuisles, Pierre Tri
chet a pris les devants. Pour sa pre
mière cuvée rosé de saignée, élabo
rée en édition limitée à 1573
bouteilles, ce vigneron de Trois
Puits souhaitait « marquer le coup ».
un em
En plus d’un coffret élaboré en ce
plin - nouveau matériau imaginé
par l’entreprise Ecocep de Verzenay
et d’une étiquette et d’une capsule
sans encre (lire par ailleurs), le duo
opte dès 2021 pour une coiffe en
papier. « On a poussé tous nos four
nisseurs dans leur retranchement,
sourit le bras droit de Pierre Trichet.
Je souhaitais une matière soyeuse
pour cette cuvée. Quand je suis allée
voir notre fournisseur Vipalux, il m’a
parlé des coiffes en papier. » La cou
leur immaculée rappelant la craie
du terroir séduit immédiatement
cette spécialiste du marketing.
Une révolution esthétique jalonnée
de contraintes techniques. La re
cherche en développement (R&D)
du produit prend du temps. En plus
de réussir à fixer la coiffe sans im
pacter la qualité du papier, il a fallu
plusieurs essais pour renforcer le
Comment? « En sommet de la coiffe proposant et tout autant
pour calibrer les pointillés néces-
232569 - CISION 4863825600505
Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle
L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.
▼ SUITE ▼
11

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
Près de Reims, les premières coiffes en papier font leur apparition
Edition : 26 juin 2023 P.9
p. 2/2
En plus de la coiffe papier. cette cuvée spêciale comprend une étiquette et une capsule sans encre ainsi qu’un coffret comportant du bois de ceps. A.B.
saires à l’ouverture de la bouteille.
Ces difficultés passées, il a fallu
adapter le processus d’habillage des
bouteilles. Faute de machine adé
quate, « on a dû les sertir à la main »,
souligne Pierre Trichet. Au vu de la
couleur de cet emballage, « il fallait
mettre des gants » pour ne pas risquer
d’entacher la précieuse coiffe.
Des précautions chronophages.
Quand d’ordinaire, la machine de
l’exploitation traite 1 200 bouteilles
à l’heure, la productivité baisse à
90 exemplaires pour la cuvée de
saignée. Des coûts supplémentaires
auxquels s’ajoute la hausse du prix
Un précurseur dans la région
Pierre Trichet, comme le Syndicat général des vigne
rons, se sont rapprochésdu seul capsulier producteur
de coiffe en papier,Vipalux. Cetteentreprisebasée
dans la zone Farmanae Reims travaillesur cette
nouvelle matière depuis 2018. «Nous continuons les
essais pour parfaire notre produit et proposer une
gamme variée, bien que certaines coiffes soient déjà
commerciaiisées, confiait dans nos colonnes la se
maine passée Laurent Parizot, directeur commercial
de Vipalux. Nous avons adapté nos machines pour
produire à la fois des coiffes en papier et en alumi
nium. En fonction des besoins, nous serons capables
du papier. Dans de telles conditions,
la coiffe papier n’est donc pas en
core avantageuse sur le plan écono
mique. « Son prix est dix fois supé
rieur à une coiffe aluminium»,
chiffre le chef d’entreprise. 1 g l’uni
té contre quelques centimes pour la
version
aluminium.
de passer d'une matière à l'autre. »
Quant aux autreséléments innovantsde la cuvée
rosé de saignée : l'étiquettesans encre comprenant
au centrele logo ajouré du champagneest le fruit
de l'imprimeur Latade Cernay-lès-Reims.Les informa
tions sont ainsi simplement gaufrées.Là aussi, cette
innovation a demandé quelques ajustementset du
temps. « Une fois l'étiquette collée, il faut enlever à la
main la partie du logo prédécoupée », note Pierre
Trichet.
La capsule ajourée,égalementsans encre,est l'œuvre
de l'entrepriseGéraudeld'Épernay.
Toutefois, « ça a suscité une curiosité
dans le secteur». Et au-delà. «Même
notre fournisseur de papier suédois
nous a appelés car il était très intéres
sé par ces coiffes», assure Émeline
Cordy. La stratégie marketing a
donc été payante. «Mais on n’a pas
fait ça uniquement pour le marke
ting», assure le duo. « Quand on voit
d’où vient l’aluminium et où il fi
nit...», souligne Pierre Trichet. La
gestion du papier, de l’approvision
nement au recyclage, est en effet
plus en adéquation avec les préoc
cupations environnementales. Si
Pierre Trichet n’a pas encore calculé
le bilan carbone de ces nouvelles
coiffes, son confrère Cédric Moussé
communique sur une réduction par
cinq de ses émissions. À l’avenir, les
coiffes en papier pourraient
s’étendre à d’autres cuvées et ha
biller ainsi 50 000 bouteilles. ■
232569 - CISION 4863825600505
Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle
L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.
12

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
13

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan
25·06·23
«IL Y AURA D’AUTRES ARRACHAGES
DE VIGNES EN FRANCE» PRÉVIENT
BERNARD FARGES (1)
Concernant les limites du dispositif d’arrachage sanitaire bordelais, il semble qu’il y ait eu une
incompréhension concernant le fait qu’un arrachage total des parcelles de vigne n’oblige pas à demander
l’aide à la renaturation, et son obligation de jachère/boisement pendant 20 ans, mais puisse bénéficier de
l’aide à la diversification dans d’autres cultures.
Cela a été dit dans toutes les réunions depuis que l’on communique dessus. Les non-exploitants et ceux qui
cessent toute activité agricole entrent dans le dispositif de renaturation de l’État, avec une contrainte de 20 ans.
Ceux qui arrêtent leur activité viticole en arrachant tout ou partie de leurs vignes, mais en restant exploitant
agricole vont dans le dispositif de diversification du CIVB, il n’ y a aucune exigence pour les cultures, et il n’y
a aucune contrainte d’ engagement.
Le sujet de la contrainte des 20 ans dans la renaturation est beaucoup mis en avant, ce qui a été retenu est
le train qui arrive en retard. Dans les textes européens on ne peut pas faire autrement : on s’est battu pour le
changer, mais c’était impossible. La contrainte de 20 ans concerne surtout les jachères. Pour les parcelles de
renaturation mises en boisement, la contrainte est de fait : la plantation d’arbre nécessite du temps long.
On entend des vignerons ayant dépassé l’âge de la retraite se demandant s’ils peuvent engager leurs
parcelles sur 20 ans, avec des conséquences pour leurs enfants et petits enfants…
Ils ont raison. Mais quelle est leur situation actuelle ? S’ils ont des vignes en friche, leurs parcelles n’ont pas
de repreneur et plus beaucoup de valeur : ils n’auront pas de clients pour les prendre en fermage ou les acheter.
Oui le système d’arrachage sanitaire est imparfait, mais il n’en existe pas d’autre. Ce 22 juin, nous avions 420
dossiers de pré-candidatures pour 3 600 hectares à arracher.
La filière des vins de Bordeaux a réussi à obtenir un dispositif d’arrachage sanitaire exceptionnel.
Maintenez-vous vos demandes de retour de l’arrachage primé dans le droit communautaire ?
Bernard Farges : On devra travailler au retour de l’arrachage dans les textes européens. Nous l’avons dit dès
l’assemblée générale du CIVB de mai 2022. [Dans la filière nationale], tout le monde nous a dit non, nous
demandant de trouver des solutions régionales. Le ministre de l’Agriculture aussi nous a dit de trouver une
solution locale. La Région a pu mettre 10 millions d’euros pour accompagner le dispositif [de diversification
agricole]. La filière bordelaise mettra 19 millions € pour l’arrachage sanitaire (et 30 millions € pour l’État),
c’est beaucoup et ça va réduire notre capacité d’action.
▼ SUITE ▼
14

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan
25·06·23
«IL Y AURA D’AUTRES ARRACHAGES
DE VIGNES EN FRANCE» PRÉVIENT
BERNARD FARGES (2)
D’autres régions regardent ce qui se passent à Bordeaux. Il y aura d’autres arrachages de vignes en France, ça
ne peut pas être autrement quand on regarde les chiffres export et la consommation en France. Les chiffres sont
dans le rouge pour tout le monde. Et si la valeur augmente ou est stable, sa répartition n’est pas uniforme. On
ne peut pas se dire qu’il n’y aura pas d’autre arrachage. Sauf à se dire que l’on distillera tous les ans. Ce serait
une gabegie. Une gabegie d’argent public.
Quels sont les autres bassins viticoles intéressés par l’arrachage ?
Ce n’est pas à moi de le dire. Je dis qu’au sein de la filière, si on ne se donne pas les outils de réduction des
surfaces, on va dans le mur. Si on ne fait rien, dans deux ans il y aura de nouvelles demandes de distillation.
Ce serait une folie. Il faut s’engager pour qu’il n’y ait plus de distillation à l’avenir. Je ne suis pas le seul à le
dire, il y a aussi Michel Chapoutier (président de l’Union des Maisons et Marques de Vin) et Jérôme Despey
(président du conseil vin de FranceAgriMer).
Bien sûr qu’il faut vendre plus et avoir des soutiens de l’État pour la communication export et française. Quand
je vois le succès de Bordeaux Fête le Vin, il y a beaucoup à faire. Mais quand on somme les deux distillations
de 2020 et 2023, on approche 400 millions d’euros pour retirer 5 millions d’hectolitres. Combien de vignes
aurait-on arracher sur la base du volontariat avec 400 millions € ? Des milliers d’hectares qui auraient retiré
autant de volumes que ces deux distillations. Des volumes retirés qui auraient permis d’économiser des frais
de vinification et qui n’auraient pas été produits les années suivantes. Il fallait faire la distillation 2022 [de crise
covid], mais cela n’a rien résolu.
15

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan
28·06·23
APRÈS LA DÉCONSOMMATION,
LA DESTRUCTION ET LA
DÉPRODUCTION DE VINS FRANÇAIS
? (1)
Les signaux commerciaux de la filière vin vont de l’orange au rouge d’après les courtiers réunis en
congrès. Face aux difficultés de mise en marché sur de plus en plus de segments, la stratégie de réduction
des volumes est de sortie : distillation de crise, arrachage sanitaire, baisse des rendements, mise en
réserve…
Le tableau de bord du vin en vrac français passe à l’orange, quand ça ne vire pas au rouge cramoisi nous
apprend le tour de France des syndicats régionaux de courtiers, réalisé ce vendredi 23 juin lors du congrès de
leur fédération nationale dans le Beaujolais (au Hameau Dubœuf, à Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire).
En résumé, « une partie non négligeable des vignobles de France est en crise de production, en manque
de consommateurs, en manque d’objectifs clairs face à la réalité de la transformation rapide du monde
d’aujourd’hui » pose Jérôme Prince, le président national des courtiers en vins et spiritueux.
Vignoble le plus exposé actuellement dans ses difficultés, « Bordeaux est en crise. Aujourd’hui, quand on parle
de Bordeaux, on parle d’arrachage et de distillation » résume Cédric Roureau, le président du syndicat régional
bordelais, rappelant la prédominance des vins rouges dans la production girondine (85 % des volumes) et la
dépendance à une grande distribution française qui dévisse (la GD absorbant le quart des commercialisations
totales). Alors que la distillation de crise pourrait concerner 800 000 à 1 million d’hectolitres, le courtier pose
la question du succès du plan d’arrachage sanitaire en cours. Visant 9 500 hectares, « sera-t-il souscrit ? » laisse
planer Cédric Roureau, rappelant les contraintes de la renaturation (20 ans de jachère ou reforestation pour un
arrêt total d’activité agricole) et les risques d’une diversification (comme la production d’olives en Gironde).
« On est dans situation compliquée, malgré la succession de petites récoltes » ajoute le courtier, faisant état
d’une forte sortie de grappes, actuellement mise sous pression par le mildiou. La maladie serait presque un
agent régulateur.
Bordeaux n’est le pas seul grand malade du vignoble français, loin de là. Dans le Languedoc-Roussillon,
l’inquiétude domine d’après Louis Servat, le président du syndicat régional. « Le marché a mis temps à se
mettre en place, à part les IGP Oc très dynamiques en blanc. Le reste est très compliqué sur les rouges, les
rosés, les AOP régionales et les bio saturés par une offre trop importante » dresse-t-il, notant que si les prix
restent fermes sur les cépages blancs (100 à 120 €/hl), pour les rouges et rosés il y a désormais des baises
notable (après un démarrage à 80-90 €/hl). « La distillation de crise est très attendue, et devrait en partie
résoudre les volumes excédentaires qui ne trouveront pas preneurs et faire un peu de place pour les vendanges
2023 qui arrive à grand pas » se projette Louis Servat, qui rapporte des impacts limités de la sécheresse littorale
sur la production régionale, avec des perspectives conséquentes de production sur le millésime. Ce qui a de
quoi inquiéter dans le Midi : que faire d’un nouveau flot de volumes quand les marchés tournent au ralenti ?
Réduction des rendements
La Vallée du Rhône répond à cette interrogation par une réduction des rendements de son appellation régionale.
Les Côtes-du-Rhône vont les baisser de 51 à 41 hl/ha rapporte Christophe Pasta, le président du syndicat
rhodanien. « Malgré [le titre d’]appellation la plus vendue sur les linéaires, nous sommes en surproduction »
résume le courtier, relevant la volonté de la vallée du Rhône de résister avant d’envisager de devoir arracher
(enterrant la demande de retirer 2 à 3 000 ha). 200 à 300 000 hl pourraient être distillés sur le bassin ajoute
Christophe Pasta, relevant la mise en place d’une réserve de 10 % des volumes en 2022 pour réduire les
surstocks. « On est en difficulté, surtout en appellations rouges après une stratégie de 20 ans [sur cette couleur].
Les blancs fonctionnent bien, mais on en a peu » ajoute-t-il, notant que les crus fonctionnent très bien pour leur
part (exemple de succès : 70 ha sont plantés chaque année en AOC Crozes-Hermitage).
▼ SUITE ▼
16

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan
28·06·23
APRÈS LA DÉCONSOMMATION,
LA DESTRUCTION ET LA
DÉPRODUCTION DE VINS FRANÇAIS
? (2)
La stratégie de réduction des rendements 2023 concerne aussi la Provence, où le tableau rosé se révèle
particulièrement contrasté. Pour les Côtes de Provence depuis deux campagnes, « le marché est à deux vitesses.
De la récolte jusqu’à la mi-décembre, il est porteur avec de belles maisons varoises et champenoises. Après
cette première mise en marché dynamique, il ne se passe plus rien. On est dans le dur quand le produit ne rentre
pas dans des cahiers des charges et profils » explique Pierre-Jean Bertri, le président du syndicat provençal.
Si ce phasage se trouve en Côteaux d’Aix, pour les Côteaux Varois : « c’est la bérézina » résume le courtier,
qui rapporte que la plus petite AOC provençale se trouve en pleine remise en question stratégique (avec un
cabinet d’audit). « Il va falloir prendre des positions structurantes » avance Pierre-Jean Bertri, qui dévoile que
les Côteaux Varois vont baisser à 42 hl/ha leur rendement (contre 55 hl/ha), sauf pour « celui qui prouve qu’il a
un marché, qu’il peut contractualiser en vrac ou bouteilles, et va pouvoir justifier 55 hl/ha. Ça va être sportif…
» La distillation doit désormais éponger les stocks de « millésimes un peu ancien », restant notamment sur
les bras des caves particulières, alors que les caves coopératives auraient déjà déclassé ces stocks en vin de
table, « ce qui a pu déstabiliser d’autres régions » évoque sobrement Pierre-Jean Bertri, alors que des volumes
conséquents de vins sans indication géographique ont été écoulés à des prix cassés (excluant le bassin Vallée
du Rhône-Provence de la distillation sur VSIG, comme le vignoble du Centre Val de Loire).
Modèles charentais et champenois
Autre baisse de rendement à Cognac, avec une réduction tout juste annoncée de 10 % qui va conduire à la mise
en réserve climatique. Entre la « baisse significative aux États-Unis » (pour absorber le surstock, la hausse des
prix et la concurrence de la tequila) et à l’arrivée de 5 000 hectares en production (avec 87 000 ha de vignes en
AOC Cognac en 2023), la filière charentaise fait face à une « période exceptionnelle qui rappelle qu’il ne faut
jamais se reposer sur ses acquis » indique Bernard Guesdon, le président du syndicat charentais. Si le courtier
est confiant dans la capacité de rebond commercial des cognacs, les outils interprofessionnels de gestion des
rendements et des nouvelles plantations permettent d’apaiser les tensions (du moins tant qu’elles émergent et
ne s’incrustent pas durablement). Une approche conjointe partagée avec la Champagne, qui connaît également
« depuis le début de l’année un petit tassement des marchés (-3,4 % par rapport à l’an passé) » rapporte Franck
Hagard, le co-président du syndicat champenois, relevant cependant une baisse plus forte en mai (-15 % entre
2023 et 2022, sachant que cette année de nombreux jours fériés ont ralenti les expéditions).
Après les surperformances commerciales de 2022 pour la Champagne, « on est sereins quand même. Mais
toujours avec cette crainte : dès lors qu’il y a montée, on sait que derrière il y a un plateau voire une descente. On
espère que la descente ne sera pas trop importante » indique le courtier. Grâce à ses outils interprofessionnels,
la Champagne peut « rentrer une belle vendange (comme celle qui s’annonce en 2023), même quand il n’y en
a pas forcément besoin [commercialement]. Ce qui risque d’être le cas cette année ». Pour Franck Hargard,
une offre conséquente permettrait de détendre le marché : « ça nous arrange. Il y a encore des tensions sur
l’approvisionnement, des prix de raisin qui vont sans doute monter, une demande très forte du négoce car on
sait qu’à moyen terme ça va fonctionner [et] un renouvellement de contrat, qui créé naturellement une tension
: on va resigner en moyenne pour 5 ans en 2024. »
Porteuses sur des prix plus abordables que ceux champenois, les bulles ont le vent en poupe. En témoignent
les crémants. « Ils sont porteurs. La belle dynamique des ventes d’Alsace est surtout portée par les crémants,
qui se portent très bien comme toutes les régions à bulle » souligne Claude Freyermuth, le président du
syndicat alsacien. Notant que les crémants représentent 30 % des volumes alsaciens note une augmentation
des rendements sur crémant : +5 hl pour monter à 80 hl/ha. Pour les vins tranquilles, si les vins de riesling
et de pinot noir sont « très recherchés », les « cépages aromatiques comme le gewurztraminer » sont moins
demandés, semblant « moins à la mode ».
▼ SUITE ▼
17

POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE
VITISPHÈRE
Alexandre Abellan
28·06·23
APRÈS LA DÉCONSOMMATION,
LA DESTRUCTION ET LA
DÉPRODUCTION DE VINS FRANÇAIS
? (3)
Même succès pour les crémants de Bourgogne, qui sont produits à 51 % en Beaujolais note Cédric Subrin,
le président de la section du Beaujolais. Voyant le crémant comme le régulateur de prix et de volumes du le
Beaujolais, le courtier note que « le beaujolais a le sourire » face aux perspectives de belle récolte 2023. « On
espère reconstituer les stocks après 4 millésimes déficitaires » pointe Cédric Subrin, notant des prix demeurant
élevés, « à des niveaux semblant actés » depuis 2020. « Cela ne veut pas dire que tout est parfait. Avec les
hausses de prix, nous perdons 40 à 50 % sur certaines enseignes de la grande distribution » prévient Cédric
Subrin.
Ce défi de gagner en valeur sans être sorti par les acheteurs taraude également dans le val de Loire. Avec le «
recul depuis deux ans du rosé Anjou, chahuté pour ses prix élevés par d’autres régions de France. C’est une
appellation en grande difficulté » constate Christine Touron-Lavigne, la présidente du syndicat de la Vallée de
la Loire. L’autre appellation ligérienne rosée, « le Cabernet d’Anjou rentre en difficulté. Après les croissances,
il y a un gros frein à cause du manque de bouteilles [en verre]. Les ventes qui ne sont pas faites ne sont pas
rattrapées » ajoute la courtière. Pour les vins rouges, les appellations Bourgueil, Chino ou Saumur affichent «
une situation très saine au niveau du stock, après de belles hausses des prix. Les marchés se sont faits par la
peur de manquer pour les négociants. Mais en définitive il semblerait que le marché se tasse. »
Problèmes de riches
En Côte d’Or, il semble que la filière vin soit sur un autre monde. Même si le millésime 2022 a été généreux, les
cours restent fermes : entre forte demande du négoce (désormais 1 600 acheteurs) et stocks bas à la propriété
(qui n’hésite pas à jouer la rétention). Ce qui fait que « le négoce se trouve face à une concurrence déloyale : il
achète cher du vrac et se retrouve à des prix supérieurs que les tarifs des vins de domaine » note Jérôme Prince,
qui préside le syndicat bourguignon des courtiers. Si les domaines « ne savent plus où donner de la tête » pour
répondre aux demandes, le négoce « ralentit fortement » ajoute le courtier.
Idem pour Chablis, le courtier Laurent Camu relevant des « domaines assaillis de demandes, mais ce n’est pas
le même retour du négoce, où il y a un ralentissement ». Pour Jérôme Prince, « il y a quand même un risque : le
Bourgogne bashing », alimentée par des hausses continues des prix. Appelant à faire attention à un phénomène
émergent, le courtier constate qu’« avec l’inflation, on verse un peu trop dans le luxe : ce qui est gênant, il ne
faut pas se couper de la base [des consommateurs]. »
Arrachage, diversification, tendance…
Au terme de ce tour de France des défis rencontrés par la filière, où trouver des solutions ? L’exemple du
Beaujolais est inspirant pour Jérôme Prince : « cette région renaît de ses cendres et peut donner espoir à ceux qui
déprimeraient et penseraient qu’il n’y a rien à faire sinon que d’attendre des aides et subventions de distillation
et d’arrachage. » Pour atteindre cette « rémission sérieuse », le Beaujolais s’est infligé un remède de cheval
relève Cédric Subrin : perte de la moitié des surfaces en appellations Beaujolais et Beaujolais villages (de 10
à 6 000 ha), diversification en Crémant (de Bourgogne) et profil répondant aux consommateurs (buvabilité et
terroir).
18