PANORAMA DE PRESSE - 28.06.23

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POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE VITISPHÈRE Alexandre Abellan 28·06·23 APRÈS LA DÉCONSOMMATION, LA DESTRUCTION ET LA DÉPRODUCTION DE VINS FRANÇAIS ? (1) Les signaux commerciaux de la filière vin vont de l’orange au rouge d’après les courtiers réunis en congrès. Face aux difficultés de mise en marché sur de plus en plus de segments, la stratégie de réduction des volumes est de sortie : distillation de crise, arrachage sanitaire, baisse des rendements, mise en réserve… Le tableau de bord du vin en vrac français passe à l’orange, quand ça ne vire pas au rouge cramoisi nous apprend le tour de France des syndicats régionaux de courtiers, réalisé ce vendredi 23 juin lors du congrès de leur fédération nationale dans le Beaujolais (au Hameau Dubœuf, à Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire). En résumé, « une partie non négligeable des vignobles de France est en crise de production, en manque de consommateurs, en manque d’objectifs clairs face à la réalité de la transformation rapide du monde d’aujourd’hui » pose Jérôme Prince, le président national des courtiers en vins et spiritueux. Vignoble le plus exposé actuellement dans ses difficultés, « Bordeaux est en crise. Aujourd’hui, quand on parle de Bordeaux, on parle d’arrachage et de distillation » résume Cédric Roureau, le président du syndicat régional bordelais, rappelant la prédominance des vins rouges dans la production girondine (85 % des volumes) et la dépendance à une grande distribution française qui dévisse (la GD absorbant le quart des commercialisations totales). Alors que la distillation de crise pourrait concerner 800 000 à 1 million d’hectolitres, le courtier pose la question du succès du plan d’arrachage sanitaire en cours. Visant 9 500 hectares, « sera-t-il souscrit ? » laisse planer Cédric Roureau, rappelant les contraintes de la renaturation (20 ans de jachère ou reforestation pour un arrêt total d’activité agricole) et les risques d’une diversification (comme la production d’olives en Gironde). « On est dans situation compliquée, malgré la succession de petites récoltes » ajoute le courtier, faisant état d’une forte sortie de grappes, actuellement mise sous pression par le mildiou. La maladie serait presque un agent régulateur. Bordeaux n’est le pas seul grand malade du vignoble français, loin de là. Dans le Languedoc-Roussillon, l’inquiétude domine d’après Louis Servat, le président du syndicat régional. « Le marché a mis temps à se mettre en place, à part les IGP Oc très dynamiques en blanc. Le reste est très compliqué sur les rouges, les rosés, les AOP régionales et les bio saturés par une offre trop importante » dresse-t-il, notant que si les prix restent fermes sur les cépages blancs (100 à 120 €/hl), pour les rouges et rosés il y a désormais des baises notable (après un démarrage à 80-90 €/hl). « La distillation de crise est très attendue, et devrait en partie résoudre les volumes excédentaires qui ne trouveront pas preneurs et faire un peu de place pour les vendanges 2023 qui arrive à grand pas » se projette Louis Servat, qui rapporte des impacts limités de la sécheresse littorale sur la production régionale, avec des perspectives conséquentes de production sur le millésime. Ce qui a de quoi inquiéter dans le Midi : que faire d’un nouveau flot de volumes quand les marchés tournent au ralenti ? Réduction des rendements La Vallée du Rhône répond à cette interrogation par une réduction des rendements de son appellation régionale. Les Côtes-du-Rhône vont les baisser de 51 à 41 hl/ha rapporte Christophe Pasta, le président du syndicat rhodanien. « Malgré [le titre d’]appellation la plus vendue sur les linéaires, nous sommes en surproduction » résume le courtier, relevant la volonté de la vallée du Rhône de résister avant d’envisager de devoir arracher (enterrant la demande de retirer 2 à 3 000 ha). 200 à 300 000 hl pourraient être distillés sur le bassin ajoute Christophe Pasta, relevant la mise en place d’une réserve de 10 % des volumes en 2022 pour réduire les surstocks. « On est en difficulté, surtout en appellations rouges après une stratégie de 20 ans [sur cette couleur]. Les blancs fonctionnent bien, mais on en a peu » ajoute-t-il, notant que les crus fonctionnent très bien pour leur part (exemple de succès : 70 ha sont plantés chaque année en AOC Crozes-Hermitage). ▼ SUITE ▼ 16
POLITIQUE · ÉCONOMIE · LA VIGNE · LE VIN · HORS CHAMPAGNE VITISPHÈRE Alexandre Abellan 28·06·23 APRÈS LA DÉCONSOMMATION, LA DESTRUCTION ET LA DÉPRODUCTION DE VINS FRANÇAIS ? (2) La stratégie de réduction des rendements 2023 concerne aussi la Provence, où le tableau rosé se révèle particulièrement contrasté. Pour les Côtes de Provence depuis deux campagnes, « le marché est à deux vitesses. De la récolte jusqu’à la mi-décembre, il est porteur avec de belles maisons varoises et champenoises. Après cette première mise en marché dynamique, il ne se passe plus rien. On est dans le dur quand le produit ne rentre pas dans des cahiers des charges et profils » explique Pierre-Jean Bertri, le président du syndicat provençal. Si ce phasage se trouve en Côteaux d’Aix, pour les Côteaux Varois : « c’est la bérézina » résume le courtier, qui rapporte que la plus petite AOC provençale se trouve en pleine remise en question stratégique (avec un cabinet d’audit). « Il va falloir prendre des positions structurantes » avance Pierre-Jean Bertri, qui dévoile que les Côteaux Varois vont baisser à 42 hl/ha leur rendement (contre 55 hl/ha), sauf pour « celui qui prouve qu’il a un marché, qu’il peut contractualiser en vrac ou bouteilles, et va pouvoir justifier 55 hl/ha. Ça va être sportif… » La distillation doit désormais éponger les stocks de « millésimes un peu ancien », restant notamment sur les bras des caves particulières, alors que les caves coopératives auraient déjà déclassé ces stocks en vin de table, « ce qui a pu déstabiliser d’autres régions » évoque sobrement Pierre-Jean Bertri, alors que des volumes conséquents de vins sans indication géographique ont été écoulés à des prix cassés (excluant le bassin Vallée du Rhône-Provence de la distillation sur VSIG, comme le vignoble du Centre Val de Loire). Modèles charentais et champenois Autre baisse de rendement à Cognac, avec une réduction tout juste annoncée de 10 % qui va conduire à la mise en réserve climatique. Entre la « baisse significative aux États-Unis » (pour absorber le surstock, la hausse des prix et la concurrence de la tequila) et à l’arrivée de 5 000 hectares en production (avec 87 000 ha de vignes en AOC Cognac en 2023), la filière charentaise fait face à une « période exceptionnelle qui rappelle qu’il ne faut jamais se reposer sur ses acquis » indique Bernard Guesdon, le président du syndicat charentais. Si le courtier est confiant dans la capacité de rebond commercial des cognacs, les outils interprofessionnels de gestion des rendements et des nouvelles plantations permettent d’apaiser les tensions (du moins tant qu’elles émergent et ne s’incrustent pas durablement). Une approche conjointe partagée avec la Champagne, qui connaît également « depuis le début de l’année un petit tassement des marchés (-3,4 % par rapport à l’an passé) » rapporte Franck Hagard, le co-président du syndicat champenois, relevant cependant une baisse plus forte en mai (-15 % entre 2023 et 2022, sachant que cette année de nombreux jours fériés ont ralenti les expéditions). Après les surperformances commerciales de 2022 pour la Champagne, « on est sereins quand même. Mais toujours avec cette crainte : dès lors qu’il y a montée, on sait que derrière il y a un plateau voire une descente. On espère que la descente ne sera pas trop importante » indique le courtier. Grâce à ses outils interprofessionnels, la Champagne peut « rentrer une belle vendange (comme celle qui s’annonce en 2023), même quand il n’y en a pas forcément besoin [commercialement]. Ce qui risque d’être le cas cette année ». Pour Franck Hargard, une offre conséquente permettrait de détendre le marché : « ça nous arrange. Il y a encore des tensions sur l’approvisionnement, des prix de raisin qui vont sans doute monter, une demande très forte du négoce car on sait qu’à moyen terme ça va fonctionner [et] un renouvellement de contrat, qui créé naturellement une tension : on va resigner en moyenne pour 5 ans en 2024. » Porteuses sur des prix plus abordables que ceux champenois, les bulles ont le vent en poupe. En témoignent les crémants. « Ils sont porteurs. La belle dynamique des ventes d’Alsace est surtout portée par les crémants, qui se portent très bien comme toutes les régions à bulle » souligne Claude Freyermuth, le président du syndicat alsacien. Notant que les crémants représentent 30 % des volumes alsaciens note une augmentation des rendements sur crémant : +5 hl pour monter à 80 hl/ha. Pour les vins tranquilles, si les vins de riesling et de pinot noir sont « très recherchés », les « cépages aromatiques comme le gewurztraminer » sont moins demandés, semblant « moins à la mode ». ▼ SUITE ▼ 17
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