Panorama de presse quotidien du 26 10 22

PANORAMA DE PRESSE
Du 26/10/2022
- Politique……….…………………..………………….…………………………………….….p.2-13
- Social-Actu.…………………………………………….……………………………………...p.14
- Réglementation-Etiquetage………………….…….…………………………...…….p.15-16
- Commerce-Exportations-Aides…………………………..……….………………….p.17-20
- Foire-Salon…………………………………………………………….……………………….p.21
- Viticulture-Environnement-Climat………………………………………………….p.22-29
- Communication-Evènements-Expo..………………...……….…………………..p.30-34
- Cuvées-Dégustation..………………..………………………….…….………………….p.35-38
- Culture-Livre..…………………………………………………………………………………p.39-40
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Transmission du vignoble : une avancée
importante pour le Champagne
refletsactuels.fr 26 octobre 2022
À l’issue de l’utilisation de l’article 49.3 de la Constitution qui engage la responsabilité du
Gouvernement, l’exécutif a retenu l’amendement proposé par des députés de la majorité qui
relève le plafond d’exonération à 75 % des droits de mutation à titre gratuit jusqu’à 500 000 €
(contre 300 000
précédemment) en faveur des biens ruraux loués à long terme. En contrepartie, le bénéficiaire
doit s’engager à conserver le foncier 5 années supplémentaires, soit 10 ans au total.
La mesure saluée par l’ensemble des organisations viticoles dont la CNAOC, s’inscrit dans la
continuité du rapport du député de la Marne, Éric Girardin « Assurer la transmission familiale
du foncier et des exploitations viticoles afin de garantir la pérennité et l’indépendance
stratégique de la viticulture française ». Le SGV avait d’ailleurs largement soutenu les
propositions fiscales du rapport en appelant le Gouvernement et les parlementaires à les
traduire dans la loi de finances.
Pour Maxime Toubart, le président du Syndicat Général des Vignerons, « c’est une avancée
importante pour la préservation de notre modèle champenois d’exploitations familiales. La
question de la transmission (près de 63% des vignerons ont plus de 50 ans), reste un défi
majeur dans un contexte de prix important du foncier, le prix des vignes ayant été multiplié
par 3,2 en 21 ans ». Selon lui, « la fiscalité patrimoniale frappe encore lourdement les
héritiers de vigne qui sont incités à les céder plutôt qu’à les exploiter, créant un risque de
démantèlement et de disparition des exploitations familiales. Il convient de poursuivre notre
mobilisation et nous donnons donc rendez-vous au Gouvernement et au Parlement dans les
prochains mois pour franchir un nouveau pas au travers notamment de l’élargissement du

Pacte Dutreil * Nous demandons également aux sénateurs d’adopter dans les mêmes termes
le vote de ce dispositif ».
*l’exonération totale des droits de mutation à titre gratuit des transmissions de biens loués par
bail à long terme, sous réserve d’un engagement de conservation des biens sur une longue
durée.
Photo @refletsactuels.fr

Web
FRA
Famille du média : Médias professionnels
Audience : N.C.
Sujet du média : Economie - Services
26 Octobre 2022
Journalistes : Benjamin
Busson
Nombre de mots : 422
matot-braine.fr p. 1/2
Un Plan Champagne 2.0 pour une filière plus sûre
Visualiser l'article
Champagne. Le Plan Champagne, initié en 2012, permet à cette filière très spécifique, créatrice de valeur (5,7 milliards
d'euros de chiffre d'affaires en 2021) de pouvoir travailler en étroite collaboration avec les services de l'Etat, Gendarmerie en
tête, afin de protéger cette valeur.
L'Etat, la Gendarmerie et la filière Champagne ont signé la deuxième version du "Plan Champagne" initié en 2012. (Crédit :
B. Busson)
Comme le rappelle David Chatillon, co-président du Comité Champagne , « la filière a des gênes très étroits de
collaboration avec l'Etat et nous avions besoin qu'ils soient renforcés avec la gendarmerie » . C'est tout le sens du Plan
Champagne, initié en 2012 afin de permettre à cette filière très spécifique, créatrice de valeur (5,7 milliards d'euros de chiffre
d'affaires en 2021) de pouvoir travailler en étroite collaboration avec les services de l'Etat, Gendarmerie en tête afin de
protéger cette valeur. Vols de raisin, vols de bouteilles, afflux de 100 000 personnes en dix jours pour les vendanges,
cambriolages, vols de CRD ou de bouteilles... la réussite économique du monde du champagne suscite des convoitises. D'où
l'intérêt pour la filière de créer une synergie avec les forces de gendarmerie de la Marne pour intensifier les actions de
prévention des risques contre les atteintes aux biens, aux personnes et à l'image de l'appellation.
VISIBILITÉ ET NUMÉRIQUE
Après 10 ans d'existence, l'heure était donc venue de créer une nouvelle édition de ce Plan Champagne. Signé entre Josiane
Chevalier, préfète de la Région Grand Est , le colonel Romuald de la Cruz, commandant le groupement de gendarmerie
départementale de la Marne, Maxime Toubart et David Chatillon, co-présidents du Comité Champagne et représentants
respectifs du Vignoble et du Négoce, le Plan Champagne 2.0 reprend les mesures de son prédécesseur, auxquelles ont été
ajoutés de nouveaux dispositifs.
Avec les unités « Gend-Viti » , spécialement formées pour répondre à des besoins de sécurité au cours des périodes sensibles,
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Un Plan Champagne 2.0 pour une filière plus sûre
26 Octobre 2022
matot-braine.fr p. 2/2
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notamment la vendange et la période des expéditions de fin d'année, la gendarmerie a ainsi renforcé la visibilité renforcée des
forces de l'ordre sur le terrain. Le Plan 2.0 comprend aussi l'apport de nouveaux outils numériques destinés à accélérer les
procédures d'alertes et à favoriser le travail des enquêteurs. Le dispositif inclut également la formation et la sensibilisation des
nouveaux gendarmes qui arrivent en Champagne, par la remise par le Comité Champagne d'un kit complet d'information sur
la filière, ses problématiques et ses enjeux en matière économique et de sécurité.
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Le ministre de l’Agriculture "prêt à
discuter avec la filière viticole" de la
réforme HVE
Marc Fesneau s’engage à étudier les impasses techniques posées dans le vignoble par la
révision de la certification Haute Valeur Environnementale.
Par Alexandre Abellan Le 26 octobre 2022 Vitisphère.com
Avec la réforme HVE actuelle, « on a bien un dispositif qui va permettre de consolider ceux
qui sont entrés et un dispositif pour les nouveaux entrants » indique Marc Fesneau en séance
ce 25 octobre. - crédit photo : Sénat
Source d’inquiétude pour une grande partie du vignoble (notamment en terme de fertilisation,
biodiversité…), la réforme de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) fait
partie des sujets ouverts à la négociation indique Marc Fesneau, le ministre de l’Agriculture,
lors des questions au gouvernement ce 25 octobre au Sénat. « Je suis prêt à discuter avec la
filière viticole à partir du référentiel tel qu’il était posé pour regarder les impasses qui
pourraient être créées » pointe le député du Loir-et-Cher, soulignant que la certification
« repose sur un ensemble de résultats ou de moyens mis en œuvre à l’échelle de l’exploitation
permettant le déploiement de pratiques durables avec des objectifs environnementaux. Le
niveau de la nouvelle conditionnalité [dans la Politique Agricole Commune, PAC] est une
donnée d’entrée du processus, il n’est pas la cible en soi. »
Une ouverture au dialogue que saisit le sénateur Alain Milon (Vaucluse, Les Républicains),
qui accepte la proposition de travail pour revoir la copie. Car en l’état, « l’évolution du
référentiel proposé ne répond pas aux attentes, bien au contraire » pointe le sénateur, faisant
écho aux inquiétudes du vignoble AOC (CNAOC) pour indiquer que qu’avec la « proposition
maintenue en l’état, [cela] entraînerait mécaniquement une perte d’un pourcentage important
de viticulteurs et donnerait un coup d’arrêt à son développement. La mise en place d’un
moratoire permettrait d’intégrer certaines propositions de la filière AOC. »
Nous avons besoin de développer HVE

« La HVE a connu un succès, notamment en viticulture, il y a plus de 25 000 exploitations en
tout en France, il y a beaucoup de viticulteurs engagés* » confirme Marc Fesneau, qui se
veut rassurant : « certains avaient porté la nécessité d’un moratoire, le dispositif devant se
mettre en œuvre au premier octobre 2022, nous avons accepté un report avec Bruxelles au
premier janvier 2023 pour ceux qui seraient les nouveaux intrants. » Pour le ministre, « pas
d’inquiétude pour ceux qui sont déjà dans le dispositif HVE, ils pourront prolonger dans la
période de 3 ans, éventuellement jusqu’en 2024 » et pour les nouveaux entrants il faut
désormais « se mettre au travail pour trouver des solutions pratiques aux sujets très
techniques qui sont posés et qui peuvent être un frein à l’entrée or nous avons besoin de
développer HVE ».
* : Le vignoble représente 74 % des 18 300 domaines agricoles certifiés d’après le dernier
pointage officiel de janvier 2022.

Question de mois
Vers la liquidation des aides à la filière vin
gelée en 2021
Attendue avec impatience par les entreprises de l’aval et les vignerons assurés depuis les
gelées historiques, les dispositifs de soutien doivent être soldés dans les prochains mois.
Par Alexandre Abellan Le 26 octobre 2022 Vitisphère.com
Il y a 18 mois, les gelées tombaient sur des vignes en plein débourrement. - crédit photo :
Chambre d'Agriculture de l'Hérault
Aussi exceptionnelles qu’historiques, les nuits et matinées de gel ayant touché la France du 4
au 14 avril 2021 sont encore vives dans la mémoire des vignerons touchés par ces aléas
climatiques. Ainsi que dans leurs trésoreries et cuviers, troués par ce manque de production.
Réuni ce 19 octobre, le conseil spécialisé vin de FranceAgriMer a fait le point sur les
dernières aides à déployer.
A commencer par les aides aux entreprises de l’aval (négoces, caves particulières et
coopératives). Une décision de la directrice générale de FranceAgriMer est attendue d’ici la
fin octobre pour lancer une téléprocédure début novembre (jusqu’au 31 janvier 2023*). Les
entreprises ayant perdu 50 % de l’Excédent Brut d’Exploitation (EBE) pourront déposer un
dossier pour être aidées dans leur manque à gagner. « La mesure est attendue pour
accompagner les trésoreries affectées par le gel 2021 » indique Jérôme Despey, le président
du conseil spécialisé vin de FranceAgriMer, soulignant que les aides seront versées dans la
foulée, les règlements européens obligeant le versement des aides au 31 juin 2022.
Lignes directrices
Deux autres mesures sont également à solder : le rachat des 2,5 points de franchise et le
versement d’exonération de cotisations sociales pour les vignerons assurés dépassant les

lignes directrices européennes concernant les aides d’Etat. Des arbitrages ministériels sont
attendus indique Jérôme Despey, rapportant que le ministère souhaite clore les dossiers d’ici
la fin d’année. Une volonté renforcée par les autres dossiers d’aides (grêle et sécheresse
2022), mais aussi les besoins d’outils conjoncturels et structurels pour le rééquilibrage des
bassins viticoles en difficulté.
* : Pour les entreprises arrêtant leurs comptes au 31 décembre, des pièces justificatives
pourront être rendues jusqu’à la fin mars.

Les vignobles européens demandent des
aides aux coûts de production, pas de
distillation ou d’arrachage
Se projetant sur les besoins des vignobles communautaires, le Copa-Cogeca met la priorité sur
la réduction des factures énergétiques et ne reprend pas les demandes françaises naissantes sur
la réduction de déséquilibres entre offre et demande.
Par Alexandre Abellan Le 26 octobre 2022 Vitisphère.com
« Une mesure pour réduire les coûts de l’énergie serait l’intervention la plus efficace à adopter
sur le court-terme » déclare Luca Rigotti. - crédit photo : Alexandre Abellan (Vitisphere)
Désormais « dans une situation post-pandémie », la filière des vins européens fait désormais
face à « une phase géopolitique incertaine » résume Luca Rigotti, le président du groupe de
travail sur le vin du Copa-Cogeca (Comité des Organisations Professionnelles Agricoles de
l'Union européenne et Comité Général de la Coopération Agricole de l'Union européenne).
Lors d’une visioconférence de presse ce 25 octobre, l’opérateur italien liste « de nombreux
défis : des problèmes de marché, de coûts de production, d’approvisionnement de matières
premières… Même si nous devons admettre que nous avons tiré des sources de satisfaction du
marché jusqu’à présent. »
Mais « nous commençons à être inquiets sur l’avenir » pointe Luca Rigotti, mettant en avant
une inquiétude : « les coûts de production ont atteint des niveaux sans précédent ». De quoi
peser sur la consommation européenne (« le pouvoir d’achat des familles est en train de
diminuer en Europe et le vin n’est pas un produit de première nécessité ») et faire craindre
pour les exportations (« l’incertitude économique ne caractérise pas seulement l’Europe, mais
est ressentie dans le reste du monde »). Face à ces nuages assombrissant l’avenir, la filière
européenne demande « des interventions visant à réduire le coût de l’énergie » rapporte Luca
Rigotti, expliquant que « le coût disproportionné de l’énergie engendre aussi l’augmentation

du prix de toutes les matières premières dont nous avons besoin : verre, papier… Comme la
logistique et le transport pour lesquelles les prix ont augmenté de façon inédite. »
Réduire les factures
« Le sujet n’est pas uniquement et simplement une aide pour l’énergie des entreprises du
secteur vitivinicole, notre problème ce sont nos matières premières d’une part et l’inflation
d’autre part » précise Anne Haller, la vice-présidente du groupe de travail sur le vin du Copa-
Cogeca. Ajoutant que « ce que l’on souhaite, c’est un dispositif d’accompagnement pour que
nos fournisseurs puissent travailler correctement et nous fournir des matières sèches, du
matériel, des engrais, dans des conditions tarifaires raisonnables. Nous n’avons pas d’apriori
sur les outils qui pourraient être utilisés pour obtenir le résultat. »
Au jour d’aujourd’hui
Interrogé sur le soutien aux demandes françaises d’arrachage primé, de distillation de crise et
d’aide au stockage privé, Luca Rigotti indique que pour le Copa-Cogeca, « jusqu’à présent,
nous n’avons pas pris en considération ces mesures. La vendange 2022 a été de très bonne
qualité, mais n’est pas très abondante dans tous les états membres. Avant de mettre en place
certaines mesures, nous devons voir quels sont les développements de marché. Nous sommes
inquiets pour l’avenir du marché. Mais au jour d’aujourd’hui, nous n’avons pas encore la
nécessité d’appliquer ces mesures. Et je répète bien au jour d’aujourd’hui. »

Congrès des pépiniéristes
Pour une pépinière viticole plus résiliente
face aux aléas climatiques
La grêle et la canicule ont fortement impacté la production de plants cette année. La filière
doit s’adapter et se doter du plus grand nombre d’outils possibles pour assurer sa résilience.
Par Christelle Stef Le 25 octobre 2022 Vitisphère.com
« La pépinière viticole face au dérèglement climatique », tel était le thème du 19ème congrès
de la fédération française de la pépinière viticole qui s’est tenu à Chamonix (Haute-savoie) du
19 au 21 octobre - crédit photo : Christelle Stef
«
La pépinière viticole face au dérèglement climatique », tel était le thème du 19ème congrès
de la fédération française de la pépinière viticole qui s’est tenu à Chamonix (Haute-savoie) du
19 au 21 octobre derniers. Cette année, d’après les chiffres dévoilés par FranceAgrimer lors
du congrès, 235 millions de plants ont été mis en œuvre, soit une augmentation de 15 % par
rapport à l’an passé. Toutefois les aléas climatiques ont fortement impacté cette production.
Le 5 juin, 15 à 20 millions de plants savoyards se sont retrouvés sous l’assaut des grêlons. Et
4 millions d’entre eux n’en n’ont pas réchappé. La grêle a aussi impacté un pépiniériste dans
les Landes et trois dans le Val de Loire. A cela s’ajoute l’impact de la canicule qui a affecté
considérablement les taux de reprises en pépinière. Il pourrait donc manquer des plants en
2023 si la demande est forte.
La production de porte-greffes en baisse de 30 %
Les aléas climatiques ont également affecté la production de bois pour les greffages de 2023.
La grêle a en effet détruit 80 à 100 ha de vignes-mères de porte-greffes et de greffons. Et la

sécheresse a affecté le rendement dans les vignes-mères de porte-greffes. Ainsi dans le
Vaucluse où sont produits 60 % des porte-greffes la production de boutures s’annonce 30 %
inférieure. Des tensions sur la disponibilité en plants pour 2024 sont donc à craindre.
« Ces phénomènes climatiques sont de plus en plus fréquents, et n’épargnent aucune région.
Trouver des réponses adaptées aux spécificités de notre métier conditionne l’avenir de nos
entreprises », a insisté David Amblevert, le président de la FFPV le 21 octobre lors de son
discours d’AG.
Pierre-Denis Tourette a dans son rapport moral rapporté des chiffres publiés début 2022 par
un groupe d’assureurs (Covea) « les épisodes violents (de grêle) devraient augmenter de 40 %
d’ici à 2050 avec une sinistralité moyenne qui augmentera de 20 %. Elle touchera
majoritairement la façade atlantique et un grand quart sud-est. Inondation, sécheresse et
grêle devraient « contribuer à une augmentation de la sinistralité de +60 % dans les années à
venir ». D’où l’urgence à trouver des solutions.
Adaptation des itinéraires et équipements de protection
La réponse passe d’abord par le déploiement d’équipements de protection et l’adaptation des
itinéraires culturaux. Mais pour ce qui concerne la protection vis-à-vis de la grêle, la pépinière
se heurte à une difficulté technique : elle ne peut envisager d’installer des structures fixes et
rigides sous peine de coûts exorbitants car elle doit faire des rotations de quatre ans. Sans
compter qu’il n’existe pas à ce jour sur le marché de filets de protection adaptés à la
pépinière. « Ce sujet doit mobiliser notre commission technique et nos partenaires de la
R&D », a lancé David Amblevert. Pour ce qui est des autres équipements existants, la FFPV
les a recensés et elle demande à ce qu’ils puissent bénéficier d’aides de L’Etat dans le cadre
de France 2030 en compléments des aides des Régions. Autre enjeu : l’eau. Sur ce point
David Amblevert a appelé au « développement de techniques plus économes en eau » et au
« dialogue avec les acteurs locaux impliqués ».
La pépinière éligible au dispositif d'assurance climatique
Mais la résilience des entreprises passe aussi par des outils financiers. Les pépiniéristes à
l’instar des vignerons peuvent ainsi bénéficier du dispositif d’épargne de précaution. « Ce
mécanisme permet de défiscaliser 150 000 € / entreprise en 4 ans. Malheureusement, cette
somme de 150 000 € est totalement insuffisante pour relancer une pépinière (le coût de mise
en culture d’un hectare de pépinière étant de l’ordre de 200 000 €, ndlr), il nous faut
continuer à mobiliser nos parlementaires syndicaux pour que ce plafond soit rendu
proportionnel à notre chiffre d’affaires », a-t-il expliqué. Autre outil : l’assurance. La
pépinière est incluse dans le nouveau dispositif d’assurance climatique de la ferme France qui
rentrera en vigueur au 1er janvier 2023. C’est officiel. Mais pour qu’elle puisse en bénéficier,
il lui faut trouver une compagnie d’assurance qui veuille bien proposer une assurance
climatique aux pépiniéristes. Des discussions sont actuellement en cours.

Trois manifestations successives les 27 et 28
octobre 2022
L’Union du 26/10/22
Rendez-vous est donné le jeudi 27 octobre à 8 heures devant la mairie d’Épernay.
L’intersyndicat CGT du champagne annonce l’acte 5 de sa mobilisation pour obtenir une
augmentation des salaires devant compenser les pertes de pouvoir d’achat dues au contexte
économique particulier. Il organise un rassemblement le jeudi 27 octobre à 8 heures devant la
mairie d’Épernay. Le lendemain, vendredi 28 octobre à 17 heures, à l’occasion du
Champagne day, les élus du syndicat se rassembleront devant le musée d’Épernay, avenue de
Champagne.
De son côté l’union locale CGT d’Épernay et l’union des retraités (USLR) appellent « tous les
actifs privé et public, les privés d’emplois et retraités » à participer au rassemblement du 27
octobre place Carnot à 10 heures pour appuyer leurs revendications : « la revalorisation du
smic et des pensions, des augmentations de salaires cotisés et non en primes défiscalisées et
désocialisées, l’indexation des pensions dès le début d’année, sur l’évolution du salaire moyen
et l’abrogation des CSG, CRDS et CASA imposées aux retraités par les précédents
gouvernements » .

L’usage du mot nature pour l’étiquetage
d’un vin s’est-il clarifié ?
Selon Nathalie Tourrette et Matthieu Chirez, avocats,
experts du droit vitivinicole chez JP Karsenty & Associés,
la question de l’usage des mots « nature » et « naturel » sur
les étiquettes n’est toujours pas tranchée juridiquement.
Publié le 9 septembre 2022 Réussir Vigne
Un certain flou subsiste quant à l'usage des mots "nature" et "naturel" sur les étiquettes de vin,
expliquent Nathalie Tourrette et Matthieu Chirez, avocats chez JP Karsenty & Associés, dans
notre rubrique La Minute Droit.
© C.Gerbod
La législation a-t-elle défini les termes « nature » et « naturel » ?
Les vins dits « nature » ne sont toujours pas définis juridiquement. Seules le sont la catégorie
« vin doux naturel » ou la mention « brut nature ».
Selon une note d’information de la Dreets Nouvelle-Aquitaine d’avril 2021, l’emploi des
termes « nature » ou « naturel » en association avec le terme « vin » sur l’étiquetage
d’un vin, est interdit. Les Fraudes se fondent sur le fait que la France n’a pas usé de la
possibilité laissée par la réglementation européenne d’autoriser l’utilisation du terme « vin »
dans un nom composé.
Elles rappellent également que selon la jurisprudence, un vin « nature » ou « naturel »
devrait être « un vin ayant subi le minimum de traitement à la vigne comme au chai »,
mais elles considèrent que « l’emploi de ces termes dans une marque de vin biologique
n’est pas non plus possible ». Les Fraudes invoquent cette fois le risque de pratique
commerciale trompeuse dès lors que « le mode d’élaboration ne différant pas d’autres vins
biologiques produits de manière similaire, une telle distinction est en effet susceptible
d’induire en erreur les consommateurs sur les qualités substantielles, la composition, qui
seraient de ce fait présentées comme exceptionnelles… alors que ce n’est pas le cas ».
La jurisprudence est-elle abondante sur le sujet ?
Sur cette question précisément et en matière de vin, à notre connaissance, il n’y a eu que
l’affaire Uvica (Union des vignerons des coteaux de l’Ardèche) pour l’instant. Le 12 juin
2019, la Direccte (aujourd’hui Dreeets) d’Auvergne-Rhône-Alpes a enjoint à l’Uvica de
cesser, dans un délai de six mois, l’utilisation des mentions « Ardèche par nature » sur
l’étiquetage de ses vins et sur tous supports de communication. Utilisant la marque
« Ardèche par nature » depuis plusieurs années pour désigner un vin s’inscrivant dans
une démarche environnementale (vin biologique ou Haute valeur environnementale),
l’Uvica a contesté la décision de l’administration.

Cette affaire était donc l’occasion pour les juges de mettre fin au vide juridique quant à
l’utilisation du terme « nature » dans une marque commerciale de vin. Mais le 21 juin 2021, le
tribunal administratif de Lyon a donné raison à l’Uvica, sur la forme et non sur le fond du
litige : les agents des Fraudes n’ont pas justifié d’une habilitation. Ainsi, la question de
savoir si l’utilisation du mot « nature » à travers la mention « Ardèche par nature » est
licite ou constitue une pratique commerciale trompeuse, demeure non tranchée.
Qu’a fait évoluer la création du label « Vin méthode nature » ?
Le Syndicat de défense des vins naturels a vu le jour en septembre 2019, face au
développement du vin dit « nature » et à l’absence de réglementation en la matière. Le label
« Vin méthode nature » a été déposé à titre de marque. La revendiquer implique de
respecter la charte d’engagement du syndicat. Elle prévoit notamment, que 100 % des raisins
doivent d’être issus d’une agriculture biologique engagée et certifiée et que l’élaboration du
vin respecte une certaine méthode.
Cette démarche aurait l’assentiment de la DGCCRF (l’administration ne l’a pas confirmé
officiellement) qui considère que la mention « méthode naturelle » peut être utilisée pour
« qualifier un mode d’élaboration spécifique ou une qualité particulière » et recommande de
la réserver pour des vins certifiés bio.
Une marque de vin bio peut-elle employer le mot « nature » sans risque ?
Si l’on suit la DGCCRF, il ne serait pas possible d’utiliser le mot « nature » ou un dérivé de
ce terme pour désigner le produit, mais cela serait toléré pour qualifier la méthode de
production ou une qualité particulière du vin, à condition de pouvoir en justifier, ce qui
implique de la réserver aux vins biologiques, voire aux vins qui répondent à la charte
« Vin méthode nature ». Donc, son intégration dans une marque commerciale apposée sur
l’étiquette d’un vin biologique peut potentiellement toujours être considérée par les Fraudes
comme une pratique commerciale trompeuse. Son usage implique en conséquence d’être bien
pesé, d’autant plus que les différentes directions régionales des Fraudes n’ont pas toujours la
même analyse des situations.

Un nouveau guide pour les aides promotion pays tiers
FranceAgriMer FranceAgriMer a publié un nouveau guide de bonnes pratiques pour aider à
bien compléter les demandes d’aides pour la promotion des vins français dans les pays tiers. Il
détaille notamment les justificatifs attendus selon les actions réalisées. Il se télécharge sur le
portail vitipromotion. Pour les opérations à mener du 1 er janvier au 15 octobre 2023, l’appel à
projet est ouvert du 15 septembre au 28 octobre 2022. FranceAgriMer annonce un « certain
nombre de simplifications techniques de la mesure, en faveur des opérateurs ».

« À l’export, la concurrence ne se situe pas
entre deux vignerons d’une même région »
Anne Martel-Reison, fondatrice de la société de conseil
EOC International, milite pour l’exportation collaborative
qu’elle défend notamment dans un livre. Elle nous
explique les atouts de cette approche pour le vin.
Publié le 21 octobre 2022 - Par Propos recueillis par Catherine Gerbod / Réussir Vigne
Le livre "L'exportation collaborative, se regrouper pour exporter" a été rédigé en collaboration
avec Jean-Christophe Gessler, maître de conférences à l’IAE de Poitiers et spécialiste de
l’internationalisation en réseau. EOC International, 82 pages, 17 euros. © EOC International
Selon Anne Martel-Reison, dirigeante d'une entreprise de conseil et spécialiste de
l'exportation, le vin se prête particulièrement bien aux stratégies d'exportation collaborative.
Comment définir l’exportation collaborative ?
À la tête d'EOC International, Anne Martel-Reison a constaté en accompagnant plusieurs
groupes de vignerons que le vin se prêtait particulièrement bien à une démarche d'exportation
collaborative.

L’exportation collaborative structure une démarche sur du moyen et long terme avec un
véritable plan d’action, au lieu de faire du one-shot. Il s’agit de collaborer de façon
rapprochée pour exporter, en définissant un objectif commun. Se grouper permet de construire
une offre plus attractive pour un marché donné, tout en réduisant les coûts d’entrée et de
développement grâce à la mutualisation des moyens. Se réunir avec d’autres vignerons qui
sont dans le même état d’esprit apporte une vraie dynamique.
Qu’est-ce qui distingue l’approche collaborative d’un collectif ?
Le collectif, c’est une étape mais c’est peu engageant. Ça peut passer par le partage d’un
stand, d’un VIE…
Ce n’est pas la même démarche que de se mettre à plusieurs pour se dire : comment on va
aborder ensemble le marché allemand, japonais ou américain ? Comment on prospecte, avec
quels vins, quel positionnement, quelle politique de prix ?
En quoi le vin est-il adapté aux démarches d’exportation collaborative ?
À travers le vin, il y a la volonté de promouvoir un terroir, une région ou une appellation. Il y
a donc une histoire commune, partagée à l’échelle d’une zone viticole ou du pays que l’on
peut raconter et mettre en avant.
Cela permet aussi de proposer à l’acheteur potentiel un panel plus large que s’il était en face
d’une seule proposition.
Dans votre livre, vous expliquez qu’en France, la démarche collaborative a
plus de mal à percer en comparaison d’autres pays comme l’Italie. Quels sont
les freins ?
Dans l’imaginaire collectif, l’exportation a tendance à être associée à une démarche
individuelle. Il y a aussi une crainte de la concurrence entre vignerons. Pourtant, à l’export,
elle ne se situe pas entre deux vignerons d’une même région mais avec d’autres pays : elle est
chilienne, sud-américaine, espagnole… Il faut privilégier l’intelligence collective même si ça
fait peur au départ.
À plusieurs, on est plus visible que tout seul, cela permet d’atteindre une taille critique et
d’accéder à des réseaux.
Concrètement comment une telle démarche se met-elle en place ?
Définir la politique de prix est un élément essentiel. J’ai accompagné un groupe d’une
quinzaine de vignerons souhaitant exporter au Brésil et aux États-Unis. Nous avons d’abord
discuté pour bâtir une liste de prix commune cohérente. On ne peut pas avoir un vin qui est
deux fois plus cher qu’un autre pour un niveau de gamme comparable. Il faut toujours se
placer du côté des acheteurs et proposer une complémentarité dans le portefeuille pour que
l’offre groupée ait un intérêt pour lui. Avant de définir les actions, il faut aussi disposer
d’outils numériques. Cela fait partie du montage du projet que de prévoir, par exemple, un site
web avec des portraits réalisés par un photographe professionnel.

Quelle est la taille idéale d’un groupe d’exportateurs ?
De cinq à huit exportateurs, c’est le nombre idéal. Mais au-delà de la taille, ce qui compte
avant tout c’est la volonté commune et la présence d’une personne qui porte le groupe,
reconnue par les autres et sur laquelle, en tant que conseiller, on s’appuie.
Quel est le coût d’un accompagnement ?
Le coût d’un accompagnement est évidemment variable selon la mission définie mais Anne
Martel-Reison avance, à titre indicatif, des tarifs de « 6 000 à 7 000 euros par an pour
l’Europe, de 10 000 à 15 000 euros pour le grand export selon les destinations ».

Viti Vini : une fréquentation en hausse avec
17 500 entrées en 4 jours
Publié le 26 octobre 2022 Matot Braine du 26 10 22
Le VITI VINI, salon viti-vinicole régional organisé par le Club des Entrepreneurs
Champenois, a fermé ses portes vendredi soir après 4 jours d’activité intense ! Cette édition
des « retrouvailles » a rimé avec qualité, convivialité et business. La météo étant aussi de la
partie, les visiteurs ont pu profiter pleinement du nouvel espace restauration aménagé en
extérieur.
Après comptage, un peu plus de 17 500 entrées ont été enregistrées sur les 4 jours, grâce à une
offre exposants particulièrement dense puisque pour la première fois, ce sont 200 entreprises
qui étaient installées au Millésium ! Après quatre ans sans salon régional, cette édition était
l’occasion pour elles de retrouver leurs clients dans une atmosphère conviviale et souvent
pour présenter une nouveauté. Ce que l’on peut retenir du VITI VINI 2022…
Une fréquentation record, une inauguration marquée par la présence du Haut-Commissaire à
l’Emploi et à l’Engagement des Entreprises (voir photo), une passerelle des métiers à l’emploi
bouillonnante, avec quelque 193 offres d’emploi et plus de 1300 personnes inscrites aux
animations, du collège à l’université, des conférences axées sur des sujets-clés de l’actualité
filière (RSE, emploi, climat, vendanges)... le bilan 2022 est résolument positif pour les
organisateurs. Pour 2023, le Club des Entrepreneurs Champenois, présidé par Christophe
Labruyère, entend poursuivre son action autour de problématiques fortes pour la pérennité des
entreprises connexes au champagne comme l’emploi. Prochaine étape : la sortie imminente du
Guide des entreprises adhérentes au Club, véritable répertoire de la filière connexe.

Presse écrite
FRA
Famille du média : Médias spécialisés
Edition : Novembre
grand public
2022 P.74-77,77,77,79-80,83
Périodicité : Mensuelle
Audience : 400000
Journalistes : Julie Reux
Nombre de mots : 3168
Sujet du média : Tourisme-Gastronomie
p. 1/7
Enquêtes
et révélations
Quand le vin passe
au régime
sans carbone
À l'heure de l'urgence climatique, la filière viticole se penche sur son impact sur l'environnement
et notamment sur son empreinte carbone. Pour la réduire, voire atteindre la neutralité,
tout le monde, du vigneron au consommateur, est appelé à changer quelques habitudes.
Une enquête de Julie
Reux
Le
défi semble ressembler à l’ascension de l’Everest par
la face nord pour nombre de vignerons, mais sans
savoir quelle voie emprunter, ni commentyparvenir.
“Bilan carbone”, “neutralité carbone” : ces expressions enva
hissent l’espace médiatique depuis des années, comme des
bouées face à l’urgence climatique, mais elles ont concrète
ment du mal à avoir prise dans le quotidien. Quels efforts doit
réaliser le monde vigneron pour entr er dans les clous ?
En étudiant le premier bilan carbone de sa propriété, réalisé
en ce début d’année, Vincent Hayer, vigneron du domaine de
Montcy, à Cheverny (Vallée de la Loire), dresse la liste de tout ce
qu’ilfaudraittransformer. «Lesbouteilles, Vexport, lalutteantigel...
On est dans un système avec des choses très lourdes à
changer, soupire-t-il. II vapourtantfalloirtrouver
dessolutions, carquandje regarde lesprojections cli
matiquesje medisquesije nefaisrienje nepourrai
peut-êtreplusfaire de vin tout court. » Ce domaine
enbio et biodynamie de 30 hectares, régulière
ment frappé par le gel printanier, a réalisé - via
la Chambre d’agriculture et un financement de
1Agence de l’environnement et de la maîtrise de
l’énergie (Ademe) - son bilan carbone « dans un souci de cohé
rence avec notre engagement en culture biologique », explique
vigneron. 11a eu la surprise de découvrir que le vrai levier pour
réduire l’empreinte carbone du domaine n’est pas, comme il
l’avait imaginé, dans la vigne, mais plutôt dans les stratégies
commerciales et le marketing, à commencer par le choix des
bouteilles enverre. Sans tarder, Vincent Hayer a donc déjà pris
une décision : «Je suispassé àune bouteille de 395gpour toutes mes
cuvéesd’entréedegamme-etjeleferaipeut-êtreaussipourlesautres
aulieud’une
lourde bouteille de 660g. Cela aura un impacténorrnesur
le bilan carbone. Surlesclients, on verra ».
le
Les bilans carbone détaillés à l’échelle d’un domaine sont
encore plutôt rares dans le monde viticole. Trop compliqués,
trop mal connus, trop chers (les aides de l’Ademe sont réser
vées aux installés depuis moins de cinq ans). Mais la filière viti
cole commence sérieusement à se pencher sur son impact sur
le changement climatique et, dans la foulée, sur les moyens
de le réduire.
« Sije ne fais rien,
je
ne pourrai
plusfairedevin
tout
Quatre fois moins de carbone qu'un steak
Certes, l’empreinte carbone du vin n’est pas vraiment pire
qu’un autre produit de consommation courante. Un verre de
vinrouge, c’est environl30géquivalent(éq.) C02,presqu’au
court»
lAdeme.
tant qu’une canette de cola. Une bouteille de vin,
c’est l’équivalent en carbone de 3 kilomètres en
voiture, mais quatre fois moins d’émissions de
gaz à effet de serre qu’un steak de boeuf français.
Mais le vin ne fait pas partie des aliments indis
pensables à notre survie, ni même à un régime
alimentaire idéal. « Sur un repas, un verre de vin
ne fait pas vraiment de différence, résume Sarah
Martin, experte en alimentation durable de
Mais cela s'ajoute aux autresproduitsalimentaires.»
Et à l’échelle d’une filière, c’est tout de suite un autre
enjeu... La Bourgogne, par exemple, vient de calculer son
empreinte carbone à 388 000 tonnes éq. C02 par an (soit
environ 13 tonnes éq. C02 par hectare de vigne) ; à Bordeaux,
c’est 587 000 tonnes éq. C02 en 2019 (soit environ 4 tonnes
éq. C02 par hectare). Àtitre de comparaison, un aller-retour
Paris-New York en avion revient à 2,3 tonnes éq. C02 par pas
sager. Face à ce bilan, l’interprofessionbourguignonne affiche
savolonté de le réduire à 150 000 tonnes d’ici 2035 (- 60 %) et les
Bordelais visent 386 400 tonnes d’ici 2030 (- 74 % d’ici 2050), ce
: lllustration
LorenzoTimon
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Quand le vin passe au régime sans carbone
Edition : Novembre 2022 P.74-77,77,77,79-80,83
p. 2/7
Equivalences
en poids carbone
Une bouteille équivaut à
Km en voiture e*
Un verre de vin équivaut à
130 g éq. C02, soit 4 fois moins
de rejet C0, qu’un steak
Le poids carbone
Empreinte
carbone annuelle
dans la filiere
Bordeaux
587 000
tonnes
éq.C02
pour 105 000 ha
Bourgogne
- 388 000
tonnes
éq.C02
ppour 31 460 ha
Q -35% d’ici 2030 Q -60% d’ici
d’ici 2035
Répartition du poids carbone
de la viticulture au transport
jusqu
a
avec les bouchons
en
plastique
8 %
Viticulture
Réduction
,r
des engrais et produits
phytosanitaires
Le protoxyde d’azote est
300 fois plus réchauffant
que
le carbone
I pS m
J KJ p
Vinification
du poids
carbone
concerne
la bouteille
vide
Les leviers pour réduire
le poids carbone O
Réduction
du poids
des bouteilles
Champagne “ 15% co2
900g
-» 835g
de 2005 à 2015
Bordeaux “9 /o C02
Conditionnements
alternatifs
BIB -40%co
Bouteille
Canette -72% C0
en carton
2 autour
PET
en plastique
recyclé
d'une
poche
en plastique
des vins produits
chaque
dans
sont
la même
année
le monde
consommés
Transports
alternatifs
année
Flex-tanks 34% des vins
transportés
dans le monde
“1 2 du poids
de la bouteille
de 2007 à 2019
Fourgons
électriques
Bourgogne
900g
(objectif)
480g
Sources : Ademe, Alko, BIVB, CIVB, CIVC, IFV, Nomacorc, OIV, Verallia
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Quand le vin passe au régime sans carbone
Edition : Novembre 2022 P.74-77,77,77,79-80,83
p. 3/7
Àpartirde2023, la provincedel'Ontario (Canada) bannira les bouteillesdeplusde420grammes pour les vins vendusmoinsdelOeuros.
qui leur permettrait, en y ajoutant de la compensation (nous
en reparlerons), d’atteindre la neutralité carbone.
L’heure est donc au régime sévère. Et la première étape,
c’est de savoir ce qui pèse le plus lourd dans le bilan. Toutes
les études pointent du doigt la bouteille enverre, loin devant
le transport et surtout l’activité viticole à proprement parler
(vigne et cave). 21 % du bilan carbone d’une bouteille de vin est
imputable... à la bouteille vide, selon le Conseil interprofes
sionnel des vins de Bordeaux (CIVB). Et ce chiffre approche les
50 % si l’ony ajoute les bouchons (surtout s’ils sont
en plastique, au bilan plus lourd que le liège), les
cartons, les palettes et évidemment le transport
de ladite bouteille, qui représentent quant à eux
19 % du total des émissions. Les Champenois cal
culent unpeu différemment, mais parviennent
peu ou prou aux mêmes conclusions : les pra
tiques viticoles (la partie production) pèsent
“seulement” 22 % du bilan carbone, contre 49 %
pour les emballages et le fret. En Bourgogne,
les emballages pèsent «jusqu'à 40 % de Vempreinte
carbone de lafilière », selon l’étude publiée en ce
début d’année par le Bureau interprofessionnel des vins de
Bourgogne (BIVB). Bref, le plus important levier pour réduire
l’empreinte carbone du vin, c’est son conditionnement.
Haro sur les bouteilles lourdes
La solution la plus évidente consiste donc à réduire le poids
des bouteilles existantes. En passant de 900 g à 835 g, les
Champenois ont déjà par exemple
diminué l’empreinte carbone de leur
bouteille de 15 % de 2005 à 2015. À
Bordeaux, «9%de la diminution de notre
empreinte estliée aufaitque les producteurs
ont réduit le poids de leur bouteille de 12 % de
2007à 2019», évoque Marie-Catherine
Dufour, directrice du service technique
du CIVB. Pour atteindre leur objectif
Des bouteilles
en plastique
ou en carton
destinées
à remplacer
leverre
de neutralité d’ici 2050, les Bordelais veulent
réduire encore de 10 % le poids de leurs flacons en
verre. Pour sa bouteille bourguignonne, quipeut
peser jusqu’à 900 g, le BIVB vise, lui, un « objectif
atteignablede480g».
Les bouteilles lourdes sont de toute façon
de plus en plus décriées. Au Canada, le Liquor
Control of Ontario a annoncé qu’à partir de 2023,
la province n’achètera plus de vin de moins de
10 € (15 dollars canadiens) conditionné dans des
bouteilles de plus de 420 g. Pas très loin, la Société
des alcools du Québec a également mis le poids
des bouteilles vides dans ses appels d’offres... Aux États-Unis
et en Angleterre, plusieurs professionnels bataillent pour
qu’elles soientbannies. La critique anglaise Jancis Robinson,
qui milite contre depuis 2006, a commencé en février 2021
à peser les bouteilles des vins qu’elle note... et à exclure les
bouteilles en surpoids. «Jevoyaislepoids des bouteilles augmenter
etje savais que c'était un gâchis de ressources, dangereuxpour ceux
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D. R.
Quand le vin passe au régime sans carbone
Edition : Novembre 2022 P.74-77,77,77,79-80,83
p. 4/7
qui doivent lesporter etsans aucun rapport avec la qualité du vin »,
raconte la Master ofWine.
Haro sur les grosses bouteilles, donc. Mais s’il semble assez
simple d’alléger des mastodontes de 1 kg, jusqu’où les pro
ducteurs de verre peuvent-ils pousser la cure d’amaigrisse
ment ? « Un processus d'allègement, c'estlong, c'estcompliqué » à
l’échelle d’une industrie, prévient Astrid Gauthier, directrice
marketing de Verallia, leader euro
péen, qui précise : « On peutfaire des
bouteilles très légères, mais ilfaut
qu'elles
soient belles et robustes, sans compromis
sur le design», ni surtout les codes mar
keting. Aujourd’hui, les bouteilles les
plus légères oscillent autour de 395 g...
mais les crus bordelais restent le plus
souvent présentés dans des bouteilles
de 700 g. Enparallèle de ce chantier, les
verriers travaillent sur d’autres inno
vations : des fours électriques ou mixtes ou encore des bou
teilles avec plus de calcin (verre recyclé) et donc aux teintes
plusfoncées.
teilles enplastique PETrecyclé et plates, par exemple. Ou en
carton avec une poche en plastique à l’intérieur. Outre les ratés
- un fabricant de bouteilles en PET a ainsi dû rappeler tous les
vins au bout d’un an car ils étaient oxydés -, aucune de ces
inventions n’est parfaite. En théorie, les “biomatériaux” sont
biodégradables... mais seulement dans un environnement
industriel (pas dans le compost de votre jardin) et à condition
que le tri soit bien fait, ce qui est loin d’être le cas dans tous les
pays. Même chose pour les canettes et revêtements plastiques
des Bag-in-box et poches à vin (32 % du plastique termine sa
course dans les océans, selon Greenpeace). Le KeyKeg (fût à
Maigrir ou être remplacée
La bouteille en verre doit donc se refaire une beauté si elle
ne veut pas se faire remplacer. Rappelons au passage que,
selon rOrganisation internationale de la vigne et du vin (OIV),
85 % des vins produits chaque année dans le monde sont
consommés... la mème année ; l’immense majorité des vins
n’a donc pas besoin d’un contenant conçu pour durer cent ans.
Les prétendants sont nombreux. On connalt déjà bien sûr
le Bag-in-box (- 40 % de carbone par rapport à une bouteille
classique) ou la canette de vin (- 72 %), dont on nous prédit
régulièrement l’avènement (en vain pour l’instant). Et l’on
voit apparaître dans quelques bars français des fûts de vin (les
KeyKegs) pour un service “àla tireuse”... D’autres innovations
tentent également de remplacer la bouteille en verre :des bou
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Edition : Novembre 2022 P.74-77,77,77,79-80,83
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À Ia vigne, les postes les plus émetteurs
de gaz à effet de serre sont, dans l'ordre,
les engraistminérauxou organiques),
le carburant consommé dans les parcelles
et les produits phytosanitaires.
vin en plastique) semble au point,
mais quid du recyclage, surtout à l’ex
port ? Comment récupérer ces fûts à l’autre
bout du monde ? 11est aussi trop tôt pour savoir
si les consommateurs sont prêts à remplacer leurs
magnums par ces bouteilles du troisième type.
Voiliers, f lextanks
etfourgonsélectriques
Des contenants plus légers régleraient pourtant une partie de
l’autre point noir duvin :le transport (19% des émissions de la
filière bordelaise en 2019). En attendant, d’autres pistes sont
explorées... ÀBordeaux, par exemple, le transport par avion
représente «une trèspetitepartdufret... maiscelapèse énormé
mentsurnotre bilan carbone », évoque Marie-Catherine Dufour.
La Champagne a beaucoup communiqué sur l’envoi « zéro
pétrole » de bouteilles à Montréal, d’abord par camions fonc
tionnant au GNV (gaz naturel pour véhicule), puis par four
gons électriques et enfin par voilier, en 2019... mais l’aventure
reste
symbolique.
Moins romantique mais plus réaliste est l’option flex tanks :
34 % des vins transportés dans le monde voyagent déjà dans
ces containers géants conçus pour le vin en vrac... et de pre
mière gamme (8 %de la valeur, selon l’OIV). Le blocage
est autant technique que culturel. Et rembouteil
lage du vin près du lieu de consommation se
heurte à la fois au cahier des charges
de nombre d’appellations
et au coût. La consigne, en
revanche, pourrait bien
faire son grand come-back
(lire l’encadré ci-dessous).
Et le bilan carbone
duvignoble?
Et dans les vignes ? La
partie “production” duvin
pèse beaucoup moins : environ
18 % pour la partie viticulture et 8 %
pour les vinifications selon les données
de l’institut français de la vigne et du vin (1FV).
Mais pour atteindre les objectifs, le régime “sans
carbone” doit se poursuivre au vignoble et à la cave. Les
postes les plus émetteurs de gaz à effet de serre sont, dans
l’ordre, « les engrais (minérauxou organiques, ndlr)sH'on cumule
les émissions directes et celles liées à leurfabricatior, le carburant
consommé sur lesparcelles avec les tracteurs et enfin lesproduits phy
tosanitaires», souligne ÉmilieAdoir, del’lFV(pour uneparcelle
type sans enherbement, ni retour au sol des sarments et une
forte densité de plantation). « Ces chiffres n’intègrentpas le palis
sage,alors que lepalissage en métal alourdit le bilan », note
aussi
la scientifique.
Tout compte, onvous l’a dit... Ce qui rend
les comparaisons bio/conventionnel très
hasardeuses. D’ailleurs, il n’existe pas à
ce jour de bilan carbone comparé entre
les différents labels bio ou HVE, ni avec la
viticulture conventionnelle. Apriori, l’idée
reçue qui consiste à penser que bio = sup
pression des passages en tracteur pour les trai
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Quand le vin passe au régime sans carbone
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p. 6/7
tements =suppression de carbone est vraie. «Le
passage du désherbage chimique au mécanique aug
mente Vempreinte carbone globale d'une exploitation
viticole de3%», a mesuré Pierre Naviaux, du Comité
Champagne. Mais « cela permet aussi de diviserl’éco
toxicitéparlO», précise l’expert, qui ajoute : «llfaut
donc parfoisfaire des arbitrages » entre l’empreinte
carbone mais aussi l’impact sur l’eau, la couche
d’ozone, l’émission de microparticules, l’épuise
ment des ressources, etc. La Champagne place d’ailleurs la
«viticulture écologique » (bio ou autre certification) commepre
mier outil de décarbonation
L’abandon des éoliennes au gaz
des pratiques viticoles.
Le plan évoque aussi « Vabandon de la lutte antigelfondée sur les
carburantsfossiles », type éoliennes fonc
tionnant au gaz. Ce point précis pour
rait devenir problématique dans les
vignobles où le gel frappe de plus en
plus régulièrement, comme la Vallée
de laLoire.
«En 2021, les éoliennes mobiles
propulsant de l’air chaud c’est 1,1 tonne
éq. carbone par hectare sur un bilan global
de4tonnes éq. carbone par hectare de vignes,
relève ainsi Vincent Hayer, à Cheverny.
Saufqueje nesaispasfaireautrement.»
En revanche, tous ceux qui misent avant tout sur l’arrivée
annoncée des tracteurs électriques pour verdir leur bilan vont
devoir revoir leur copie. Réduire rutilisation d’engrais sera
bien plus efficace. «L'engrais minéral azoté (interdit en bio, ndlr)
libèreduprotoxyded’azote,300foisplus réchauffantquelecarbone»,
a ainsi découvert Vincent Hayer. De toute façon, la part de la
production reste minime par rapport à celle du conditionne
ment... «Onfaitdubio maison exportenosbouteillesàl'autrebout
du monde et on chauffe Yair, résume Vincent Hayer, dépité. C'est
intéressant de seposercesquestions-là... »
Ceux qui
misent sur
les tracteurs
électriques
devront revoir
leur copie
C’est aussi dans lesvignes qu’apparaît une autre
solution : capter du carbone et ainsi “compenser”
les émissions de la filière. D’ici la fin de l’année, les
domaines viticoles devraient d’ailleurs obtenir
la possibilité d’être rémunérés pour le carbone
stocké, via des crédits carbone. L’IFV doit d’abord
publier une méthodologie de calcul - c’est dans les
tuyaux. Comparée à d’autres productions agri
coles, la vigne ne “capte” pas beaucoup de C02,
même en plantant des kilomètres de haies, en semant des
couverts végétaux, voire en captant le COz de fermentation.
Cette option est pourtant étudiée du côté de Bordeaux. « Cela
ne représentepasgrand-chose,
1000 hectolitres devin, c'est10 tonnes
de C02 à capter, convient Marie-Catherine Dufour (CIVB).Mais
si lesgrandes coopérativespouvaients’équiperpoury
arriver, ça serait
çaenplus.»
À environ 44 euros la tonne de carbone sur le marché mon
dial en 2021, ce levier ne devrait cependant pas attirer des
foules de vignerons. 11leur faudra trouver des raisons plus
agronomiques de planter un chène ou semer des légumi
neuses...
Compromis entre marketing et carbone
«Moijelefaisparce quej’ai desenfants», explique Jean-Christophe
Mau, propriétaire du château Brown (Pessac-Léognan). Le
domaine a notamment supprimé les caisses en bois pour ses
vins. « Un millésime de nos vins, c’était 19 tonnes de bois. Maintenant,
c'est du carton », précise Mathilde Loriaud, responsable marke
ting. L’équipe a aussi fait le choix de bouteilles de 580 g, hors
grands crus à 700 g. « Onfait des compromis entre le marketing et le
carbone... Celaparaitpeu,maiscelanousadéjàvaludescommentaires
agressifs.» Tout ça pour «pas un centimedeplus », souligne Jean
Christophe Mau, évoquant au passage les efforts demandés
aux vignerons, une fois de plus, dans un contexte économique
souventtendu.«L'objectifdeneutralitécarbone,c’estdela "com”,c’est
impossible. Cinquantedomainesensontcapables,peut-être,
maistous
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Quand le vin passe au régime sans carbone
Edition : Novembre 2022 P.74-77,77,77,79-80,83
p. 7/7
les autressurnagent
à peine. Je suis trèspessimiste, mais cela ne m’em
pêchepasdefairetouscesefforts.Carvousverrezqu'unjour.onauraun
classementA, B, C,D, etc. surnosvins,
Et qu'onpourra être en bio et avoirD », conclut-il.
L’exemplechampenois de Drappier
commesurlesmachinesàlaver.
«Noussommes d’autantplus redevables envers la nature que notre
produit n’estpas indispensable », déclare aussi Hugo Drappier,
vigneron de Champagne. Le domaine Drappier a entamé un
chantier de réduction
carbone il y a sept ans.
Malgré tous leurs efforts
- ils sont notamment
parvenus à une qua
si-autosuffisance
gétique
éner
-, les Drappier
n’ont baissé “que” de
15%leur bilan carbone.
Alors en attendant de
pouvoir aller plus loin,
Hugo Drappier « achète
des crédits carbone à plu
sieurs programmes, de
la production d'énergie
renouvelable en Inde, de
reforestation enAmazonie.
C’est un gros investisse
ment, plusieurs dizaines
de milliers d'euros », qui
permet au domaine
Drappier d’être « le
premier domaine viticole
neutre en carbone », cer
tifié par Ecocert. « La
viticulture
est la première
victimedu changementclimatique, elledoitdonc aussi êtrela première
à investirpourmoinsimpacter»,justiîie Hugo Drappier, déplo
rant « un manque deprise de conscience collective ». «Sil'on veutéviter
d'en arriveraupointdedevoirclouerlesavionsausol, d'arrêterl'éle
vageoumêmedeproduireduchampagne,
ilfautavancerdanscesens.
On peut mêmese poserla question de savoirs'ily aura de la vignesur
terredanscinquanteans», interroge-t-il.
Pour l’institut national de recherche pour l’agriculture, l’ali
mentation etl’environnement, la menace sur le vignoble est en
effet réelle à partir de 2°C de réchauffement.
Pour éviter cela,
cela suppose, une fois ramené à l’échelle de la filière des vins
de Bordeauxpar exemple, «de diminuerde 74 %nos émissions de
gaz à effet de serre d'ici 2050 », résume Marie-Catherine Dufour,
du CIVB. Cela ne laisse donc aucune marge de manoeuvre.
Mais la filière a fait ses calculs :viser plus haut, 1,5°C en plus
seulement, « ceseraitpournous un effort tellement énorme que ce
n'estpasréaliste », indique-t-elle. Être moins ambitieux et laisser
les choses suivre leur cours naturel, c’estégalement mettre en
À Bordeaux, Jean-Christophe Mau (château Brown, Pessac-Léognan,àg.)abandonneIacaisseboispour lecarton;
en Champagne, Hugo Drapppier vise la neutralité carbone en achetant des crédits carbone.
péril la survie du vignoble. «Nepas dépasser2°Cet réduire de 74%
nosrejetsde C02, c'estdoncàlafoistrèsambitieuxetréaliste.Àcondi
tion que la locomotivenes'arrêteplus», assure-t-elle ainsi. Pour
Pierre Naviaux, qui pilote la stratégie de décarbonation de la
Champagne, cet impératif peut aussi devenir un « moteurd'in
novations» : «Le bilan carbonefaitpenserleschosesautrement. Cela
questionne toutes lespratiques viticoles, enfaisant un pas de côté. À la
fin, onpeutse dire qu'on vitmieux. Et nousn'avonspasabattu toutes
noscartes.Allons-y, déployons-les!». •
: Photos D. R.
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Une belle première édition pour le Salon du
champagne
Samedi 22 octobre, la coopérative de La Renaissance à Bassuet a accueilli le premier Salon
du champagne organisé par le Club des entrepreneurs du bassin vitryat.
Les filles de Vitry danse ont animé le Salon du champagne au cours de plusieurs
représentations.
Par Soline Carbillet Publié: 24 octobre 2022 L’Union
À Bassuet, au bout d’une route donnant sur les champs, une petite foule était rassemblée,
samedi 22 octobre, à la coopérative de La Renaissance pour un nouveau rendez-vous : le
Salon du champagne du Club des entrepreneurs du bassin vitryat. Cette première édition a
attiré plus de 450 personnes. « On est très content », attestait Cyril Triolet, président de la
structure, rencontré au salon.
L’essentiel
Le Club des entrepreneurs du bassin vitryat a organisé samedi 22 octobre la première
édition de son Salon du champagne.
L’événement s’est tenu à la coopérative de La Renaissance à Bassuet, de 11 heures à 23
heures.
Sur place, le public a pu rencontrer divers acteurs dont des métiers de bouche et maisons de
champagne. L’ensemble de la journée a été ponctué par des animations culinaires, musicales
et des spectacles de danse.
Le Club des entrepreneurs a relevé le défi de se faire une petite place entre les divers
événements déjà existants autour de la viticulture sur le territoire (Salon du vin, Fête des
coteaux vitryats pour ne citer qu’eux). Si parmi la dizaine entrepreneurs rencontrée, certains

avaient des réserves sur le succès de ce premier salon, les doutes ont rapidement été dissipés
dans la journée. « On est allé recherche du champagne à l’exploitation parce qu’on n’en avait
pas prévu assez, explique Julien Bricquet avant d’ajouter on ne savait pas vraiment à quoi
s’attendre pour cette première édition ».
« Un salon, ça permet de faciliter le bouche-à-oreille, de créer des contacts »
Pour le Club des entrepreneurs, ce salon a répondu à différents objectifs dont ceux de « faire
bouger le bassin vitryat » et de « faire découvrir le territoire » avec notamment une visite de
la cuverie de la coopérative indique Cyril Triolet. Si la bonne ambiance était de mise samedi,
la principale mission de cet événement était, tout de même, de créer du lien entre de potentiels
clients et les producteurs et entrepreneurs du territoire. « Un salon, ça permet de faciliter le
bouche-à-oreille, de créer des contacts », atteste Nicolas Gryta, apiculteur à Scrupt.
« Certaines personnes achètent des produits, d’autres prennent ma carte et des flyers », se
réjouit-il.
Aude et Vincent Robin, producteurs du champagne Robin-Mortas, sont, eux aussi, ravis de
cette journée. Peu accoutumés aux salons, le couple a répondu à l’invitation du président du
Club des entrepreneurs. « On est agréablement surpris de l’organisation. On a eu pas mal de
contacts avec des personnes très sympathiques et conviviales », témoigne Vincent Robin.
L’initiative semble même les avoir séduits au point de rejoindre la structure. « S’il y a une
seconde édition, oui on pourrait revenir », confit Aude Robin. Le rendez-vous est donc pris.
Après cette première édition plus que satisfaisante pour le Club des entrepreneurs, le Salon du
champagne devrait être renouvelé avec un programme plus étoffé au fil des éditions.

Rétrospective
Exel Industries retrace 70 ans de progrès
pour les pulvérisateurs de la vigne
À l’occasion de ses soixante-dix ans, Exel Industries a organisé une exposition éphémère de
vieux pulvérisateurs retraçant les grands progrès réalisés sur ces machines.
Par Aude Lutun Le 26 octobre 2022 Vitisphere.com
Exposition de vieux pulvérisateurs d'Exel Industries au Musée du vin de Champagne et
d’archéologie régionale, à Épernay (Marne) le 5 octobre 2022 à l'occasion des 70 ans de
l'entreprise. - crédit photo : AGTRACKS
Le 5 octobre, Exel Industries fêtait ses soixante-dix ans au Musée du vin de Champagne et
d’archéologie régionale, à Épernay (Marne). Pour l’occasion, cette entreprise qui détient
les marques Berthoud, Tecnoma, Nicolas et Thomas a organisé une exposition éphémère de
28 vieux pulvérisateurs. « Des apprentis et des étudiants ont rénové ces machines, chapeautés
par des retraités de notre entreprise, des passionnés. Certaines pièces ont été refaites à l’aide
d’imprimante 3D », précise Arnaud Romoli, directeur commercial, marketing marché et
communication de France Pulvé, l’entité qui rassemble toutes les marques de pulvérisateurs
d’Exel Industries. De fait, pas un boulon ne manquait sur ces outils remis à neuf !
Du Vermorel à dos et à bras...
Les plus vieux pulvés exposés datent des années 1920. Ce sont des appareils à dos, manuels
bien sûr, à pression et à bras, équipés d’un piston à membrane, des copies de l’Éclair, le
premier pulvérisateur de ce type, inventé par Victor Vermorel à la fin du XIXe siècle et qui
connut un tel succès que tous ces pulvés à dos prirent le nom générique de Vermorel.
« La pression était alors d’environ 2 bars, rappelle Claude Amat, directeur commercial des
enjambeurs et des vignes étroites d’Exel. On appliquait de 150 à 200 litres de bouillie par
hectare. Puis, des machines à traction animale sont apparues, avec leur pompe entraînée par
les roues et qui mettait légèrement le produit sous pression. » Datant d’avant la Seconde

Guerre mondiale, ces appareils étaient équipés de deux ou trois jets par côté, chacun fixé sur
une tige.
Pulvé Berthoud Tobbogan à traction animale (Crédit photo AGTRACKS).
Après la guerre est arrivée la pompe à piston membrane, une invention de Vincent Ballu, le
père de l’actuel président d’Exel Industries Patrick Ballu, qui s'est rapidement généralisée à
tous les pulvérisateurs. Les atomiseurs datent de la même époque. Le plus ancien appareil de
cette famille exposé à Épernay était un Vermorel destiné à l’arboriculture. Il était tiré par un
cheval, comme en atteste le siège qui l'équipe. La pompe était entraînée par un moteur
thermique auxiliaire, un Japy. « À l’époque, les innovations provenaient essentiellement de
l’arboriculture, puis étaient adaptées à la viticulture », souligne Arnaud Romoli.
Probablement l'un des premiers atomiseurs Vermorel motorisés et encore tiré par un
cheval (Crédit photo AGTRACKS).
Les années 1960 voient l’invention du pneumatique par la société Lachazette, une technologie
spécialement développée pour la viticulture, dont Tecnoma et Berthoud se sont emparés par la
suite.
... Au Turbocoll à jet porté
Dans les années 1990, pour répondre aux nouvelles exigences environnementales, le groupe
travaille à appliquer « la bonne dose au bon endroit ». Ses recherches aboutissent au
lancement du Turbocoll en 1994, un jet porté à flux laminaire. « Turbocoll a été élaboré par
un comité de progrès comprenant cinq vignerons, précise Arnaud Romoli. Nous nous
appuyons sur des vignerons passionnés qui consacrent trois semaines par an à participer à la
conception et au test de nos machines. »

Précijet Vigne, sorti en 2009, est l’évolution logique de Turbocoll. Il permet une vitesse d’air
plus importante pour une meilleure pénétration de la bouillie dans les vignes vigoureuses et
un allègement des descentes, leur poids passant de 4 à 5 kg, alors que dans le cas du Turbocoll
il était de 1 à 2 kg.
En 2020, le groupe lance sa première rampe avec panneau récupérateur, le Paneljet. La même
année, il met au point le robot enjambeur autonome Traxx pour le travail du sol et la
pulvérisation confinée. Le 5 octobre cette machine était présentée sous le regard attentif de
nombreux professionnels dans l’enceinte du musée, à quelques mètres des vieux outils. Une
cohabitation éphémère qui témoigne de l’évolution très rapide, ces dernières décennies, du
machinisme viticole.
L’inventeur de l’enjambeur
Lors de son discours Patrick Ballu, président d’Exel Industries, a rappelé que Vincent Ballu,
son père, a inventé le premier enjambeur. « Alors jeune représentant commercial de
Vermorel, il imagine un tracteur-enjambeur vigneron, qui passe par-dessus les vignes, a-t-il
raconté. [En 1947], il conçoit et fabrique lui-même, dans un atelier mis à sa disposition par
Moët, le premier tracteur-enjambeur vigneron au monde. » En 1952, Vincent Ballu fonde la
société Tecnoma pour commercialiser son enjambeur. Par la suite, il invente la pompe à
piston-membrane (brevetée) et les buses en résine de synthèse, « un matériau qui résiste
beaucoup mieux que le cuivre aux nouveaux produits nitrés, souligne Patrick Ballu. C’est un
succès immédiat : les agriculteurs et les vignerons reconnaissent aussitôt qu’elles sont plus
pratiques, plus légères, plus performantes, plus résistantes et en plus elles sont moins
chères ».

Guide vert des meilleurs vins de France:
rendez-vous en Terre d’Ilitte avec Cédric
Moussé
Le champagne Moussé & fils fait son entrée dans le Guide Vert de la Revue des vins de
France. Cette dernière offre un coup de cœur à ce vigneron audacieux qui valorise le terroir
argileux de Cuisles.
Cédric Moussé s’est illustré avec sa cuvée Terre d’Illite, à base de meunier issu de terres
d’argile verte.
Par Laetitia Venâncio Publié: 24 octobre 2022 à 12h36 L’Union
« Déguster les champagnes de Cédric Moussé nous fait oublier l’image rustique qui colle trop
souvent à la peau du meunier. » Voilà une belle entrée en matière pour le vigneron de Cuisles
qui rêvait d’inscrire son nom et celui de la maison familiale dans le Guide Vert, « une sorte de
bible ». C’est désormais chose faite.
Après des études à Avize, suivies d’un passage aux USA, dans le Bordelais et à la cuverie
expérimentale du Comité Champagne, Cédric Moussé a fait ses armes dans le domaine
familial, dont il a repris les rênes après le décès de son père, en 2013. Mais dès son arrivée en
2003, il donne le ton en réalisant le premier bilan carbone de la maison.
En 2009, il fait construire un nouveau chai de production en éco-conception. Il multiplie les
initiatives, puits climatique et panneaux solaires, pour atteindre une consommation neutre.
Soucieux de supprimer les sulfites, il a breveté une machine afin de remplacer le souffre de
pétrole par de la roche de souffre, qui vient de Pologne, et qui « maintient l’oxydation sans
masquer le terroir ».
“Depuis mon installation, je n’ai jamais arrêté d’expérimenter. Et, tout doucement, j’améliore
mes vins”
Cédric Moussé a également choisi d’abandonner les traditionnelles caisses de vendanges au
profit de caissettes d’une capacité de 15 kg. L’objectif ? Réduire la perte de jus lors du
transport. « J’ai réadapté tout mon vendangeoir en conséquence », révèle-t-il.

« Depuis mon installation, je n’ai jamais arrêté d’expérimenter. J’ai fait des tests pour
enlever tous les pesticides de synthèse, je fais des essais de semences, de plantes, d’huiles
essentielles. Cette année, j’ai mis 100 % de mes barriques à la terre. Je fais plein
d’expérimentations et tout doucement, j’améliore mes vins. » Une amélioration qui lui vaut un
coup de cœur du Guide Vert pour une cuvée notamment : Terre d’Ilitte 2018, « issue des
terres riches de cette argile verte, illustre à merveille la fraîcheur profonde que peut ciseler le
vigneron ».
Car l’autre spécificité de la maison, c’est son terroir. Cédric Moussé exploite 16 hectares de
vignes répartis sur trois villages : Cuisles, Jonquery et Châtillon-sur-Marne. Pas de craie ici
mais de l’argile verte, on fabriquait d’ailleurs des briques dans le secteur autrefois. « C’est
comme une éponge, c’est très absorbant, ça permet au système racinaire de s’y développer.
L’eau prend une identité de terroir, elle est riche en magnésium et en oxyde de fer », précise
le vigneron. Ce qui se traduit par une certaine amertume. « Ça m’amène les meuniers dans
des arômes de pêche blanche, que l’on retrouve d’habitude plutôt dans les chardonnays »,
sourit-il.
2023, année du centenaire de la première bouteille du
champagne Moussé
Avec 80 % de meunier et 20 % de pinot noir, Terre d’Illite 2018 est l’expression même de ce
terroir. « Un meunier qui s’élance avec un éclat profond ; le vin offre une attaque large
magnifiquement sculptée par une finale élancée », estime le Guide Vert.
L’an prochain, cela fera 100 ans qu’Eugène Moussé, l’arrière grand-père de Cédric, a vinifié
et commercialisé la première bouteille de la maison. Quatre générations de vignerons, qui
s’inscrivent dans une lignée de viticulteurs depuis 1629. Que de chemin parcouru.
À savoir
Viticulteurs depuis 1629, les Moussé produisent leur première bouteille en 1923.
Cédric Moussé entre au domaine en 2003 et succède à son père en 2013.
En 2009, il fait construire un nouveau chai de production en éco-conception et multiplie les
expérimentations.
Le champagne Moussé & fils exploite 16 hectares de vignes à Cuisle, Jonquery et Châtillonsur-Marne
pour une production de 90 000 bouteilles par an.

Champagne Le Brun de Neuville célèbre les
terroirs méconnus de la côte de Sézanne
• 24 octobre 2022 / Terre de Vins
La Champagne n’a pas encore livré tous ses secrets. La Côte de Sézanne reste la plus
discrète des régions qui la composent. Elle n’en demeure pas moins d’une diversité
passionnante, mise en lumière grâce à la nouvelle cuvée Côte à Côte de Le Brun de
Neuville
De la Champagne, on connaît généralement les célébrissimes Montagne de Reims et Côte des
Blancs. La vallée de la Marne vient après en termes de notoriété. Et puis, comme un peu
oubliée, peut-être compte tenu de son éloignement, la Côte de Sézanne du nom de cette autre
centre névralgique viticole de la région. Géographiquement, vous êtes là à la confluence de 3
départements : Marne, Aube et… Seine-et-Marne que l’on oublie souvent comme possédant
quelques vignes champenoises. Provins n’est d’ailleurs qu’à une trentaine de kilomètres à
l’ouest. Nous sommes ici dans le secteur de la très belle coopérative Le Brun de Neuville qui,
année après année, propose des cuvées très qualitatives et montre tout le potentiel de cette
région. C’est presque par hasard que leur toute nouvelle cuvée Côte à Côte a vu le jour. En
2008, des vins de 2 crus différents avaient été mis en réserve en cuve. D’un côté Bethon,
secteur toujours opulent avec des vignes orientées majoritairement sud, sud-est. Et de l’autre,
Villenauxe-la-Grande qui regarde davantage vers l’est ce qui lui confère un surcroît de tension
et de fraîcheur. Des vins non déclarés comme millésimés en 2008 mais qui étaient conservés
pour pouvoir apporter une patine supplémentaire aux autres cuvées de la gamme. Pourtant,
après 6 années de vieillissement, la dégustation a mis en lumière des vins d’une remarquable
fraîcheur, n’ayant quasiment pas bougé. La décision a donc été judicieusement prise de les
mettre en bouteille pour conserver ces expressions typées.
©DR
2 crus, 2 bouteilles et 1 magnum

Le Brun de Neuville vient donc de dévoiler sa ou plutôt ses cuvées Côte à Côte. Une
expérience de dégustation tout à fait intéressante pour tout amateur qui souhaite mieux
comprendre les complémentarités de profils entre villages. Chacune des bouteilles qui
n’affiche pas de millésime rappelle toutefois qu’elles sont constituées d’une « base 2008 ».
D’un côté Villenauxe, dont le dégorgement a été réalisé en 2017 et qui a terminé son
vieillissement en bouteille, de l’autre Bethon qui aura patienté davantage sur lattes pour ne
connaître qu’un dégorgement récent en 2022.
Le premier offre un très beau nez miellé aux élans floraux et s’allonge en bouche grâce à une
belle fraîcheur et une tension vibrante. Le second assume également son identité plus large et
évoluée, articulée autour de notes de sous-bois emmenant vers des épices subtiles. Là aussi,
l’équilibre est évident, la vivacité mesurée portant l’ensemble. 2 terroirs, 2 visages originaux
qu’un magnum vient unir avec respectivement une base 2008 et 2009. Là, la magie de
l’assemblage et du contenant se révèle avec les années. Au nez, le fruité s’avère beaucoup
plus éclatant et la bouche vibre d’un dynamisme singulier. Le tout dans une gangue de verre
élégante qui n’enlève rien au charme de l’ensemble. Voilà donc un exercice de style réussi
avec des tarifs relativement tenus puisque ces bien belles bouteilles sont proposées à 55 € et
les magnums à 120 €.

Fûts et foudres de la Champagne : le retour
du bois …
refletsactuels.fr 25 octobre 2022
Les éditions de l’Effervescence publient cette semaine un ouvrage consacré aux « Fûts et
foudres de la Champagne ».
Après avoir vinifié exclusivement dans des contenants en bois, les Champenois ont adopté
majoritairement au début des années 60, les cuves en acier inoxydables. En 1979, le bois ne
représentait plus que 1 % des cuveries. Certaines grandes maisons comme Krug, Bollinger,
Alfred Gratien et certains vignerons ont poursuivi leur travail avec le bois. Trente ans après,
Anselme Selosse, Jean Pierre Fleury et quelques autres, justifiant d’un retour à la nature et au
respect de la vigne et de la terre, ont repris la vinification en fûts. Un mouvement amplifié
aujourd’hui par la jeune génération champenoise.
Au coeur de cette évolution, Jérôme Viard, le fondateur de la Tonnellerie de Champagne,
créée en 1998 et unique tonnellerie -foudrerie du grand Est maîtrisant toutes les étapes
d’élaboration, de la sélection des chênes en forêt à la production des fûts et des foudres. Son
portrait et celui de ses associés ouvrent cette belle histoire du bois et du Champagne. Ils sont
illustrés par une série de magnifiques photos du métier réalisées par Xavier Lavictoire.
L’ouvrage se poursuit avec une rencontre de 68 créateurs de vins de Champagne, vignerons
modestes ou réputés, Maisons de renommée internationale ou coopératives inventives. Ils
partagent tous la passion du champagne…et un petit peu plus. « Ce supplément d’âme, cher à
Henri Bergson, c’est le bois qui vient un peu, beaucoup ou passionnément partager l’histoire
de leurs vins« . Pour chacun, Catherine Coutant évoque l’élaboration des vins et la place qui
prend le bois, Philippe Jamesse partage ses impressions sur leur cuvée emblématique et
Philippe Mille signe un accord mets-vins avec la dite cuvée.
Cet ouvrage n’est pas seulement beau par ses textes, ses photos et ses dessins de François
Schimdt, c’est aussi un ouvrage « scientifique » en ce qu’il constitue un état des lieux à ce
jour de l’utilisation du bois dans l’élaboration du vin de Champagne. Dans l’avant-propos,
Dominique Montcomble, qui dirigea de 1986 à 2000 les services techniques du Comité
Champagne, témoigne: « depuis toujours les Champenois ont su évoluer et le faire dans une
recherche permanente d’équilibre, tenant compte d’une réalité économique toujours présente.

Il faut surtout ne rien exclure et remplacer un dogme par un autre. Il y a de la place en
Champagne pour différentes méthodes de vinification et l’organisation champenoise le
permet« .
« Il ne s’agit pas d’être pour ou contre » confirme Catherine Coutant, reconnaissant même
qu' »il y a eu de vraies erreurs« . Les Champenois ont acquis une grande maîtrise dans la
vinification en cuves inox mais les sujets environnementaux et climatiques favorisent le retour
du bois. « Mais force est de constater, nous dit celle qui est aussi élue de la Ville de Reims en
charge du patrimoine, que « le bois et le Champagne sont deux produits vivants et que leur
mariage donnent des produits fabuleux ! « .
Les auteurs:
Jérôme Viard est tonnelier, fondateur de la Tonnellerie de Champagne, Philippe Jamesse est
sommelier, Philippe Mille est le chef étoilé au Domaine des Crayères de Reims, Xavier
Lavictoire est photographe. Autour de Catherine Coutant autrice spécialisée dans la
gastronomie et le patrimoine et François Schmidt dessinateur et metteur en pages.
Fûts et foudres de la Champagne
Editions de l’Effervescence
Disponible à la Tonnellerie de Champagne, dans les librairies
ou sur commande aux Éditions de l’Effervescence
2 rue Léon Patoux 51664 Reims cedex
Tel. 03 26 04 75 24 editionseffervescence.fr