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Salade de quinoa tiède
au chou-fleur
35 min
DE PRÉPARATION
35 min
EN TOUT
643 kcal
PAR PERSONNE
POUR 4 PERSONNES, IL VOUS FAUT
250 g de quinoa • 5 dl d'eau frémissante • ½ cc de sel •
1 cs de moutarde • 3 cs de vinaigre balsamique blanc •
3 cs d'huile d'olive • 180 g de yogourt nature • 4 brins de
thym effeuillé • ½ cc de sel • un peu de poivre • huile d'olive
pour la cuisson • 260 g de tofu coupé en cubes • 300 g de
chou-fleur séparé en bouquets coupés en lamelles • ¼ cc de
sel • 1 boîte de pois chiches (env. 215 g) rincés et égouttés
VOICI COMMENT FAIRE
1. Quinoa: faire cuire le quinoa à petit feu et à couvert dans l’eau
frémissante pendant env. 15 min, saler.
2. Dressing: mélanger la moutarde avec tous les ingrédients
jusqu’au poivre compris. Mélanger la moitié de cette sauce avec
le quinoa. Réserver l’autre moitié.
3. Salade: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y
faire dorer le tofu pendant env. 5 min en le retournant de temps
en temps, le sortir et le réserver. Dans la même poêle, faire chauffer
un peu d’huile. Y faire dorer à feu doux le chou-fleur pendant
8 min en remuant de temps en temps, saler. Ajouter les pois
chiches, le tofu et le chou-fleur au quinoa, mélanger, dresser.
Arroser de la sauce réservée.
05 / 2023 77