Zöldségtermesztés I - kert.szie.hu

More documents

Recommendations

Info

A vitamin C-vitamin Ca Fe IU/100g mg/100g Csemege kukorica 480 12 35 1.1 Fejes káposzta 150 50 49 0.5 Fejes saláta 1065 8 35 1.8 Görögdinnye 235 6 8 0.2 Paprika (piros) 500 (11000) 144 (260) 8 0.8 Paradicsom 900 25 12 0.5 Sárgarépa 1100 9 32 0.6 Sóska 8000 62 63 2.8 Spenót 7045 50 107 2.7 Uborka 250 11 19 0.9 Vöröshagyma 330 32 62 0.5 Zöldbab 550 19 50 0.9 /Rubatzky and Yamaguchi, 1997/ Zöldségfélék csoportosítása nitrátfelhalmozásuk alapján • alacsony: paprika, paradicsom, tojásgyümölcs, uborka, dinnyék, zöldborsó, zöldbab • közepes: káposzták, karfiol, brokkoli, sárgarépa, zeller, vöröshagyma, póréhagyma • magas: salátafélék, endívia, spenót, kínai kel, cékla, retek, karalábé /Schwemmer, 1990; kiegészítve/ Összefoglalás – Miben mi van? • Gombák – D-vitamin, kitin • Solanaceae – C-vitamin, (likopin, kapszaicin), alkaloidok • Cucurbitaceae – glikozidok, (likopin), víz • Fabaceae – fehérjék, energia • Brassicaceae – ásványi anyagok, fehérje, rost, glükozinolátok, izotiocianátok • Levélzöldségek – karotinoidok, (C-vitamin), ásványi anyagok, nitrát, oxálsav • Gyökérzöldségek – rost, (β-karotin), illóolajok, nitrát • Hagymafélék – kéntartalmú vegyületek ANV (Average Nutritive Value) ANV-érték 100 g élelmiszerre = Fehérje Ca Fe Cvit (g) (mg) (mg) (mg) ———— + rost+ ——— + (g) ——— + karotin(mg) + ———— 5 100 2 40 Oxálsavat extrém mértékben felhalmozó zöldségfélék spenót 5.4 - 15.7 % (sz.a.-ra) sóska 5.8 - 12.9 % rebarbara 3.4 - 9.6 % mángold 4.0 - 12.3 % új-zélandi spenót 6.7 - 11.7 % <strong>kert</strong>i laboda 1.9 - 10.2 % kövér porcsin 3.5 - 17.0 % zöldségparéj 6.0 - 12.8 % /Libert and Franceschi, 1987/ Tápanyagtartalmat befolyásoló tényezők • Fajta – genetikai háttér • Környezeti tényezők – talaj, víz, hő, fény • Termesztéstechnológia – öntözés, trágyázás • Fejlettségi, érettségi állapot - betakarítás időpontja • Tárolás • Főzés, feldolgozás módja 2
<strong>Zöldségtermesztés</strong>ünk jelenlegi helyzete A világ legfontosabb zöldségnövényei Világ EU A világ zöldségtermesztése M ha M t t/ha Világ 52,7 966 18,3 Afrika 6,9 67 9,7 Amerika 3,85 79 20,5 Ázsia 37,5 723 19,2 Óceánia 0,15 3,5 22,3 Európa 4,2 93 22,0 EU 2,4 (4,6%) 65 (6,7%) 26,6 FAOSTAT 2010 Az EU legnagyobb zöldségtermelői 1. Olaszo. 2010 2009 20,8% 20,6% 2. Spanyolo. 19,5% 20,6% 3. Lengyelo. 8,0% 8,8% 4. Franciao. 7,7% 8,2% 5. Hollandia 7,0% 6,6% 6. Románia 6,0% 5,9% 7. Görögország 5,2% 5,3% 8. Németo. 5,1% 5,4% 9. Portugália 4,3% 4,1% 10. Nagy-Britannia 4,1% 3,6% 11. Belgium 3,0% 2,7% 12. Magyaro. 1,8% 2,5% FAOSTAT Friss zöldség külkereskedelem alakulása (ezer t) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 export 149,5 145,1 147,4 159,7 150,4 143,1 import 101,6 128,4 134,6 141,3 151,3 165,8 egyenleg +47,9 +16,7 +12,8 +18,4 -0,9 -22,7 Bruttó exportőrök vagyunk: görögdinnye, étkezési paprika, torma, spárga, gomba, egyéb káposztafélék FruitVeb, 2011 paradicsom 15,1% 26,0% görögdinnye 9,2% 4,0% hagymafélék 8,0% 8,8% káposztafélék 7,8% 11,5% uborka 6,0% 4,2% tojásgyümölcs 4,3% 1,2% sárga- és vajrépa 3,5% 7,9% hüvelyesek 3,4% 3,1% paprika 2,8% 3,4% sárgadinnye 2,6% 3,3% saláta és cikória 2,4% 4,6% többi nevesített 10,1% 12,3% egyéb 24,8% 9,7% FAOSTAT 2010 A magyar zöldségtermesztés jelenlegi helyzete • Kb. 80 ezer ha, ez a mg-i terület 1,3%-a, a szántó-terület 1,6%-a • Termésmennyiség (millió t) 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2,07 1,91 1,46 1,72 1,75 1,75 1,55 1,08 1,66 • Feldolgozóipar 40-50%, hazai friss fogyasztás 40-50%, friss export 10%. Import aránya a hazai fogyasztásban 20-25%. • 144 Mrd. Ft termelési érték - elsődleges mg-i termékkibocsátás 8,4%-a; növénytermelési érték 16%-a (2009) • Főbb régiók: Észak- és Dél-Alföld • 70-100 ezer család (?) • Túl sok a kisüzem, heterogén a színvonal • EU – közös piac és közös termelési térség. Hol a mi helyünk? /Adatok: FruitVeb/ A magyar zöldségtermesztés erősségei Az ország kedvező adottságai – központi elhelyezkedés, megfelelő mennyiségű víz, jó talajadottságok, termálenergia Termékek kedvező beltartalmi tulajdonságai Hagyományok, gyakorlat, szakértelem Modern technológiák ismerete és jó ellátottság a szükséges anyagokból és eszközökből Nagy kapacitású feldolgozóipar Viszonylag olcsó munkaerő 3
Page 1: Zöldségtermesztés I Oktatási se
Page 5 and 6: Felület (ha) 2006 2007 2008 2009 2
Page 7 and 8: A hőmérséklet optimum görbéje
Page 9 and 10: Fényszabályozás • pótmegvilá
Page 11 and 12: Zöldségnövények talaj és tápa
Page 13 and 14: Mikroelemek • Kulcsszerep enzimat
Page 15 and 16: 4. Trágyázás időpontja • Vege
Page 17 and 18: Zöldségnövények szaporítása S
Page 19 and 20: Magvetés • Időpontja kiültet
Page 21 and 22: Mely növényeknél alkalmazunk tá
Page 23 and 24: Tárolás céljai átmeneti termés
Page 25: Zöldség szabványok felépítése

Zöldségtermesztés I - kert.szie.hu

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?