Zöldségtermesztés I - kert.szie.hu
Zöldségtermesztés I - kert.szie.hu
Zöldségtermesztés I - kert.szie.hu
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tárolás céljai<br />
átmeneti termésfeleslegek elhelyezése<br />
értékesítési időszak meghosszabbítása<br />
kedvező értékesítési lehetőségek kivárása<br />
Tárolhatóságot meghatározó tényezők<br />
faj- és fajta<br />
környezeti tényezők<br />
termesztéstechnológia<br />
érettségi állapot<br />
egészségi állapot, mechanikai sérülések<br />
tárolási körülmények, tárolási mód<br />
T<br />
organic matter + O2 CO2 + H2O Pl. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 = 6CO 2 + 6H 2 O<br />
E folyamat intenzitásának csökkentése<br />
lehetséges:<br />
– a hőmérséklet csökkentésével<br />
– az O 2 szint csökkentésével<br />
– a CO 2 szint növelésével<br />
– a páratartalom növelésével<br />
• Szabadtéri tárolás<br />
árkos v. barázdás<br />
prizmás<br />
gúlás, szalmabálás<br />
A légzés folyamata<br />
G = - 2845 kJ/ mol<br />
Tárolási módok<br />
• Tárolás egyszerű létesítményekben<br />
• Korszerű létesítményekben történő tárolás<br />
hűtőtárolás<br />
szabályozott légterű tárolás<br />
ULO tárolás<br />
• Termények elhelyezési módja a tárolókban<br />
Zöldségfajok tárolhatósága<br />
max. 1-2 hét - gomba, csemegekukorica,<br />
spárga, levélzöldségfélék, zöldborsó,<br />
zöldbab, paprika<br />
max. 3-4 hét - karfiol, paradicsom<br />
akár 6-9 hónap - fejes káposzta, sárgarépa,<br />
torma, vöröshagyma, fokhagyma<br />
Optimális tárolási körülmények<br />
Hőmérséklet:<br />
0-4 o C - levélzöldségek, gyökérzöldségek, spárga,<br />
csemegekukorica, káposztafélék, gomba<br />
(5)-8-12 o C - zöldbab, paprika, paradicsom, uborka,<br />
sárgadinnye, görögdinnye<br />
Páratartalom:<br />
90-95% - szinte minden<br />
70-75% - vöröshagyma, fokhagyma<br />
O 2 szint:<br />
2-3%<br />
CO 2 szint:<br />
2-3%<br />
23
Change language