Az értekezés - PTE TTK FI - Pécsi Tudományegyetem

helyi, tradicionális módon készülı borok iránt. Ezt, a másoktól való a különbözıséget, a
földrajzi területre jellemzı egyéniséget kínálja az érdeklıdıknek a borturizmus. A
forgalmazási kultúra kicsúszott a bortermelık kezébıl, a multinacionális kereskedelmi
hálózatok szerepe vált meghatározóvá. Világszerte az ágazat törekvése az, hogy ezt legalább
kis részében visszaszerezze. Ennek is az egyik lehetséges eszköze a borturizmus. Végül a
fogyasztási kultúra jelentısége is megváltozott, a bortermelı országokban csökkent a
szerepe, ám ezzel párhuzamosan hatása kiterjedt olyan országokra is, ahol a bort régen csak
hallomásból ismerték. A borturizmus fejlıdése iránymutató lehet a fogyasztási kultúrában
is, hiszen épp a bor kultúrált fogyasztására ösztönöz.
A borkultúra tehát szorosan kapcsolódik a földrajzi elhelyezkedéshez, a klímához, a
gazdasághoz, a hagyományokhoz, s hasonló kapcsolatrendszer tapasztalható a párlatok terén
is. Ám a szeszes italok esetében a földrajzi eredetnek, a termelési kultúrának csak az utóbbi
évtizedben fedezték fel a jelentıségét. Érdekes módon épp a globalizáció következtében
fordult a figyelem világszerte a helyi specialitások felé, vagyis az olyan ital- és
ételkülönlegességek értéke megnıtt, melyek eredete, elıállítása szorosan kapcsolódik egy
adott területhez.
Sokáig a szeszes italok elnevezése nem állt szoros kapcsolatban az eredettel, csupán
jelzés értékő volt, bárki készíthetett konyakot, rumot, pálinkát a világ bármely pontján. Ám
az Unió az új évezred elején felvállalta ennek a kérdésnek a törvényi rendezését, s így az
Unióba lépve, mi is vállaltuk a szigorú és egyértelmő szabályzást. Így a hazai
gyümölcspárlat, a pálinka is védettséget kapott, amit ettıl kezdve értelemszerően csak
Magyarországon, magyar gyümölcsökbıl lehet elıállítani.
Az italkultúra tehát az ital származása alapján minden térségben sajátos, a helyi
térségre jellemzı módon a hagyományokra és szokásokra épülve alakult ki. A helyi
értékeket hordozza az italkultúra, mely sok esetben vonzerıt jelenthet, ezért az italkultúra
hozzájárulhat egy- egy térség sajátos turisztikai kínálatához is.
5.2. Magyarország borvidékei
Sok szakmai vita folyt arról a 90-es években, hogy mekkora az ország szılıterülete.
Az Unióhoz ilyen becsült, bizonytalan adatsorral nem lehetett csatlakozni, hiszen az Unió
Közös Mezıgazdasági Politikája (CAP) egész mőködési mechanizmusa a pontos
42