Az értekezés - PTE TTK FI - Pécsi Tudományegyetem

magába foglalja. LAPOSA szerint (1999) „a hagyományos szılıhegyi táj kiemelkedı
építménye a présház, a pince, amelyet nem csupán a szılı feldolgozására, a bor tárolására
emeltek. A pince egyben a borozgatások, a baráti beszélgetések és vidám mulatozások
színhelye is.”
A borturizmus elterjedése még hangsúlyosabbá tette ezt a tényezıt, hiszen a bor
mellett a legfontosabb vonzerı a vendégek számára a pince. Ez az a különleges
látványosság, melynek kedvéért akár több száz kilométert is utaznak. Aki járt már
Champagne-ban, s látta a több mint kétezer éve megépült pincejáratokat, bizonyára
felejthetetlen élményben részesült.
Nem lehet minden magyarországi borvidéken pincében tárolni a bort. Az Alföldön
pincét építeni a legtöbb helyen lehetetlen, a homok önmagában erre alkalmatlan, nincs
tartása, s a hıszigetelése sem megfelelı. Ezért hagyományos értelemben vett pincék
nincsenek ezen a vidéken, s a technológia is úgy alakult, hogy a nyári bortárolásra már ne
legyen szükség. A könnyő, friss borok nem igényelnek hosszadalmas érlelést, de nem is
bírnak ki több éves tárolást. Kivételek természetesen vannak, de ezek nem hagyományos
pincék, hanem betonból készített félig süllyesztett vagy teljesen föld alatti bortárolásra
alkalmas klimatizált raktárak.
A legstabilabb pincék a mészkıbe vájt pincék. Ezeket eredetileg általában nem a
bortárolás kedvéért készítették, hanem a mészkı kitermelése érdekében. Magasságuk akár
10-20 méter is lehet, statikai gondot nem jelentenek, az idıvel dacolnak, csak egy esetleges
földrengés veszélyeztetheti állagukat. A látványélményt a monumentalitás jelentheti, hiszen
lenyőgözı egy ilyen föld alatti terembe belépni. A legnagyobb mészkıpincék a városokban
vagy azok közelében találhatóak. Magyarországon a legnagyobb pincerendszer Budapest
22. kerületében, Budafokon van, a labirintus összes hossza több mint 30 kilométer. A
háború idején hadiüzemek, kórházak mőködtek benne, ma a legnagyobb bortároló
kapacitású pincerendszer, de emellett a magyar gombatermesztés bázisa is itt található.
Ugyancsak mészkıbe vájt pincék találhatóak Pécsett, Egerben és Sopronban is.
A vulkáni eredető talajok középkötöttek, területenként különbözı szilárdságúak.
Hegyalján azért honosodott meg a kis hordós bortárolás, mert nagy átmérıjő pincéket a
legtöbb helyen nem lehetett építeni. Így inkább hosszú, ám szők pincehálózatok alakultak
ki, melyekbe a gönczi vagy szerednyei hordók százait lehetett elhelyezni.
A pincék elhelyezkedését, jellemzıit a vidék természeti adottságai mellett az
építtetık általános és építészeti kultúrája és a pince funkciója is meghatározta. A
legpraktikusabb megoldás közvetlenül a szılıültetvények mellett létesíteni a présházat a
48