Az értekezés - PTE TTK FI - Pécsi Tudományegyetem

5.2.1. A szılıtermesztés környezeti tényezıi
Magyarország a szılıtermesztés északi határán fekszik, a környezeti adottságok
alapján elsısorban a fehérbort adó szılık termesztésére alkalmas, csak az ország déli részén
terem kiváló minıségő kékszılı, melybıl versenyképes vörösbor készülhet. Hazánkban a
szılı cukortartalma csak a jó évjáratokban elegendı, ezért a borok viszonylag alacsony
alkoholtartalmúak. A bortörvény lehetıséget ad korlátozott mértékő cukor felhasználására a
rosszabb évjáratokban. Pillanatnyilag ez a mustjavítási eljárás veszélyben van, az Unió
reformtervezete meg akarja tiltani. Ugyanakkor a bor második legfontosabb alkotórésze, a
savtartalom nálunk ideálisnak mondható, sokkal gazdagabb a magyar borok természetes
savösszetétele, mint a mediterrán vidékrıl származó boroké.
Évszázadokon át a legnagyobb bizonytalansági tényezıt a borosgazdák számára az
idıjárás jelentette. Napjainkban ennek szerepe csökkent, részint a világhírő magyar
szılınemesítık munkájának köszönhetıen nagyobb a termésbiztonság, másrészt a globális
felmelegedés a szılıtermesztés számára többnyire hasznos, lehetıséget nyújt a korai
szüretre. Ma a bizonytalanságot nem annyira a környezeti tényezık okozzák, sokkal inkább
a kiszámíthatatlan piaci helyzet. Egyre nyilvánvalóbb, hogy csak a kiváló minıségő borok
lehetnek versenyképesek, s ezért megállapítható, hogy a piaci keresletre is döntı hatással bír
a minıség, ami a szılı elhelyezkedésétıl vagyis az eredetvédelemtıl függ.
A bor minısége szempontjából a döntı momentum a szılı minısége, jó bort csak jó
szılıbıl lehet készíteni. Elfogadható minıségő, nagy tömegő kommersz bort ma már a
mérsékelt éghajlati öv bármely részén lehet készíteni, sıt, Brazíliában a trópusi vidékeken is
sikeres kísérletek folynak a szılı meghonosítása érdekében. Ám a helyi adottságok
hasznosítása, az adott ökológiai viszonyok optimális kihasználása érdekében a szılı
igényeit pontosan ismerni kell.
Talaj A szılı a vizes, mocsaras és a szikes talajon kívül szinte bárhol
megél. Ez nem jelenti azt, hogy igénytelen a talaj iránt, sıt, épp az ellenkezıje az igaz, a bor
minıségét legnagyobb mértékben a talaj befolyásolja. Ma Magyarországon a szılıterület
nagyobb része a homokos talajadottságú Alföldön található, mely tápanyagban szegény, s
vízraktározó képessége alacsony. Ennek oka egyrészt az, hogy a homokos talaj ellenálló
képessége a filoxérával szemben kiváló, másrészt a homokos, sík területeken olcsóbb, s
jobban gépesíthetı a szılımővelés. Végül társadalmi okai is vannak, hiszen a homokos
területek hasznosítására a szılı a legalkalmasabb növény, mely megköti a futóhomokot.
Azaz e szılı számára nem a homokos talaj a legmegfelelıbb, ám a homokos talaj számára a
44