Analisis Perilaku Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani dan

More documents

Recommendations

Info

tinggi di daerah perkotaan, dan sebaliknya untuk pangsa pengeluaran pangansumber protein nabati.Kecuali susu, komoditas pangan sumber protein hewani dan nabatimerupakan barang normal. Respon permintaan kelompok pangan sumber proteinhewani dan nabati yang dianalisis bersifat inelastis terhadap perubahan pendapatan.Nilai elastisitas pendapatan untuk ikan segar, daging unggas, dan serealia lebihtinggi di daerah pedesaan daripada di perkotaan, dan sebaliknya untuk ikan awetan,telur, dan kacang-kacangan. Nilai elastisitas pendapatan ikan segar, daging ternak,dan serealia paling tinggi pada kelompok pendapatan rendah, dan menurun padakelompok pendapatan yang lebih tinggi.Sebagian besar respon permintaan pangan sumber protein hewani dannabati terhadap perubahan harga bersifat inelastis, kecuali untuk kelompok serealiayang tergolong elastis. Pada umumnya respon permintaan pangan sumber proteinhewani dan nabati terhadap perubahan harga bagi rumah tangga di pedesaan lebihelastis dibanding rumah tangga di perkotaan, sedangkan pola elastisitas harga antarkelompok pendapatan lebih bervariasi.Diantara satu komoditas pangan dengan komoditas pangan yang lain adayang mempunyai hubungan substitusi dan ada yang komplementer, namunhubungan tersebut pada umumnya relatif lemah (kurang begitu kuat). Hanyapengaruh perubahan harga serealia terhadap permintaan komoditas pangan lainnyayang cukup besar, sementara pengaruh perubahan harga kelompok pangan lainterhadap permintaan serealia sangat kecil.Implikasi KebijakanMengingat untuk sebagian besar jenis pangan sumber protein hewani dannabati di daerah pedesaan dan kelompok penduduk berpendapatan rendah memilikirespon yang lebih kuat terhadap perubahan pendapatan maupun harga-hargakomoditas pangan tersebut. Oleh karena itu, prioritas kebijakan di bidang pangan(dan gizi) perlu lebih memfokuskan pada kelompok tersebut. Mengingat pentingnyapangan sumber protein dalam peningkatan kualitas sumberdaya manusia Indonesia,maka perlu diupayakan jaminan ketersediaan pangan sumber protein tersebut, baikdari segi kuantitas, kualitas, pemerataan distribusi, serta harga yang terjangkau, yangdisertai dengan penyuluhan tentang masalah gizi kepada masyarakat.16
DAFTAR PUSTAKAAriani, M., H.P. Salim, S.H. Suhartini, Wahida, dan M.H. Sawit. 2000. Dampak KrisisEkonomi Terhadap Konsumsi Pangan Rumah Tangga. Laporan Hasil Penelitian.Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian, Bogor.[BPS] Badan Pusat Statistik. 1996. Statistik Indonesia 1996. Badan Pusat Statistik, Jakarta.Chalfant, J. 1987. A Globaly Flexible, Almost Ideal Demand System. Journal of Business andEconomic Statistics 5:233-242.Daud, L.A. 1986. Kajian Sistem Permintaan Makanan Penting di Indonesia, Suatu PenerapanModel Almost Ideal Demand System (AIDS) dengan Data Susenas 1981. TesisMagister Sains. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.Deaton, M. 1989. Price Elasticities from Survey Data: Estimation and Indonesian Results.LSTS Working Paper No. 69. World Bank. Washington, D.C.Deaton, M. and J. Muellbauer. 1980. An Almost Ideal Demand System. American EconomisReview 70(3):312-326.Erwidodo, B. Santoso, M. Ariani, E. Ariningsih, dan V. Siagian. 1998. Perubahan PolaKonsumsi Sumber Protein Hewani di Indonesia: Analisis Data Susenas. LaporanHasil Penelitian. Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian, Bogor.Harianto. 1994. An Empirical Analysis of Food Demand in Indonesia: A Cross-SectionalStudy. Thesis for Doctor of Philosophy. La Trobe University. Bundoora, Victoria.Hermanto, T. Sudaryanto, dan A. Purwoto. 1996. Pola Konsumsi dan Pendugaan ElastisitasProduk Peternakan. Dalam S. Hastiono et al. (eds.). Prosiding Seminar NasionalPeternakan dan Veteriner. Cisarua, 7-8 Nopember 1995. Pusat Penelitian danPengembangan Peternakan, Bogor.Khomsan, A. 2002. Budaya Minum Susu dan Peringkat SDM Kita. Kompas, 22 Mei 2002,hal. 13, kol. 1-8.Kuntjoro, S.U. 1984. Permintaan Bahan Pangan Penting di Indonesia. Disertasi Doktor.Fakultas Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.Martianto, D. 1995. Konsumsi dan Permintaan Pangan Hewani di Berbagai Provinsi diIndonesia. Tesis Magister Sains. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor,Bogor.Moeloek, F.A. 1999. Gizi Sebagai Basis Pengembangan Sumberdaya Manusia MenujuIndonesia Sehat 2000. Dalam Pengembangan Gizi dan Pangan dari PerspektifKemandirian Lokal. Persatuan Peminat Pangan dan Gizi dan Center for RegionalResources Development and Community Empowerment, Jakarta.Rachman, H.P.S. 2001. Kajian Pola Konsumsi dan Permintaan Pangan di Kawasan TimurIndonesia. Disertasi Doktor. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.Rachman, H.P.S. dan Erwidodo. 1994. Kajian Sistem Permintaan Pangan di Indonesia.Jurnal Agroekonomi 15(2):72-79.Rachmat, M. dan Erwidodo. 1993. Kajian Sistem Permintaan Pangan Utama di Indonesia.Penerapan Model Almost Ideal Demand System dengan Data Susenas 1990. JurnalAgroekonomi 13(2):72-89.Saliem, H.P.S. 2002. Analisis Permintaan Pangan di Kawasan Timur Indonesia. Jurnal AgroEkonomi 20(2):64-91.Soehadji. 1994. Tanggapan dan Pembahasan Makalah Prof. Dr. Michael Crawford, Prof. Dr.Boedhi-Darmojo, dan Prof Dr. Soekirman. Dalam M.A. Rifai et al. (eds.). Risalah17
Page 1 and 2: ICASERD WORKING PAPER No.56ANALISIS
Page 3 and 4: ANALISIS PERILAKU KONSUMSI PANGAN S
Page 5 and 6: Menurut Saliem (2002), adanya krisi
Page 7 and 8: Spesifikasi Model AnalisisModel yan
Page 9 and 10: umah tangga berpendapatan tinggi me
Page 11 and 12: umah tangga akan lebih memprioritas
Page 13 and 14: komoditas tersebut merupakan barang
Page 15 and 16: eras menunjukkan bahwa hingga perte
Page 17: pengaruh perubahan harga kelompok p
Page 21 and 22: Lampiran 1. Dugaan Parameter Model
Page 23: Lampiran 5. Dugaan Parameter Model

Analisis Perilaku Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani dan

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?