Analisis Perilaku Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani dan

More documents

Recommendations

Info

ICASERD WORKING PAPER No. 56ANALISIS PERILAKU KONSUMSI PANGANSUMBER PROTEIN HEWANI DAN NABATIPADA MASA KRISIS EKONOMI DI JAWAEning AriningsihJuli 2004Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian(Indonesian Center for Agricultural Socio Economic Research and Development)Badan Penelitian dan Pengembangan PertanianDepartemen PertanianWorking Paper adalah publikasi yang memuat tulisan ilmiah peneliti Pusat Penelitian danPengembangan Sosial Ekonomi Pertanian mengenai hasil penelitian, gagasan ilmiah, opini,pengembangan metodologi, pengembangan alat analisis, argumentasi kebijakan, pandanganilmiah, dan review hasil penelitian. Penanggung jawab Working Paper adalah Kepala PusatPenelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian, dengan Pengelola : Dr. Handewi P.Saliem, Dr. A. Rozany Nurmanaf, Ir. Tri Pranadji MSi, dan Dr. Yusmichad Yusdja. Redaksi:Ir. Wahyuning K. Sejati MSi; Ashari SP MSi; Siti Fajar Ningrum SS, Kardjono dan Edi AhmadSaubari. Alamat Redaksi : Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian,Jalan A. Yani No. 70 Bogor 16161, Telp. 0251-333964, Fax. 0251-314496E-mail : caser@indosat.net.idNo. Dok.075.56.05.04
ANALISIS PERILAKU KONSUMSI PANGAN SUMBER PROTEIN HEWANI DANNABATI PADA MASA KRISIS EKONOMI DI JAWAEning AriningsihPusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi PertanianJl. A. Yani 70 Bogor 16161ABSTRACTThe objective of this paper was to analyze consumption behavior of animal andvegetable protein sourced food in Java during economic crisis. National Socio-EconomicSurvey 1999 data of BPS - Statistics Indonesia were used in this study. A descriptive analysiswas applied to learn expenditure pattern and an econometric analysis of Linear ApproximationAlmost Ideal Demand System (LA/AIDS) was also applied to identify animal and vegetableprotein sourced food demand. The results of the study showed that: (1) expenditure share ofanimal protein sourced food was very low; in contrast to expenditure share of vegetableprotein sourced food; (2) the expenditure share of animal protein sourced food increased inline to increasing income, on the contrary to the expenditure share of vegetable proteinsourced food; (3) demand response of animal and vegetable protein sourced food wasinelastic towards income changes; (4) except for cereals, response demand of animal andvegetable protein sourced food towards price changes was also inelastic; (5) in general,demand response of animal and vegetable protein sourced food towards price changes wasmore elastic for rural households compared to those of urban households; and (6) cereals’prices strongly affected other food group demand. Considering that most animal andvegetable protein sourced food consumption in rural areas and lower income group responsewas much stronger towards income and the food prices changes, policies on food andnutrition should be more focused on that group.Keywords: animal and vegetable protein, economic crisis, JavaABSTRAKMakalah ini bertujuan untuk menganalisis perilaku konsumsi pangan sumber proteinhewani dan nabati rumah tangga di Jawa pada masa krisis ekonomi. Data yang digunakanadalah data Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas) tahun 1999 yang dilakukan olehBadan Pusat Statistik. Untuk mempelajari pola pengeluaran digunakan metode deskriptif,sedangkan untuk mempelajari permintaan pangan sumber protein hewani dan nabatidigunakan analisis ekonometrika sistem persamaan permintaan Linear Approximation AlmostIdeal Demand System (LA/AIDS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pangsapengeluaran pangan sumber protein hewani sangat rendah; sebaliknya pangsa pengeluaranpangan sumber protein nabati dominan, (2) pangsa pengeluaran pangan sumber proteinhewani meningkat seiring dengan meningkatnya pendapatan, dan sebaliknya untuk pangsapengeluaran pangan sumber protein nabati, (3) respon permintaan kelompok pangan sumberprotein hewani dan nabati bersifat inelastis terhadap perubahan pendapatan, (4) kecuali untukkelompok serealia, respon permintaan pangan sumber protein hewani dan nabati terhadapperubahan harga bersifat inelastis, (5) pada umumnya respon permintaan pangan sumberprotein hewani dan nabati terhadap perubahan harga bagi rumah tangga di pedesaan lebihelastis dibanding rumah tangga di perkotaan, dan (6) harga serealia berpengaruh kuatterhadap permintaan kelompok pangan lainnya. Mengingat untuk sebagian besar jenispangan sumber protein hewani dan nabati di daerah pedesaan dan kelompok pendudukberpendapatan rendah memiliki respon yang lebih kuat terhadap perubahan pendapatanmaupun harga-harga komoditas pangan tersebut, maka prioritas kebijakan di bidang pangan(dan gizi) perlu lebih memfokuskan pada kelompok tersebut.Kata kunci: protein hewani dan nabati, krisis ekonomi, Jawa1
Page 1: ICASERD WORKING PAPER No.56ANALISIS
Page 5 and 6: Menurut Saliem (2002), adanya krisi
Page 7 and 8: Spesifikasi Model AnalisisModel yan
Page 9 and 10: umah tangga berpendapatan tinggi me
Page 11 and 12: umah tangga akan lebih memprioritas
Page 13 and 14: komoditas tersebut merupakan barang
Page 15 and 16: eras menunjukkan bahwa hingga perte
Page 17 and 18: pengaruh perubahan harga kelompok p
Page 19 and 20: DAFTAR PUSTAKAAriani, M., H.P. Sali
Page 21 and 22: Lampiran 1. Dugaan Parameter Model
Page 23: Lampiran 5. Dugaan Parameter Model

Analisis Perilaku Konsumsi Pangan Sumber Protein Hewani dan

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?