Fonti, temi e produzioni vitivinicole dal Medioevo al ... - UBI Banca

per il commercio interregionale. La valle della Mosella presso Treviri, ad esempio,
in seguito a bonifiche e a nuovi impianti della vite, era ricoperta da vigneti
molto più densamente di quanto non lo sia ai giorni nostri 37 . Questo sviluppo
ebbe inizio nella seconda metà del XII secolo e quindi dopo i duri anni di crisi
precedenti alla metà del secolo, che avevano costretto all’emigrazione i viticoltori
della Mosella e del Reno. Che siano stati proprio quei viticoltori a trovare una
nuova patria nei Carpazi è altamente probabile soprattutto sulla base di testimonianze
linguistiche mosello-romanze rintracciate ancora verso il 1980 in località
viticole transilvane. Determinati termini del linguaggio dei viticoltori si ritrovano
infatti solo in quella particolare zona dei Carpazi e nell’enclave moselloromanza.
Nella parte centrale di quest’ultima ancora oggi i viticoltori più anziani
chiamano il germoglio della vite Gimme, si tratta chiaramente di una trasposizione
del termine latino gemma.
Termini simili a questo utilizzati nella zona mosello-romanza si ritrovano
anche in numerose località del nord e del sud della Transilvania, ed esclusivamente
lì. Si può quindi asserire che furono proprio questi viticoltori immigrati a
introdurre l’uso di quel termine nella loro nuova patria nei Carpazi 38 . Molte aree
selvatiche vennero disboscate durante questa fase di estensivo sviluppo della coltivazione
della vite, e questo a discapito degli altri utilizzi agrari. La viticoltura
divenne quindi, in misura ancora maggiore di prima, la coltura principale, e in
parte persino la monocoltura per eccellenza. Di conseguenza si crearono rapporti
di dipendenza strutturale da altri settori, in particolare dall’agricoltura, dall’allevamento
del bestiame e dall’economia forestale. In alcune zone vinicole questo
sviluppo favorì anche la coltivazione a terrazzo, che a partire dal XII secolo incrementò
sotto l’aspetto sia qualitativo che quantitativo i ricavi del raccolto 39 .
In numerose zone vinicole i signori ecclesiastici – non da ultimi gli ordini
monastici di recente fondazione, come per esempio i cistercensi – svolsero un
ruolo decisivo per lo sviluppo della viticoltura, e si può supporre che essi siano
37 CLEMENS, Trier. Eine Weinstadt im Mittelalter, pp. 25 sgg.
38 Wortatlas der kontinentalgermanischen Winzerterminologie, fascicoli 1, 7 e 8.
39 O. VOLK, Die Erschließung des mittleren Rheintals für den Weinbau im Hoch- und Spätmittelalter, «Berichte zur
deutschen Landeskunde» 71, Hefte, 1 (1997), pp. 107-128; ID., Wirtschaft und Gesellschaft am Mittelrhein
vom 12. bis zum 16. Jahrhundert, Wiesbaden 1998 (Veröffentlichungen der Historischen Kommission für
Nassau, 53), pp. 44 sgg. Per la Mosella si veda anche MATHEUS, Der Weinbau zwischen Maas und Rhein,pp.
507 sg.; F. IRSIGLER, Weinstädte an der Mosel im Mittelalter,in Stadt und Wein, pp. 165-179, in partic. p. 170.
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