Fonti, temi e produzioni vitivinicole dal Medioevo al ... - UBI Banca

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canoniche più antiche prendono in considerazione prevalentemente i comportamenti
concreti prodotti dall’ebbrezza, con Ivo di Chartres e, soprattutto, col
Decretum Gratiani l’attenzione si sposta decisamente sui suoi aspetti morali e psicologici.
Ciò avviene mediante il su menzionato ricorso ai frammenti dei Padri,
dove queste tematiche erano state ampiamente svolte, anche perché presenti in
quella cultura pagana, che costituì, per i Padri della Chiesa, un sicuro punto di
riferimento in materia 105 . Era stata infatti tale antica tradizione a delineare lucidamente
il rapporto tra la lussuria, l’oblivio mentis e l’ebbrezza, due dei temi principali
di Graziano. Il Maestro bolognese fonda, innanzi tutto, teologicamente la
sua riflessione attraverso un brano di Ambrogio, che individua le origini della
«lascivia edendi» nel peccato originale e, quindi, nell’allontanamento dell’uomo
dal Giardino dell’Eden. La tesi è illustrata mediante tre esempi scritturistici, dalla
tentazione di Adamo e di Eva fino alle vicende di Noè e di Loth. Altri due brani,
invece, esemplificano il rimedio, ossia l’astinenza misurata da cibo e vino,
come fecero Abramo, il quale offrì burro e latte ai suoi ospiti, e Giovanni Battista,
presentato dal vangelo come colui che non mangia pane né beve vino 106 .
Sulla scorta di queste premesse, diventa ovvio il collegamento tra ebbrezza
ed amentia, ovvero la perdita dell’autocontrollo provocata dal consumo smodato
di un prodotto in sé non pericoloso. Un testo di Reginone dimostra, infatti,
come l’ubriachezza faccia apostatare persino i sapientes – e tornano gli esempi di
Noè e di Loth – i quali, per altro verso, sono modelli di comportamento per tutti
i fedeli 107 . L’abuso del vino conduce, infatti, inevitabilmente al furor ed alla luxuria,
secondo un’analisi già chiarita dalle fonti latine classiche, in particolare da Plinio
e da Seneca 108 . Burcardo, nello specifico, spiega come l’ubriaco finisca col
compiere il male senza neppure accorgersene e come lo stravolgimento della
ratio conduca sovente alla fornicazione: la riflessione sarà ripresentata da Gra-
105 Ne abbiamo trattato nel contributo Intorno all’ebbrezza: sant’Ambrogio e la cultura pagana, «Aevum.
Rassegna di scienze storiche, linguistiche e filologiche», 75 (2000), pp. 163-177, al quale ci permettiamo
di rinviare. Sul tema si v. anche il bel saggio di G. MOTTA, Il vino dei Padri: Ambrogio, Gaudenzio,
Zeno, in di questo volume.
106 Cfr. Grat. D. 35 c. 8§1-8, tratto da AMBROGIO DI MILANO, De Helia et ieiunio 4, 6-7 e 5, 10-14, ed.
C. Schenkl, CSEL 32/2, Pragae-Vindobonae-Lipsiae 1897, pp. 415-417 e 418-420.
107 Attesa la sua importanza, il tema sarà ripreso, dopo Reg. 1, 140 (un canone composito, trascritto
poi da Burch. 14, 12 e da Ivo D. 13, 80), dal cap. 15 del concilio Lateranense IV (COD, p. 242), che
sarà riversato in seguito nell’Extra (X.3.1.14).
108 Anche su ciò rinviamo al nostro Intorno all’ebbrezza, specialmente pp. 165-166, 167 e 168-169.