Ricettario per la Ristorazione nelle Case di Riposo ed Ospedali
Ricettario per la Ristorazione nelle Case di Riposo ed Ospedali
Ricettario per la Ristorazione nelle Case di Riposo ed Ospedali
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ZUCCHINE GRATINATE ..................................................................................................................................... 134<br />
ZUCCHINI TRIFOLATI (Celiachia: idoneo) ....................................................................................................... 134<br />
FORMAGGI E UOVA ............................................................................................................................................... 135<br />
CACIOTTA ............................................................................................................................................................ 135<br />
EMMENTHAL ....................................................................................................................................................... 135<br />
FONTINA .............................................................................................................................................................. 135<br />
FORMAGGIO ASIAGO TENERO ........................................................................................................................ 136<br />
FRITTATA AL FORNO CON GLI SPINACI ......................................................................................................... 136<br />
FRITTATA AL FORNO CON IL FORMAGGIO ................................................................................................... 136<br />
FRITTATA AL FORNO CON LA CIPOLLA ......................................................................................................... 137<br />
FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE ........................................................................................................... 137<br />
GORGONZOLA .................................................................................................................................................... 138<br />
GRANA .................................................................................................................................................................. 138<br />
MOZZARELLA ...................................................................................................................................................... 139<br />
RICOTTA DI VACCA ............................................................................................................................................ 139<br />
SALAME ................................................................................................................................................................ 139<br />
STRACCHINO ...................................................................................................................................................... 140<br />
UOVA IN FUNGHETTO ....................................................................................................................................... 140<br />
UOVA SODE (Celiachia: idoneo) ......................................................................................................................... 141<br />
SALUMI E TONNO .................................................................................................................................................. 141<br />
BRESAOLA ........................................................................................................................................................... 141<br />
CAPRESE (Celiachia: idoneo) .............................................................................................................................. 142<br />
PROSCIUTTO COTTO ......................................................................................................................................... 142<br />
PROSCIUTTO CRUDO ........................................................................................................................................ 142<br />
TONNO SGOCCIOLATO ..................................................................................................................................... 143<br />
SALSE ....................................................................................................................................................................... 143<br />
BESCIAMELLA LIGHT ........................................................................................................................................ 143<br />
RAGU’ DI CARNE (Celiachia: idoneo) ................................................................................................................ 144<br />
SALSA VERDE ...................................................................................................................................................... 144<br />
TORTE, DOLCIUMI, DESSERT .............................................................................................................................. 146<br />
CREMA DOLCE AL LATTE E CACAO ................................................................................................................ 146<br />
CREMA DI PERE ................................................................................................................................................. 146<br />
CROSTATA CON CONFETTURA DI FRUTTA O ALLA FRUTTA ...................................................................... 147<br />
DOLCE ALLO YOGURT ...................................................................................................................................... 147<br />
FRAGOLE E PERE AL VINO ROSSO .................................................................................................................. 148<br />
GELATO FIOR DI LATTE .................................................................................................................................... 148<br />
GRANATINA AL LIMONE .................................................................................................................................... 149<br />
MACEDONIA DI FRUTTA ................................................................................................................................... 149<br />
MOUSSE ALLE MELE ......................................................................................................................................... 150<br />
MELE A SORPRESA ............................................................................................................................................. 150<br />
MUFFIN ALL’ARANCIO ...................................................................................................................................... 151<br />
PERE AL VINO ROSSO ........................................................................................................................................ 151<br />
PINZA O MACAFAME ......................................................................................................................................... 152<br />
TORTA DI CAROTE E MANDORLE .................................................................................................................... 153<br />
TORTA DI MELE .................................................................................................................................................. 153<br />
TORTA DI BANANA ............................................................................................................................................. 154<br />
PIATTI DELLE FESTE ............................................................................................................................................. 155<br />
BIGOLI CO' L'ARNA ............................................................................................................................................ 155<br />
TAGLIOLINI ALL’UOVO CON FEGATINI ......................................................................................................... 155<br />
RISOTTO A L'ISOLANA ....................................................................................................................................... 156<br />
RISOTTO DI TINCA, GOBBO, PESCE GATTO E ANGUILLA ........................................................................... 156<br />
CANEDERLI IN BRODO ...................................................................................................................................... 157<br />
COTECHINO ........................................................................................................................................................ 158<br />
FAGIANO ALLE VERDURE ................................................................................................................................ 158<br />
OSSIBUCHI .......................................................................................................................................................... 159<br />
SALSICCIE COL SCOT ........................................................................................................................................ 159<br />
TRIPPE ALLA PARMIGIANA .............................................................................................................................. 160<br />
BACCALÀ ALLA VERONESE .............................................................................................................................. 161<br />
FRITTELLE DI MELE .......................................................................................................................................... 161<br />
RICETTARIO PER DISFAGICI ................................................................................................................................ 163<br />
RICETTARIO PER DIETE SEMISOLIDE .............................................................................................................. 164<br />
7
Change language