Copyright Promograph Comm Sas - 0775212261 quarta ed ultima parte L’Ariel Service di Scappaticci Tommaso e C. Sas Gruppo Rinascita 5 S.r.l. Sono specializzate in Ingegneria naturalistica, manutenzione verde pubblico e privato. Parchi, staccionate ecc. ARIEL SERVICE sas Via Petraia, 8 03030 Santopadre Frosinone (FR) Tel/fax 0775 288791 cell. 333.9883179 GRUPPO RINASCITA Srl Piazzale De Mattheis, 27 03100 Frosinone cell. 333.9883179
Primo piatto: Zuppetta di scarola e fagioli Ingredienti: 1 kg di scarola, ½ kg di fagioli borlotti secchi, 5 pomodori maturi, mezza cipolla, 50 gr di pancetta, olio, sale. Preparazione: Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida: scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d’acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz’ora. Rimescolare spesso e servire caldo. Secondo piatto: Cosciotto di capretto al rosmarino con patate Ingredienti: Un cosciotto di capretto, 5 patate grosse, 2 limoni, 2 rametti di rosmarino, 1 dl di olio, sale pepe Preparazione: Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e là e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino. Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate e tagliate a cubetti. Disporlo su una piastra unta d’olio e arrostire in forno ben caldo per 40|45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata. Dolce: Amaretti Visto il successo della rubrica culinaria, <strong>Flash</strong> magazine vuole proporre ogni mese un tipo di menu ciociaro diverso; con primi, secondi, dolci e vini abbinati. Il menu è presentato in lingua italiana e inglese. Allora non resta che augurarvi buon appetito... tutti a tavola con <strong>Flash</strong>! Menu di marzo Ingredienti: 200 gr di mandorle dolci, 20 gr di mandorle amare, 4 bicchieri d’uovo, 300 gr di zucchero a velo, dischetti di ostia. Preparazione: Ammollare le mandorle in acqua bollente, spellarle, passare al forno, pestarle in un mortaio e mescolarle allo zucchero in una terrina. Sbattere a neve i bianchi e unirli poco alla volta alle mandorle, mescolando delicatamente. Sistemare i dischetti di ostia su una placca spolverizzata di farina e disporvi l’impasto in mucchietti di forma ovale. Infornare a 180° per 30 secondi. Cucina Tipica Ciociara di Chiara Carla Napoletano First course: Prickly lettuce and beans soup Ingredients: 1 kg prickly lettuce, ½ kg dry “borlotti” beans, 5 ripe tomatoes, ½ onion, 50 g bacon, oil, salt Recipe preparation: Sook for at least 12 hours the dry “borlotti” beans in tepid water; drain and boil them for about 2 hours in plenty of water without salt. In a casserole saute the bacon and the onion with some oil, add the tomatoes and cook for about 15 minutes. Pour the boiled beans and the washed prickly lettuce roughly chopped in the casserole adding about 1 liter of water. Salt to taste and cook for another 30 minutes stirring frequently. Serve hot. Main course: Kid’s leg with rosemary and potatoes Ingredients: 1 kid’s leg, 5 big potatoes, 2 lemons, 2 stalks rosemary, 1 dl oil, salt and pepper. Recipe preparation: Cover the leg with plenty of salt and pepper, mash it with a fork and marinate it the previous night in a large pot with oil, lemon juice and rosemary. The next morning drain well and cover it with the rosemary leaves. Add the peeled potatoes cut into small cubes. Put it on a greased baking plate and bake it on both sides in a well heated oven 40|50 minutes; drizzle it with the marinate from time to time. Dessert: Macaroons Ingredients: 200 g sweet almonds, 20 g bitter almonds, 4 eggs whites, 300 g vanilla sugar, wafers. Recipe preparation: Soak the almonds in hot water, peel and bake them; pound them in a mortar and mix them with sugar in a bowl. Add the withes of four eggs whipped to a froth to the almonds, stirring gently. Arrange the wafers on a baking dish sprinkled with flour and arrange the dough into small oval pellets. Bake at 180° for 30 minutes. 59
Change language