IMPIANTI TRATTAMENTO ACQUE - STAM ECOLOGIA

di ventilazione da porre al di sopra dell’edificio. Le vasche vengono sempre fornite complete di
innesti in PVC rigido sia in entrata che in uscita. In fase di montaggio occorre perciò solamente
collegare le tubazioni di entrata e uscita e riempire le vasche di acqua pulita fino al trabocco.
Prima e dopo la vasca è buona norma prevedere sempre dei pozzetti d’ispezione. Un
separatore di grassi è efficiente solo se si provvede con regolarità e in tempi brevi alla sua
pulizia. Si consiglia lo svuotamento e la pulizia con frequenza settimanale. Gli impianti più
grossi con frequenza quindicinale.
Prima del funzionamento, e dopo ogni svuotamento, il separatore di grassi deve essere sempre
riempito con acqua pulita fino a traboccare.
I grassi che vengono trattenuti nell’impianto si decompongono velocemente e si trasformano in
acidi aggressivi e di cattivo odore. Pertanto tutte le vasche sono sempre protette internamente
con trattamento epossidico resistente alle sostanze acide.
2.1.3.2 SCARICHI MATTATOI
Le acque derivanti dalla macellazione di animali presenta molteplici problemi dovuti alla
variabilità della loro composizione. Le sostanze inquinanti presenti nelle acque di lavaggio e di
lavorazione, si possono in generale identificare in sangue, escrementi, urine, paglia, contenuti
dello stomaco, scarti. Inoltre la mancanza di qualsiasi tipo di automazione, determina un
impiego d’acqua che non è funzione della capacità degli impianti di mattazione, ma dipende
solo dalle abitudini del personale e dalla quantità di acqua a disposizione.
L’inquinamento dovuto ai macelli è essenzialmente di tipo organico, quindi non interferisce coi
processi di trattamento degli scarichi civili. Il parametro che meglio caratterizza il carico
organico è il BOD. Il recupero del sangue attraverso l’uso di un impianto è fondamentale per
molteplici vantaggi. In primo luogo viene alleggerito di molto il lavoro dell’impianto stesso con
notevole diminuzione del costo dell’impianto stesso, ed in secondo luogo perché il sangue per il
suo elevato valore biologico e nutrizionale può essere utilizzato come materia prima per
ottenere prodotti destinati all’industria mangimistica e dei fertilizzanti oltre che per
l’alimentazione umana.
Solitamente i macelli scaricano direttamente nel sistema di fognatura pubblico tutte le acque di
scarico, con serio pericolo di intasamento negli impianti di depurazione a valle e creando gravi
problemi di anaerobici.
E’ fondamentale, per poter affrontare la progettazione dei mattatoi, conoscere in modo
dettagliato alcuni dati che vengono riassunti qui di seguito:
- quantità e tipo di capi macellati durante l’anno
- volume di acqua consumata
- tipi di lavorazione per il reparto tripperia e recupero contenuto stomacale
- recupero e scarico del sangue
- durata della sosta del bestiame
L’impianto oltre alla depurazione degli scarti provvede inoltre al riequilibrio del pH attraverso
l’attività successiva di fanghi attivi.
Gli scarichi prima di essere immessi nella rete fognaria civile vengono disinfettati per abbattere
la forte carica batterica. Tra i componenti cloroderivati viene utilizzato il biossido di cloro (ClO2)
al normale ipoclorito di sodio perché effettua una migliore azione ossidante in un tempo di
contatto minore, inoltre la sua azione risulta indipendente dal pH dell’effluente.
2.1.4 ACQUE DI VEGETAZIONE
Le acque di vegetazione costituiscono un problema rilevantissimo per l’equilibrio ecologico
rurale. La loro produzione è strettamente legata ad una attività, quella olearia, molto diffusa
nel territorio ed i cui stabilimenti di lavorazione raramente raggiungono la dimensione di
grande industria. Questi fattori concorrono a rendere difficoltoso un adeguato trattamento
degli scarichi, anche per via degli oneri economici che ne discendono. Per questo è da tempo
concessa la facoltà di smaltirli attraverso la pratica della fertirrigazione, che, se condotta per
lungo tempo e a dosi rilevanti come spesso avviene, presenta, secondo gli esperti, effetti
dannosi sui suoli e sulle falde idriche. Per rendere effettivamente disponibile una valida
alternativa, occorrono tecniche depurative dalle prestazioni certe e dotate di caratteristiche
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