studio sulla produzione di metano nei ruminanti - FedOA - Università ...

Questi microrganismi sono contenuti in grande quantità nel tratto del digerente dove gli
alimenti voluminosi ricchi di fibra, sostano più a lungo consentendo alle fermentazioni
microbiche di avere luogo.
Gli alimenti (es. erba, fieno, insilato e cereali), ingeriti dai ruminanti subiscono la prima
trasformazione nella cavità orale, tramite la masticazione e la miscelazione con copiose
quantità di saliva, quindi arrivano nel complesso reticolo-rumine, il quale rappresenta
circa l’85% della capacità totale dei prestomaci.
Il rumine soddisfa i requisiti vitali della maggior parte dei ruminanti consentendo
all’alimento di essere consumato rapidamente ma digerito lentamente. Gli alimenti
fibrosi semi-digeriti possono residuare per lungo tempo nel rumine e insieme agli
alimenti solidi possono essere rigurgitati e rimasticati nel periodo in cui l’animale non è
impegnato a mangiare.
Nel rumine la maggior parte della comunità microbica fermenta il materiale vegetale per
ricavare energia e carbonio per la propria crescita: i carboidrati vengono fermentati, i
lipidi e le proteine sono idrolizzati e alcuni dei prodotti che ne derivano, vengono
utilizzati dai microrganismi stessi. Gli acidi grassi a catena corta, il metano e l’anidride
carbonica, insieme con il materiale microbico, rappresentano i maggiori prodotti finali
della fermentazione microbica. Gli AGV vengono assorbiti attraverso la parete del
rumine, vanno nel flusso sanguigno e vengono impiegati dall’animale ospite come
primaria fonte di carbonio ed energia. I processi digestivi che avvengono
successivamente sono simili a quelli dei monogastrici. La digestione della massa
microbica fornisce ai ruminanti la maggiore frazione di aminoacidi, vitamine e minerali
(Mariani e Podestà, 1996).
Microbiologia ruminale
Il rumine contiene una varia, complessa e densa popolazione di microrganismi, i quali
appartengono a tre grossi gruppi: batteri, protozoi e funghi. La maggior parte dei
microrganismi presenti è costituita da anaerobi obbligati che non vivono in altri
ambienti, tuttavia sono presenti anche alcuni batteri anaerobi facoltativi, che possono
giocare un ruolo significativo nelle reazioni che avvengono a livello di epitelio ruminale
(Fallace et al., 1997). La loro capacità di eliminare l’ossigeno dal sistema, che limita la
crescita degli altri anaerobi obbligati, risulta di grande importanza nell’ecologia
ruminale.
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