Intolleranza permanente al glutine Enteropatia immuno ... - DoRS
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Kamut<br />
Bulgur<br />
Tritic<strong>al</strong>e<br />
Spelta<br />
Varietà di grano duro diffusa<br />
nell’antico Egitto “anima della<br />
terra”).<br />
Ricco in selenio, elevato contenuto<br />
proteico<br />
Costituito da frumento integr<strong>al</strong>e,<br />
grano duro germogliato. I chicchi<br />
di frumento vengono cotti <strong>al</strong><br />
vapore poi fatti seccare, macinati e<br />
ridotti in piccoli pezzetti. Molto<br />
diffuso in Medio Oriente<br />
Ibrido artifici<strong>al</strong>e tra seg<strong>al</strong>e e frumento.<br />
Svilippato inizi<strong>al</strong>mente in Scozia e Svezia,<br />
oggi maggiori produttori sono Germania,<br />
francia, Polonia, Austr<strong>al</strong>ia, Portog<strong>al</strong>lo,<br />
U.S.A<br />
Cere<strong>al</strong>e molto antico, antenato del<br />
frumento e varietà del farro. Coltivato<br />
in Francia, Germania, Svizzera.<br />
D<strong>al</strong>la farina (sapore forte, colore scuro)<br />
si produce il “panpepato”<br />
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