Intolleranza permanente al glutine Enteropatia immuno ... - DoRS

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Manioca radici Sorgo Quinoa Grano Saraceno Originaria dell’America meridionale. Arbusto alto 2-3 mt con radici lunghe1 mt e diametro 40 cm. Allo stato naturale si conserva poco, si ottiene la fecola (tapioca) Coltivato in aree aride; in Italia: Emilia Romagna, Marche. Usato per produrre granella per alimentazione umana, succhi zuccherini per produzione di alcool e mangimi Pianta della famiglia delle Chenopodiacee come spinaci, barbabietola. E’ l’alimento base per le popolazioni andine. Contiene fibre e minerali (fosforo, magnesio, ferro, zinco) Originario della Cina. Proteine ad elevato valore biologico (8 A.A.); buona fonte di fibre e Sali minerali (manganese, magnesio). Non è un cereale appartiene alle poligonacee (es: acetosa, rabarbaro). La farina è usata per polenta taragna 20
Amaranto Miglio Originaria del centro America, alimento basilare per Aztechi ed Inca. Non è un “vero” cereale (come grano saraceno, quinoa, manioca). Ricco in proteine alto valore biologico, calcio, fosforo, magnesio, ferro, fibre. Cereale molto antico, ha effetto alcalinizzante (indicato per acidità gastrica) < 20 ppm 21
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