Il racconto di un catturando - Istituto per la storia della Resistenza e ...

alcune pecore.
In autunno tutta la famiglia lavorava per la vendemmia e
la vinagione. In una di queste occasioni mi presi una solenne
ubriacatura, per i vapori di fermentazione del mosto, che mi
fece stare male tre giorni e che mi ha tenuto lontano dal vino per
vent’anni.
Il compenso per noi consisteva in prodotti alimentari che
gli agricoltori, con qualche rischio, sottraevano all’ammasso
obbligatorio e che contribuivano al nostro sostentamento: io ricordo
ancora con orgoglio la sera in cui i miei fratelli ed io ci nutrimmo con
due uova, frutto del mio lavoro nei campi.
Certo in quei periodi il cibo non abbondava: il pane, nero
e razionato, veniva diviso all’inizio del pasto e ciascuno stava
attento a farlo bastare sino alla fine; ancora oggi se qualcuno
tocca un pezzo di pane accanto al mio piatto provo insofferenza
ed istintivamente sarei portato a riprendermelo. La cicoria tostata
era usata per il caffèlatte che veniva addolcito con della marmellata
di mele cotogne fatta ovviamente senza zucchero; per cucinare in
mancanza del sale veniva utilizzata dell’acqua leggermente salata,
di una fonte termale vicina, alla cui consegna, in damigiane da
vino, provvedeva periodicamente un carrettiere.
In questo panorama alimentare piuttosto sconfortante spicca
per contrasto il ricordo del succulento pasto fatto in occasione
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