Il racconto di un catturando - Istituto per la storia della Resistenza e ...

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alcune pecore. In autunno tutta la famiglia lavorava per la vendemmia e la vinagione. In una di queste occasioni mi presi una solenne ubriacatura, per i vapori di fermentazione del mosto, che mi fece stare male tre giorni e che mi ha tenuto lontano dal vino per vent’anni. Il compenso per noi consisteva in prodotti alimentari che gli agricoltori, con qualche rischio, sottraevano all’ammasso obbligatorio e che contribuivano al nostro sostentamento: io ricordo ancora con orgoglio la sera in cui i miei fratelli ed io ci nutrimmo con due uova, frutto del mio lavoro nei campi. Certo in quei periodi il cibo non abbondava: il pane, nero e razionato, veniva diviso all’inizio del pasto e ciascuno stava attento a farlo bastare sino alla fine; ancora oggi se qualcuno tocca un pezzo di pane accanto al mio piatto provo insofferenza ed istintivamente sarei portato a riprendermelo. La cicoria tostata era usata per il caffèlatte che veniva addolcito con della marmellata di mele cotogne fatta ovviamente senza zucchero; per cucinare in mancanza del sale veniva utilizzata dell’acqua leggermente salata, di una fonte termale vicina, alla cui consegna, in damigiane da vino, provvedeva periodicamente un carrettiere. In questo panorama alimentare piuttosto sconfortante spicca per contrasto il ricordo del succulento pasto fatto in occasione 50
dell’uccisione del maiale: in un freddo febbraio fummo tutti invitati dai B e, davanti ad un camino acceso, ci rimpinzammo di tutte le prelibatezze tipiche di queste occasioni, golosità che fecero presto dimenticare l’impressionante spettacolo del povero suino sgozzato e squartato. 51
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