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stiche della polpa del tutto simili alle precedenti;
- la percoca o pesca cotogna ha polpa gialla e soda ed è adatta alla cottura
e alla conservazione in scatola, sia in pezzi che come confetture.
Le pesche maturano da fine maggio, le più precoci nelle aree del sud, fino
a settembre per quelle più tardive. La maturazione è scalare e può durare
un paio di settimane.
Varietà – La facilità con cui si riescono ad ottenere nuove
cultivar di pesco fa si che ne siano disponibili un
gran numero e che sia difficile orientarsi in
esse.
Le cultivar di pesco vengono distinte in
cultivar da consumo fresco, nettarine e
percoche, in varietà a polpa gialla o
bianca e infine in base allʼepoca di
maturazione.
- pesche precocissime: maturano
in giugno; la prima a maturare è la
“Tasti Red” a polpa gialla e la
“Amanda” a polpa bianca. Hanno
frutti di media grossezza, con buccia
rossa e qualità organolettiche
buone.
- pesche di media maturazione: maturano
in luglio; fra quelle a polpa
gialla vi sono “Redhaven”, la più diffusa
al mondo, e “Flavorcrest”. A polpa bianca
ricordiamo “Maria Bianca”, “Francy” e “Maura”.
Consigliabili le nuove generazioni del gruppo
“Royal” con frutti dolci, grossi e consistenti.
- pesche tardive: maturano in settembre; fra quelle a polpa gialla “Fairtime”,
“Red Fall”, “Tardibelle” e “Red Star”. A polpa bianca ricordiamo
“Douceur” e la “Gladys” con frutti grandi.
- nettarine: hanno un calendario simile a quello delle pesche normali e
Foto Vivai F.lli Zanzi
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Pesca di varietà
“Royal Summer”
Nettarine “Big
Bang”