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Foto Vivai F.lli Zanzi
Prunus avium e
Prunus cerasus
Fam. Rosaceae
Ciliegie di varietà
“Skeena” e, a
destra, “Satin”,
entrambe molto
resistenti alla
spaccatura
Ciliegio
Il ciliegio è una pianta di origine asiatica, diffusa in Europa fin dai tempi antichi,
considerato in grado di guarire le malattie. Il fiore da noi è simbolo di
educazione e di cortesia, in Giappone della grazia, della modestia e dellʼintegrità
morale e in Cina della fragilità e della bellezza femminile.
Proprietà – Le ciliegie sono dissetanti, ricche di flavonoidi (utili contro i radicali
liberi), di fibre, di vitamine A e C e di calcio e fosforo. Sono adatte
nelle diete in quanto hanno un indice di sazietà mediamente elevato. I
gambi delle ciliegie hanno proprietà diuretiche, depurative, drenanti e rinfrescanti
e vengono utilizzati per decotti, tisane e sciroppi.
Botanica - Il ciliegio si può classificare in due specie diverse: il ciliegio a
frutto dolce (P. avium) e il ciliegio a frutto acido (P. cerasus) di cui trattiamo
nel box.
Il ciliegio dolce è suddiviso in due gruppi: le duracine o duroni con i frutti
dalla polpa dura e le tenerine, per la polpa molle e succosa. Le duracine
sono piante maestose che possono superare gli 8 m sia di altezza che di
Foto Vivai F.lli Zanzi
diametro, mentre le tenerine hanno dimensioni più contenute e una crescita
più lenta. I fiori sono bianchi, con 5 petali leggermente sovrapposti e
riuniti in mazzetti di 6-10 elementi; compaiono prima delle foglie, grandi e
ovali. La fioritura si ha in marzo-aprile.
Piantagione – Il ciliegio si pianta, come astoni di 1 anno di innesto, in ge-
Ciliegio acido (P. cerasus) - Le ciliegie acide, conosciute come amarene, visciole e
marasche sono poco diffuse perché si prestano quasi esclusivamente ad essere impiegate
nellʼindustria o usate in cucina per la preparazione di succhi e confetture. Le amarene
sono piante di scarso sviluppo con rami pendenti e foglie piccole, i frutti sono di
color rosso intenso con polpa chiara. Le visciole hanno i rami dritti, foglie molto grandi e
frutti rosso brillante, dal sapore dolciastro; sono utilizzate anche per il consumo fresco.
Le marasche sono piante di taglia piccola e piccole sono anche le foglie e i frutti. La
maggior parte delle varietà di ciliegio acido sono autofertili.
Il ciliegio acido va piantato ad una distanza minima di 3-5 m dalle altre piante.
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