giugno 2009 - Tuttapovo

dedicato un bel servizio a questa idea intervistando
Erica e descrivendo le erbe
raccolte. In questo numero potete trovare
le schede delle erbe che abbiamo descritto
durante le uscite curate da Erica
Bonvecchio.
Le premesse per continuare e sviluppare
quest’idea sono molto buone e l’interesse
è vivo. In attesa della prossima
primavera, buon raccolto!
Ai tempi, non poi così lontani in fondo,
in cui la natura sostituiva il supermercato
(e qualche volta la farmacia) le
nostre nonne sapevano riconoscere con
sicurezza una buona quantità di piante e
ne conoscevano gli impieghi, alimentari
e terapeutici.
Imparavano queste nozioni fin da
bambine dalle loro madri, che l’avevano
apprese a loro volta dalle nonne, in
una catena di saggezza popolare trasmessa
oralmente di generazione in
generazione.
Al giorno d’oggi la tradizione si è interrotta,
perché noi, anche in pieno inverno,
possiamo andare in negozio e acquistare
frutta e verdura (per quanto
magari insipida e povera di nutrienti);
non abbiamo più bisogno di ingegnarci
per integrare la nostra dieta e abbiamo
perso il legame con la terra; così il bagaglio
di conoscenze empiriche delle nostre
ave sta andando a perdersi.
È un peccato non conservare queste
antiche tradizioni, usi e costumi che
sono intelligenti oltre che interessanti;
vanno però a volte riletti ed adattati
in chiave moderna perché l’ambiente in
cui viviamo non è più quello di qualche
decennio fa. Chi si accosta al recupero
delle buone abitudini di un tempo deve
quindi ricordare che:
• Non è mai saggio raccogliere alcunché
(erbe, fiori, frutti, funghi, radici)
senza avere la certezza di saper identificare
correttamente la specie! Le
prime volte, è meglio farsi accompagnare
da qualcuno di esperto.
• La salvaguardia della “biodiversità
culturale” non deve andare a discapito
di quella della biodiversità naturale:
anche nei casi in cui una specie
sia diffusa e ubiquitaria, è sempre
doveroso trattare l’ambiente con rispetto,
raccogliendo con moderazione
e danneggiando il meno possibile.
• I luoghi in cui si raccoglie devono essere
naturalmente il più possibile salubri:
vanno evitati quindi, ad esempio,
i bordi delle strade trafficate o i
frutteti (anche al di fuori del periodo
delle somministrazioni di antiparassitari,
perchè alcuni veleni si accumulano
nel terreno).
• Una volta raccolti, utilizzare i prodotti
naturali in modo da conservarne
al meglio le buone proprietà: ad
esempio, quando possibile, preferire
il consumo crudo delle erbe, o scegliere
modalità di cottura meno impattanti
(ad es. la cottura al vapore è
meglio della bollitura).
Le piante che in passato venivano
raccolte ed utilizzate dalle famiglie contadine
sono molte e spesso le tradizioni
variano da località a località, addirittura
da famiglia a famiglia.
Di seguito presentiamo una selezione
di piante selvatiche primaverili di utilizzo
alimentare che ci sembra rappresentativa
delle abitudini della comunità
poèra di qualche decennio fa (ognuna
indicata con il nome dialettale locale).
aquazi
Nome comune italiano: ACACIA,
ROBINIA
Nome scientifico: Robinia pseudoacacia
L.
Aquazi
Famiglia: Fabaceae
Descrizione: arbusto-albero alto dai
6 ai 15 m o più, con chioma irregolare e
aperta, tronco nodoso dalla corteccia di
colore bruno-grigio, rami giovani aculeati;
foglie composte di 3-7 paia di foglioline
ovali più una terminale, dal margine
liscio; infiorescenze a grappolo pendulo,
composte di fiori bianchi dalla corolla
papilionata, molto profumati; i
frutti sono legumi scuri e coriacei, lunghi
5-10 cm.
Dove si trova: è una specie comunissima,
non ha esigenze particolari, invade
rapidamente qualsiasi incolto e scarpata
(è uno degli arbusti pionieri per eccellenza)
tanto da poter essere considerata
infestante.
Parte utilizzata: i fiori, meglio
se raccolti prima che si schiudano
completamente.
Quando si raccoglie: inizia a fiorire a
tarda primavera, in relazione all’altitudine
a maggio-giugno.
Come si consuma: è tradizione includere
i fiori di acacia in gustose frittelle,
privandoli dei gambi.
Tuttapovo - n. 2 - giugno 2009 - p. 53