EdiltEk - FiEra dEll'Edilizia VarEsE & la FiEra - Varese Mese

S vareSe & La fiera
ConFeserCenTi varese - inTervisTa aL direTTore, gianni LuCChina
L’arte della cucina in fiera
valorizzazione del territorio e nuove iniziative
A
poco più di un mese dall’inizio della Fiera di Varese,
scambiamo due chiacchiere con Gianni Lucchina,
direttore di Confesercenti Varese per avere qualche
anticipazione sulla presenza, storica, dello stand dell’associazione
alla campionaria varesina.
Anche quest’anno sarete presenti alla Fiera con il vostro
stand?
«Certo! Saremo presenti con uno stand dinamico. Presenteremo
le nostre attività, i nostri servizi e, come l’anno scorso,
ci sarà il lancio della Fiera Card. Inoltre, presenteremo la
nostra nuova associazione, che punta alla valorizzazione
enogastronomica del nostro territorio: Varese Coocking, un
sodalizio che lega i produttori locali e i ristoranti che elaborano
i prodotti della nostra terra per offrirli al pubblico.
Insomma, vogliamo riuscire a rendere famosa Varese anche
per la cucina, non solo per le sue industrie e la sua operosità.
Quest’anno infatti, tutte le sere organizzeremo dei momenti
di show-coocking rivolti al grande pubblico. E come al solito
ci sarà la Festa della Pizza con lo spettacolo “Pizza acrobatica”,
il cui ricavato verrà devoluto in beneficenza all’Associazione
Anaconda».
La passione per la cucina sta coinvolgendo sempre più
italiani, e voi prontamente avete colto la palla al balzo e
deciso di realizzare degli show-coocking. Ma come saranno
organizzate queste dimostrazioni?
«Semplice, nello spazio che ci verrà assegnato, allestiremo
una cucina con dei posti a sedere per far sì che il pubblico
riesca a seguire comodamente le dimostrazioni. Inoltre ci saranno
delle telecamere che riprenderanno i cuochi all’opera.
Ogni cuoco sarà dotato di un microfono per poter spiegare i
piatti e i piccoli trucchi del mestiere ai presenti. Tutte le sere
ci saranno momenti di show-coocking. Ci sono volute diverse
settimane per organizzare queste dimostrazioni ma siamo
sicuri che tutti saranno soddisfatti del risultato finale».
In un momento in cui si cerca di ridurre le spese, voi non
rinunciate a essere predenti in fiera. Come riuscite ad affrontare
il problema del budget?
«Lo stand lo realizziamo noi e, nello spirito della nostra
associazione, cerchiamo ogni anno di sfruttare al massimo le
sinergie tra noi e i nostri associati. Per esempio, due anni fa
quando abbiamo ospitato trenta persone dall’Abruzzo, non
abbiamo fatto una donazione in denaro ma abbiamo coinvolto
i nostri associati. In questo modo siamo riusciti a ospitarli
con formula notte e prima colazione presso degli hotel convenzionati
con noi».
V 40 Settembre 2011