A SCUOLA DI FAUNA

tamente al fegato stufandola con pomodoro burro e cipolla, era questo un tipico
e appetitoso piatto da consumarsi la sera stessa della macellazione con la
polenta. L’altra metà del sangue invece, mentre ancora usciva dalla ferita
della povera bestia, veniva mescolata in continuazione con un apposito
mestolo di canna di bambù fatto a “croce”, perché non si rapprendesse e ancora
calda veniva unita a zucchero, uvetta passa, pinoli, noci, fichi secchi, a
seconda, delle abitudini della famiglia e successivamente prima che si raffreddasse
del tutto, insaccata come se fosse un salame.
Conservato in un luogo fresco, diventava un dolce prelibato (nel trevigiano è
riconosciuto con il nome di “baldon”), che la famiglia si divedeva a piccole
fette tutte uguali (a ogni un a so parte), che toccavano ad ogni membro della
famiglia. Del Maiale tutto veniva utilizzato: con le setole si fabbricavano (e
si fabbricano ancora oggi) spazzole e pennelli, mentre le unghie servivano per
ottenere dei fertilizzanti.
Non si buttava via nemmeno la mandibola inferiore; essa veniva raschiata a
dovere e posta sul fondo del mastello in prossimità del foro di uscita della
“lisciva”. La mandibola grazie alla sua particolare conformazione teneva sollevati
i panni messi a lavare consentendo al tempo stesso la fuoriuscita del
“detersivo”.
Ha una gestazione di circa 125 giorni e può partorire da 6 a 12 piccoli.
IL CAVALLO
Anche oggi che il motore occupa una parte dominante nella vita dell’uomo, il
Cavallo, intelligente generoso e nobile animale, continua ad essere un compagno
di vita per l’Uomo nel suo lungo cammino in questa vita terrena. In
Asia e successivamente in Europa, esso compare fin dalla più remota preistoria;
in una grotta della Dordogna, in un dipinto che risale a 50.000 anni fa,
appare un Cavallo al galoppo. Ma la storia “moderna” del Cavallo inizia con
le civiltà degli Arii in India, per proseguire in Cina e in Giappone; mentre in
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