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19 Contorni
Potete cuocerla in tre diversi modi:
Friggendola come se fosse una semplice frittata, preoccupandovi di
girarla per garantire una buona cottura da ambo i lati.
Al forno: “Fuc sott e fuc sop”. Questa è un’antica modalità di cottura
utilizzata da coloro che non disponevano di un forno a legna e che
cucinavano col fuoco del camino. Consisteva nel porre la brace non
solo sotto la parte inferiore della teglia, come si fa tuttora, ma anche
sul coperchio, per consentire, appunto, una cottura uniforme, sotto e
sopra.
Patate lesse Tipico di tutti i paesi dell’area Gal
Per 6 persone. 1 kg di patate, polvere di peperoncino (dolce o piccante)
q.b., 200 g. peperoni secchi, sale e olio q. b.
Procedimento
Mettete a cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua.
> Patate con la “polvere” di peperone
Nel frattempo preparate il condimento: in una padella ponete un bel
po’ d’olio e uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere. Appena rosolato,
toglietelo dal fuoco e aggiungete la polvere di peperoncino, 1 o 2
cucchiai da tavola, secondo il vostro gradimento e un po’ d’acqua per
evitare che il peperoncino bruci a causa dell’olio bollente e ponetelo
per meno di un minuto sul fuoco.
> Patate con i paparul crosck ( peperoni secchi)
Anziché condire con la polvere di peperoncino, potete farlo con i “paparul
crosck”, cioè i peperoni rossi secchi da far rosolare in olio bollente
per qualche minuto, stando attenti a non farli bruciare, perché, essendo
molto delicati, cuociono in un batter d’occhio! Appena le patate saranno
bollite, scolatele e lasciatele raffreddare per alcuni minuti, dopo
di che pelatele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola. Condite col
soffritto preparato e mescolatele affinché s’insaporiscano.