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45 Piatti delle Feste
Procedimento:
Impastare il tutto e far lievitare; con la pasta lievitata, formare delle
piccole ciambelline e friggerle in abbondante olio caldo.
Crespelle Salandra
Ingredienti:
1 kg di farina, 5/6 uova, olio quanto basta o “strutto” ( grasso di maiale
sciolto), 1 bicchiere di spumante.
Procedimento:
Mescolare gli ingredienti e lavorare l’impasto, stenderlo con un matterello,
fare una sfoglia sottile e tagliarla a striscioline con una rotella;
formare con l’impasto delle girelle.
Friggerle in abbondante olio. Si possono gustare con l’aggiunta di zucchero
a velo o di miele sciolto.
Focaccia con la salsiccia e formaggio fresco Salandra
Ingredienti:
3 uova, 500 kg di farina, 100 gr. di olio, sale, salsiccia, formaggio fresco.
Procedimento:
Fare a pezzetti il formaggio e la salsiccia, amalgamare con le uova.
Preparare l’impasto e stenderlo in una teglia imburrata, aggiungere il
condimento, e poi ricoprire con un altro strato di massa.
Spalmare sullo strato della massa l’albume dell’uovo per far si che
dopo la cottura in forno, assuma un aspetto d’orato e croccante.
Taralli con il finocchio Salandra
Ingredienti:
1 kg di farina, 200 gr. di olio, 2 cucchiai di sale, vino bianco, semi di
finocchio.
Procedimento:
Amalgamare il tutto e lavorare tantissimo l’impasto per poi preparare i
taralli. Farli cuocere per circa 5 minuti in acqua bollente.
Farli raffreddare e cuocerli in forno fino alla cottura desiderata.