I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...
I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...
I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
OPISTORCHIDOSI<br />
La prevenzione<br />
Per uccidere le larve del parassita è necessario cuocere o congelare il pesce.<br />
La cottura deve avvenire ad almeno 65 °C, a cuore dell’alimento, <strong>per</strong> almeno 1<br />
minuto.<br />
Per consumare il pesce crudo o praticamente crudo è invece necessario congelarlo<br />
a – 20 °C, a cuore dell’alimento, <strong>per</strong> almeno 1 settimana.<br />
Il Ministero <strong>della</strong> Salute in una Circolare del febbraio 2008 raccomanda:<br />
- Il divieto di vendita/consumo di pesce e <strong>prodotti</strong> ittici crudi o poco cotti;<br />
- l’informazione adeguata e l’educazione sanitaria del <strong>per</strong>sonale addetto ai controlli,<br />
degli o<strong>per</strong>atori e dei consumatori;<br />
- la commercializzazione dei pesci a rischio con indicazione “da consumarsi previa<br />
cottura o congelamento a – 20 °C <strong>per</strong> una settimana”;<br />
- il controllo dei pesci come la Tinca e la Carpa <strong>pesca</strong>ti in Italia.