I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...

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ANISAKIDOSI Il ciclo del parassita Gli adulti, di dimensioni notevoli (3 – 15 cm. di lunghezza), vivono nello stomaco di mammiferi marini (delfini, balene) di pinnipedi (leoni marini, foche) o di uccelli che si nutrono di pesci. Questi ospiti definitivi, eliminano le uova con le feci. Nell’acqua, se la tem<strong>per</strong>atura è piuttosto fredda (5-7 °C) maturano le larve che sono ben presto ingerite dal primo ospite rappresentato da un piccoli crostacei (detti comunemente “Krill”). Questi crostacei costituiscono il nutrimento <strong>per</strong> molte specie di pesci e di alcuni cefalopodi e quindi rappresentano anche la via di trasmissione e di diffusione del parassita. Il ciclo si conclude quando gli ospiti definitivi si infestano ingerendo pesci o cefalopodi che contengono le larve. L’uomo si inserisce nel ciclo del parassita, attraverso l’ingestione di pesci crudi o di cefalopodi poco cotti infestati da larve. Imammiferimarini ingerisconoipesciinfestati Ilpescesinutredi crostaceicontenenti lalarvadelparassita L’uomosiammalamangiando pesceomolluschicefalopodi crudiopococotti Uovaliberenell’acqua Uovaliberenell’acqua Dalleuovasiformanolelarve Larvanelpiccolocrostaceo detto“Krill”
ANISAKIDOSI Il ciclo del parassita Vermi adulti di Anisakis nello stomaco di un mammifero marino
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