marzo 2013 - Gttc.it

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Le classifiche dei campionati
italiani valevoli per le competizioni
mondiali Scae
C.i.b.c.
(Campionato italiano baristi caffetteria):
I° Francesco Sanapo
II° Eddy Righi
III° Davide Cavaglieri
C.i.l.a.
(Campionato italiano Latte Art):
I° Chiara Bergonzi
II°
III°
Giuseppe Musiu
Francesco Masciullo
C.i.c.s.
(Campionato italiano Coffee
in Good Spirits):
I° Francesco Corona
II°
III°
Onorio Tantalo
Cristian Gabrielli
Francesco Sanapo
Chiara Bergonzi
e Francesco Corona
Bravo barista: fantascienza o realtà
Dal Sigep di Rimini
emerge l’identikit
del buon
barista italiano
Per fare un buon caffè serve anche un bravo barista
Immaginando di “shekerare” le doti
dei migliori baristi italiani,
aggiungendo un po’ di buon caffè,
emergerebbe l’identikit del perfetto
barista di caffetteria e del buon
caffè. Come ve lo immaginereste
Il barista bravo, quello che se proprio
non ce la fa a essere simpatico è
così professionale che non
rinuncereste a tornare a prendere
un caffè in quel bar.
Inutile negarlo, fra cattive e buone
sorprese, almeno una volta ci
abbiamo pensato tutti: prima di
ordinare l’espresso o il cappuccino,
mentre il barista lo sta preparando
o nell’atto di vederselo servire,
oppure immediatamente dopo
averne sorseggiato l’ultima goccia,
ciascuno di noi sa esattamente se
tornerà volentieri in un bar o no.
Allora cosa c’entra con Rimini la
centrifuga dei talenti C’entra,
perché per il secondo anno
consecutivo al Sigep (Rimini, 19-23
gennaio) sono stati decretati i più
bravi baristi che rappresenteranno
l’Italia alle competizioni mondiali
del circuito Scae (Speciality Coffee
Association of Europe) e quest’anno
come non mai ci è parso che far i
campioni italiani siano riuniti i
migliori talenti.
Così ci piace immaginare di poter
tracciare dai loro profili l’identikit
del perfetto barista o darne qualche
spunto, certi che chi legge saprà
arricchirne le caratteristiche.
L’ambitissimo primo posto del
Campionato italiano baristi
caffetteria è andato a Francesco
Sanapo della Caffè Corsini.
Dalla performance di Francesco, al
suo terzo titolo sudato ma
di Maria Cristina Latini
meritatissimo, sono emerse
sicurezza, precisione e pulizia mixate
all’abilità della sua consolidata
esperienza.
Alcune delle caratteristiche di
Sanapo si ritrovano anche negli altri
campioni delle finali Italiane di
caffetteria disputate a Rimini.
Francesco Corona che oltre al nome
di battesimo condivide con Sanapo
il titolo di pluricampione, al Sigep
2013 si classifica ancora primo nella
specialità “Coffee in Good Spirits”.
In lui si ritrovano le caratteristiche
della determinazione e della
precisione unite alle qualità della
gentilezza e del garbo, prerogative
importantissime per un bravo
barista.
Un sentito “brava” va in fine a Chiara
Bergonzi che per il secondo anno
consecutivo si qualifica per i
mondiali Scae di “Latte Art”.
Prima in Italia nell’arte della
decorazione del caffè con la lattiera,
Chiara più che mai quest’anno si è
riproposta con le doti molto
importanti della compostezza, della
serietà e dell’attenzione ai dettagli.
Ricapitolando: sicurezza, precisione,
pulizia, garbo, compostezza, serietà
e attenzione ai dettagli; aggiungiamo
un caffè di qualità ed ecco venir
fuori l’identikit del bravo barista o
se preferite del buon espresso.
Un cocktail esplosivo che ci
rappresenterà ai mondiali Scae di
Melbourne e di Nizza. Cocktail che,
indipendentemente dai risultati
riconosciuti dalla comunità
internazionale, dovrebbe
rispecchiare “la qualità servita in
tazza” che ciascun italiano quando
si ferma a prendere un caffè al
bar si dovrebbe aspettare.