Documento PDF - Università degli Studi di Padova

Ghiandola del gruppo posteriore: si tratta della ghiandola parotide. Piccola e triangolare,
è situata sotto l‟orecchio. Il suo dotto escretore è denominato dotto di Stenone e si apre
nella cavità orale, a livello del terzo o quarto premolare superiore; a questo livello, il
flusso di saliva ricco di sali minerali accelera la mineralizzazione della placca e
determina la precoce formazione di tartaro (Chaudieu 1991; Grimberg e Beltramo1991;
Hennet et al.1991; Pavaux 1987).
Le ghiandole salivari minori o diffuse sono situate all‟interno delle labbra, nel velo
palatino, all‟interno delle guance, nelle quali formano le ghiandole buccali dorsali e
ventrali, situate dorsalmente e centralmente. Nel cane la ghiandola buccale dorsale è
chiamata anche ghiandola zigomatica in quanto situata posteriormente all‟interno
dell‟arcata orbitaria. E‟ provvista di un dotto escretore e diversi dotti accessori (dotti di
Nück) (Pavaux 1987).
Figura 27 – Ghiandole salivari piano superficiale (Pavaux 1987).
Funzioni Della Saliva (Crossley e Penman 1995; Grimberg e Beltramo 1991; Parra et
al. 2005; Pavaux 1987)
La saliva è un fluido biologico secreto in quantità abbondante e con una certa regolarità.
È inodore, incolore e nel cane ha un pH basico, in media da 7,5 a 8 (nell‟uomo invece il
pH varia da 6,5 a 7,5). È composta principalmente da acqua (90%) e da sali minerali,
ma contiene anche elementi figurati (cellule epiteliali desquamate, leucociti,
microrganismi) e molecole organiche solubili.
Fra le sostanze solubili si possono trovare proteine estrinseche (albumina e globuline),
proteine intrinseche (in particolare enzimi), zuccheri (la concentrazione di glucosio è
24