Premio di studio per tesi di laurea sull'economia bellunese 2Âª edizione

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LA GELATERIA ARTIGIANALEDELLE VALLI ZOLDANE E CADORINE.UN APPROCCIO DISTRETTUALEALLA LETTURA DEL SETTOREMaria Della LuciaRELATORE: Prof.ssa Mariangela FranchUniversità di Trento – Facoltà di EconomiaAnno Accademico 1999-2000
LA GELATERIA ARTIGIANALE DELLE VALLI ZOLDANE E CADORINE.UN APPROCCIO DISTRETTUALE ALLA LETTURA DEL SETTORESi tratta di un accurato lavoro di ricerca che propone un esame analitico-descrittivodel distretto zoldano e cadorino del gelato artigianale e delle sue componenti. Si aggiungead esso una disamina teorica del concetto di distretto applicato alla realtà produttivaesaminata, caratterizzata dalla produzione di gelato all’estero (Germania) e dalla presenza,presso i luoghi di residenza dei gelatieri, d’un indotto industriale di servizio alla produzionedel gelato.La tesi delinea un secolo di attività di produzione e vendita del gelato artigianaleche ha generato un know how specialistico del prodotto ed ha saputo mettere radicipersino in Cina e in Giappone, dove sono attive alcune gelaterie bellunesi.Questo lavoro è stato giudicato meritevole del primo premio in quanto risulta una“tesi molto documentata anche dal punto di vista teorico che rivela profonda conoscenza delmercato di riferimento. Il lavoro si fa apprezzare anche per l’originalità del tema trattatooltre che per le proposte innovative”.Il Bellunese è stato e continua ad essere perlopiù associato all’occhialeria.Tale specializzazione, sebbene prevalente, non è la sola a connotare e a giocareun ruolo di rilievo nell’economia locale.A cavallo tra le province di Belluno e Treviso si rintraccia una micro-realtàproduttiva piuttosto originale che somma ad una corrente storica di emigrazionetemporanea un indotto industriale di più recente formazione. Il flusso migratorioè specializzato professionalmente nel gelato artigianale, concentrato per luoghidi origine e polverizzato per territorio di destinazione (Germania). L’indottoindustriale di servizio alla tradizione produttiva medesima sorge nel bacinogeografico direttamente circostante le zone di provenienza dei gelatieri.Il lavoro si propone di sottoporre tale sistema produttivo ad una analisi ditipo distrettuale. L’idea nasce dalla conoscenza diretta della realtà e daun’ottica interna di osservazione che suggerisce di andare oltre l’approcciosociologico al fenomeno migratorio e adottare uno studio multidisciplinarecapace di leggere e combinare in maniera sistemica e strutturata aspetti socioculturalie implicazioni economiche strettamente connesse all’attività degliemigranti. Il distretto industriale costituisce il modello per lo studio dellosviluppo locale. Esso si basa su concentrazioni spaziali di imprese di medie,piccole e piccolissime dimensioni appartenenti alla stessa industria che trovanonel territorio l’unità appropriata per la loro indagine. Tale strumento di analisirisulta utile ed efficace quando il territorio, inteso come società territoriale epertanto insieme spazio, società, storia e cultura locale, connota in manieraspecifica il processo produttivo che su di esso di svolge e il modo in cui esso èorganizzato.L’ipotesi da validare attraverso l’indagine sul campo è che la gelateriaartigianale delle valli zoldane e cadorine verifichi tale requisito. In tal senso, laletteratura distrettuale finora prodotta viene ripresa in maniera critica econtestualizzata, allo scopo di trarne categorie analitiche, metodi e strumenti
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