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NEI DINTORNI:<br />
a tavola con il vino.<br />
Alimento utilizzato nella cucina delle popolazioni di Europa,<br />
Nord America, Asia e Africa da centinaia di anni, i pinoli sono<br />
perfetti da abbinare a qualsiasi pietanza, dall’antipasto al dolce.<br />
Lo testimoniano anche le originali proposte di uno degli<br />
chef della Scuola Artusiana di Forlimpopoli che vi proponiamo<br />
a seguire, per ognuna delle quali vi consigliamo un vino in abbinamento<br />
per valorizzarne i sapori.<br />
Partiamo con la freschezza di un Sauvignon 2014 che esalta<br />
egregiamente l’aroma e il profumo del guazzetto di carciofi,<br />
vongole veraci e pinoli tostati. Passiamo poi a un NerodiLambrusco<br />
per mettere in risalto la complessità del sorgo bianco<br />
con erbette autunnali. In abbinamento al gustoso cheesburger<br />
proposto come secondo suggeriamo invece un vivace Raboso<br />
IGT veneto 2014. Giungendo infine al dessert, un Bronis<br />
Sangue di Giuda si configura come un abbinamento ideale<br />
per accompagnare il dolce non troppo marcato di una torta<br />
di mele e limone bio con composta di zucca, zenzero e pinoli.<br />
Guazzetto di carciofi,<br />
vongole veraci e pinoli tostati.<br />
Cibo molto profumato e aromatico.<br />
Sauvignon 2014<br />
Collio DOC<br />
Marco Felluga<br />
Sorgo bianco<br />
con erbette autunnali,<br />
pinoli caramellati<br />
e riduzione di Aceto Balsamico.<br />
Piatto dalla struttura complessa<br />
con delle note amaricanti date dalle erbette<br />
ma notevolmente bilanciate dal dolce<br />
croccante dei pinoli e dall’acido dell’aceto.<br />
Otello NerodiLambrusco<br />
Cantine Ceci<br />
Cheeseburger<br />
con maio di scalogno e pinoli<br />
e ketchup di pomodori secchi.<br />
Piatto succulento e sapido, con note<br />
di untuosità date dalla maionese<br />
e di freschezza e acidità caratterizzate<br />
dai germogli e dal ketchup.<br />
Raboso IGT Veneto 2014<br />
Professor Cescon<br />
o anche un’ottima birra come<br />
Lova “bionda ambrata, profumata<br />
e ghiotta” del Birrificio La Mata<br />
Torta di mele e limone bio<br />
con composta di zucca, zenzero<br />
e pinoli.<br />
Trattandosi di dessert chiaramente<br />
la tendenza è al dolce, un dolce però<br />
non troppo marcato e mai stucchevole<br />
e che diventa intrigante in abbinamento<br />
alla composta di zucca, zenzero e pinoli.<br />
Moscato Piemonte DOC<br />
Cantine Volpi<br />
N/33
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