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ANTIPASTO - PINOLI<br />
Guazzetto di carciofi, vongole veraci e pinoli tostati.<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:<br />
• n. 8 Carciofi<br />
• 400 gr Vongole veraci<br />
• 100 gr Prezzemolo<br />
• n. 4 spicchi Aglio biologico<br />
• 200 ml Vino bianco secco<br />
• 40 gr Pinoli<br />
• Timo q.b.<br />
TEMPO RICHIESTO: 30’<br />
DIFFICOLTÀ: media<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Preparazione: mondare e lavare i carciofi mantenendo il loro gambetto,<br />
togliervi il pelo, pareggiarli e porli in una casseruola a testa in<br />
giù. Aggiungere poco olio, rosolarli dolcemente poi sfumare con il vino<br />
bianco, aggiungervi le erbe aromatiche, l’aglio in camicia e iniziare la<br />
cottura. Dopo circa 10’ aggiungere del brodo di pesce e terminare<br />
la cottura, solo a questo punto aggiungere le vongole e farle aprire<br />
assieme ai carciofi. Lasciar riposare coperto. A parte saltare i pinoli in<br />
padella con poco olio e timo. Porre i carciofi nel piatto con le vongole<br />
e terminare con i pinoli tostati con il timo e un filo di olio e.v.o.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
Sauvignon 2014 - Collio DOC<br />
Marco Felluga<br />
N/35
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