MENU n.97 Macelleria - Marzo 2016

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LE NOTIZIE RATIONAL STREET FOOD DI QUALITÀ Con il SelfCookingCenter la Rosticceria R. & O. propone un’amplissima varietà gastronomica con cibi di qualità cotti alla perfezione, anche al momento ROLL-UP MENù COMUNICARE IL GUSTO Un invito ad entrare e scoprire i piatti pronti al banco macelleria RICHIEDILO AL TUO RAPPRESENTANTE Praticità, facilità di utilizzo e ampliamento dell’offerta culinaria: questi i vantaggi che hanno spinto Oscar Caiola a rinnovare il classico furgone Rosticceria R. & O., di cui è proprietario, inserendo un forno SelfCookingCenter di Rational. Fra i vantaggi di questo sistema, i caricamenti misti, le cotture notturne e la possibilità di cucinare e abbattere le carni senza perdere qualità e consistenze grazie alla funzione Cook & Chill. Un tempo, all’interno del furgone erano installati due girarrosti, uno dei quali da quasi due anni è stato sostituito da un SelfCookingCenter a dodici teglie: «Da trenta prodotti sono riuscito ad ampliare l’assortimento fino a un totale di cinquanta varietà nel banco. Oggi, la clientela si dimostra sempre più esigente, per questo ho pensato che sostituire almeno uno dei girarrosti con un’attrezzatura che mi permettesse di cucinare tanto altro e in tanti modi diversi fosse la scelta ottimale», afferma Oscar Caiola. In base alle richieste dei clienti la Rosticceria R. & O. è in grado di cucinare più pietanze in meno tempo e a compensare la richiesta, soprattutto negli orari di punta. Per preparare il lavoro, lo staff non perde più tempo nell’infilare i vari pezzi negli spiedi o nell’avvolgere le patate nella carta per la cottura ma, grazie alle teglie antiaderenti, è tutto più semplice, anche per quanto riguarda il lavaggio. E le pietanze risultano sempre cotte e dorate nella maniera giusta. Dopo diciotto anni di lavoro in un salumificio, Oscar Caiola, insieme alla moglie Rossella, ha rilevato un’attività che stava cessando. Durante la settimana, cinque sono le giornate che passano nei diversi mercati della loro zona, nel mantovano, nel reggiano, fino alla provincia di Brescia. Nel furgone lavorano incessantemente anche tre dipendenti che con facilità hanno inserito nella loro routine quotidiana l’utilizzo del SelfCookingCenter. Fra le pietanze proposte, sia piatti che si legano alla tradizione tipicamente mantovana, come risotto, polenta e cotechino, sia prodotti più veloci di gastronomia. Con grande passione ed entusiasmo, a seguito di un’attenta selezione delle migliori carni, Oscar Caiola farcisce totalmente in proprio arrosti e polli, produce i cotechini e tanto altro come lasagne e cannelloni, ma anche fagottini ripieni, polpettoni, stinchi, patate, hamburger e polpette. Tutta questa varietà viene preparata in laboratorio il giorno prima e la mattina seguente basta inserire le pietanze nel SelfCookingCenter del furgone per cuocerle e venderle o per farle assaporare al momento. Anche nel laboratorio Oscar Caiola utilizza un SelfCookingCenter che gli permette anche di cucinare prodotti che poi abbatte e confeziona per venderli a freddo il giorno dopo al mercato. Anche per lo street food il SelfCookingCenter si conferma un sistema innovativo e affidabile che migliora l’organizzazione del lavoro e la varietà della proposta gastronomica. 34
Pagina accanto. Rossella e Oscar Caiola titolari della Rosticceria R & O. Sopra. I due titolari con una dipendente sul furgone con il banco gastronomia che durante la settimana è attivo in diversi mercati. Il nuovo L’unico sistema di cottura intelligente che sente, riconosce, pensa, pianifica, impara e comunica con voi per ottenere il risultato desiderato. Dà tanto. Chiede poco. Supporta al meglio. Il 99% dei nostri clienti si dichiarano molto soddisfatti. Analisi sulla soddisfazione dei clienti condotta nel 2013 da TNS Infratest, azienda del gruppo WPP. www.rational-online.it Cucinate con noi. 35
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