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2 - Corso HACCP

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Dott. Bilello Vincenzo<br />

Nell'effettuare l'identificazione dei punti critici ci si può<br />

aiutare con "l'albero delle decisioni", uno schema che<br />

attraverso quesiti e possibilità di soluzioni porta alla<br />

definizione del punto critico e alla revisione delle fasi e dei<br />

metodi di lavoro.

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