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Dott. Bilello Vincenzo<br />
Per effettuare una completa ed approfondita analisi dei<br />
rischi si deve prendere in considerazione tutta la storia<br />
del prodotto, cioè dall’inizio alla fine del processo, in<br />
pratica l’insieme delle fasi a cui è sottoposto l’alimento,<br />
dall’acquisto delle materie prime alla loro vendita.
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