NUTSPAPER castagna
• Castagna: Delizioso frutto autunnale da gustare tutto l’anno. • Incidenza del sale sulla salute: Benefici e rischi di uno degli elementi naturali più famosi al mondo. • Euro Company: il nuovo logo è un atto di coraggio. • IPA: Idrocarburi policiclici aromatici. • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione: Ad aprile 2018. • Nei dintorni: mangiare e bere. • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: Quattro piatti da gustare e collezionare.
• Castagna: Delizioso frutto autunnale da gustare tutto l’anno. • Incidenza del sale sulla salute: Benefici e rischi di uno degli elementi naturali più famosi al mondo. • Euro Company: il nuovo logo è un atto di coraggio. • IPA: Idrocarburi policiclici aromatici. • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione: Ad aprile 2018. • Nei dintorni: mangiare e bere. • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana: Quattro piatti da gustare e collezionare.
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DOLCE - CASTAGNE<br />
Brownie di cioccolato e castagne<br />
e briciole di castagne rosse.<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:<br />
Per il brownie:<br />
• 600 gr Castagne secche cotte<br />
• 450 gr Cioccolato fondente al 70%<br />
• 350 gr Latte di soia<br />
• 150 gr Farina di mandorle<br />
• 100 gr burro di soia<br />
• 75 gr Cacao in polvere<br />
• 50 gr Malto di riso<br />
• 24 gr Baking soda<br />
• 6 gr Sale<br />
Liquido di cottura<br />
delle castagne rosse:<br />
• 500 gr Acqua<br />
• 200 gr Alchermes<br />
TEMPO RICHIESTO: 2 ore circa<br />
DIFFICOLTÀ: bassa<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
In abbinamento:<br />
Preparazione: per le castagne rosse: cuocere 100 gr di castagne<br />
secche in acqua e alchermes per circa 30 minuti, poi scolare e raffreddare.<br />
Conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.<br />
Per il Brownie: cuocere le rimanenti castagne secche (500 gr) in<br />
acqua e alloro. Una volta cotte, scolarle e frullarle assieme al latte<br />
di soia, il cacao in polvere, il malto di riso, il sale, la baking soda e<br />
la farina di mandorle. A parte, sciogliere il cioccolato fondente con il<br />
burro. Unire i due composti, mescolare sino ad ottenere un miscuglio<br />
omogeneo poi colare il tutto su una teglia da forno rivestita con carta<br />
da forno. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30-40 minuti .<br />
A cottura terminata, lasciar raffreddare poi servire con yogurt di soia<br />
magro, frutta fresca tagliata a pezzi e le castagne rosse spezzettate.<br />
Succo al Mirtillo LOVE<br />
INSAL’ARTE<br />
N/38
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