Cosenza sostiene il coraggio di Mary Garret - People Life Magazine
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66<br />
<strong>People</strong> gusto<br />
Giroricette d’Italia: Em<strong>il</strong>ia<br />
Lo chef<br />
Carlo Giuseppe Staropoli<br />
GnoCCo fritto<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per 5 persone<br />
150ml <strong>di</strong> acqua<br />
250g <strong>di</strong> farina<br />
10g <strong>di</strong> sale<br />
50g <strong>di</strong> strutto<br />
8g <strong>di</strong> lievito <strong>di</strong> birra<br />
Sciogliere <strong>il</strong> lievito in metà dose d’acqua, meglio se<br />
tiepida, incorporare 50 g <strong>di</strong> farina e lasciare lievitare<br />
per 30 minuti. Trasferire <strong>il</strong> composto in una ciotola<br />
più grande ed aggiungere la restante farina, lo strutto<br />
e la restante acqua tiepida in cui bisogna sciogliere <strong>il</strong><br />
sale. Lavorare finché <strong>il</strong> composto non risulterà liscio,<br />
aiutandosi anche su una spianatoia. Lasciamo riposare<br />
l’impasto per circa 4 ore. Quando sarà lievitato<br />
tirare una sfoglia <strong>di</strong> 5 mm e tagliarla in quadrati <strong>di</strong><br />
6 cm. Friggere nello strutto o nell’olio fin quando si<br />
saranno dorati leggermente.<br />
Il giroricette questo mese passa dall’Em<strong>il</strong>ia Romagna, genitrice<br />
<strong>di</strong> prodotti Dop ed Igp conosciuti in tutto <strong>il</strong> mondo<br />
come salumi, formaggi, vini e particolari formati <strong>di</strong> pasta.<br />
Le ricette presentate cercano <strong>di</strong> racchiudere alcuni tra i<br />
sapori più significativi della regione. Gnocco fritto o torta<br />
fritta o crescentine in base alla zona dell’Em<strong>il</strong>ia, ideale per<br />
accompagnare affettati, formaggi ed <strong>il</strong> lardo molto usato<br />
nella cucina <strong>di</strong> questa regione. La cotoletta alla bolognese è<br />
un piatto molto ricco, ma <strong>di</strong> semplice realizzazione e tipica<br />
seconda portata “della domenica”.<br />
Vino consigliato<br />
Lambrusco reggiano<br />
Colore: Rosso (da rosato a rubino)<br />
Gradazione: 10,5%<br />
Temp.<strong>di</strong> servizio: 12-14 C°<br />
Il lambrusco reggiano è un vino<br />
ricavato dall’unione delle uve <strong>di</strong><br />
vitigno Salamino, Montericco e<br />
Ancellotta, ha un gusto fresco ed<br />
un profumo fruttato. Da preferire<br />
giovane si abbina a piatti me<strong>di</strong>amente<br />
con<strong>di</strong>ti.
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