metodiniai nurodymai baigiamiesiems darbams rengti - VIKO ...

Institucija: VILNIAUS KOLEGIJAStudijų programa: MAISTO PRODUKTŲ TECHNOLOGIJAŠaka: a2 MĖSOS PRODUKTŲ TECHNOLOGIJAŠakos profesinės veiklos sritys, profesinės kompetencijos,studijų programos tikslai ir studijuojami dalykaiProfesinės veiklossritysMėsos ir mėsosproduktų gamyba.Profesinėskompetencijos1. Įvertinti irnustatyti šviežiosmėsos ir mėsosproduktų kokybę irsavybes.2. Organizuoti irvaldyti mėsosproduktų gamybostechnologinįprocesą.3. Užtikrintižaliavų ir mėsosgaminių saugumą.Studijų programos tikslai(žinios ir gebėjimai)1.1. Įvertinti skerdenos irskerdimo atliekų (subproduktų)apdorojimą, mėsosmorfologines savybes ircheminę sudėtį.1.2. Įvertinti mėsos kokybėsrodiklius (juslinius, fizikiniuscheminius, mikrobiologinius)bei nustatyti jos poskerdiminiuspakitimus bei veiksniusturinčius įtakos mėsos kokybei.1.3. Apibūdinti ir žinoti mėsosmikrobiologiją, ligas irparazitus.2.1. Paruošti mėsos žaliavąmėsos produktų gamybai,parinkti gamybostechnologinius procesus irįrenginius.2.2. Organizuoti mėsos produktųgamybą, įvertinti gamybostechnologinius parametrus irpasiūlyti jų koregavimo būdus.2.3. Parengti mėsos produktųgamybos technologinesreceptūras, kurti ir įdiegti naujusmėsos gaminius.2.4. Parinkti maisto priedusmėsos produktų gamybai irįvertinti jų atliekamas funkcijasmėsos produktųtechnologiniame procese.3.1. Analizuoti mėsos ir josproduktų kokybės kontrolę,taikyti RVASVT sistemąįmonėje.DalykaiMėsos ir jos produktųbiochemijaSkerdimo ir mėsos produktųtechnologija beitechnologiniai įrengimaiMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasSkerdimo ir mėsos produktųtechnologija beitechnologiniai įrengimaiSpecialiųjų technologijųprofesinės veiklos praktikaMėsos ir jos produktųbiochemijaMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasSkerdimo ir mėsos produktųgamybos technologija beitechnologiniai įrengimaiSpecialiųjų technologijųprofesinės veiklos praktikaSkerdimo ir mėsos produktųgamybos technologija beitechnologiniai įrengimaiSpecialiųjų technologijųprofesinės veiklos praktikaSkerdimo ir mėsos produktųgamybos technologija beitechnologiniai įrengimaiMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasSkerdimo ir mėsos produktųgamybos technologija beitechnologiniai įrengimaiMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasSpecialiųjų technologijųprofesinės veiklos praktikaMėsos produktų kokybėsvaldymas ir užtikrinimasSkerdimo ir mėsos produktųgamybos technologija beitechnologiniai įrengimaiSpecialiųjų technologijųprofesinės veiklos praktika