Ondersteunen bij huishouden en wonen ... - Zorg Basisboeken

Zorg voor de voeding
Dranken en gerechten verzorgen
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
PRAKTIJK: GEZONDE MAALTIJDEN
1 Leg uit waarom afwisseling belangrijk is bij het samenstellen van maaltijden.
Afwisseling is natuurlijk belangrijk om ervoor te zorgen dat je steeds trek in eten hebt. In
verschillende voedingsmiddelen zitten ook verschillende voedingsstoffen. Als je voor voldoende
afwisseling zorgt, krijg je ook alle voedingsstoffen binnen.
2 Zoek in een kookboek of op internet tien adviezen over hoe je voedsel hygiënisch kunt bewaren
en bereiden.
(1) Let op de houdbaarheidsdatum van voedingsmiddelen, (2) houd rauwe en bereide producten
gescheiden, (3) controleer regelmatig de temperatuur van de koelkast (maximaal 7 graden),
(4) verhit voedsel voldoende lang door en door, (5) bewaar rauwe producten onder in de
koelkast, bereide producten bovenin, (6) bewaar voedsel nooit in een geopend blik, (7) bewaar
resten nooit langer dan 48 uur, (8) ontdooi bevroren vlees, vis en gevogelte onder in de koelkast
of in de magnetron, (9) gebruik schoon bestek en materiaal het klaarmaken van voedsel, (10)
vang vleesnat en dooiwater op en spoel dit weg met heet water.
3 Stel twee gezonde lunchpakketten samen. Houd daarbij rekening met de Schijf van Vijf.
Individueel antwoord ter beoordeling door de docent, let vooral op de aanwezigheid van
producten uit groep 2.
4 Stel voor de bewoners van een verzorgingshuis een weekmenu samen voor de warme
maaltijden. Let erop dat er voldoende afwisseling is. De maaltijden moeten voldoen aan de
eisen van de Schijf van Vijf.
Individueel antwoord, ter beoordeling door de docent. Let op afwisseling, dus niet altijd
aardappelen, maar ook rijst, pasta of peulvruchten. Bij iedere maaltijd moet iets uit elke groep
zitten.
5 Maak ook twee feestmenu's, bijvoorbeeld voor een verjaardag of een jubileum. Gebruik
kookboeken, tijdschriften of kijk op internet. De menu's hebben drie gangen: voorgerecht,
hoofdgerecht en toetje.
Individueel antwoord, ter beoordeling door de docent. Bij iedere maaltijd moet iets uit elke
groep zitten. De menu's moeten feestelijk zijn, door de keuze van ingrediënten (zalm, biefstuk,
een mooie salade) of door de keuze van een leuk voor- of nagerecht (een speciale soep of
cocktail, ijs).
PRAKTIJK: WELKE GROENTEN ETEN WE?
Dranken en gerechten verzorgen
1 Schrijf een paar soorten groenten op die Mustafa en Brian kunnen kopen voor het eind van
de week.
Voorbeelden zijn: witte kool, rodekool, tuinbonen, worteltjes, sperziebonen en snijbonen.
2 Schrijf een paar soorten groenten op die Mustafa en Brian alleen kunnen kopen voor de eerste
dagen van de week.
Voor de eerst dagen van de week kunnen ze bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie
kopen.
© ThiemeMeulenhoff 27