Downloaden - Comité régional du tourisme de Champagne-Ardenne

CHAMPAGNE EN LEKKERNIJEN
• CHAMPAGNE EN WIJN UIT DE STREEK
Als één wijnsoort de status van gewone dank ontstegen is, is het wel champagne, die overal ter wereld het symbool is voor
feesten en verjaardagen. Vroeger werd champagne alleen gedronken als een koning gekroond werd, maar nu is het een van de
meest aansprekende parels van de Franse gastronomie en levenskunst. Jaarlijks worden meer dan 330 miljoen flessen
champagne verkocht.
Het champagnewijngebied, dat in 1908 als eerste een AOC vermelding kreeg, is nu 34.000 ha groot, en goed voor 90% van
deze Appellation. De wijn komt hoofdzakelijk uit vier gebieden: « la Montagne de Reims », « la Côte des Blancs », « la Vallée
de la Marne » en in de Aube uit « la Côte des Bar ». In deze gebieden, waar de appellation contrôlée geldt, zijn slechts drie
druivensoorten toegestaan: de le Pinot Noir (rode druiven) die een krachtige, volle wijn geeft, met aroma’s van rood fruit; de
Pinot Meunier (rode druiven) die van verschillende melanges mooie “ronde wijnen” maakt; en de Chardonnay (witte druiven) die
voor subtiliteit zorgt en maakt dat de wijn, dankzij de aroma’s en de enorme frisheid lang houdbaar is.
Champagne ontstaat door een tweede gisting in de fles en een ligtijd na de botteling van ten minste 15 maanden voor de droge
champagne en 3 jaar voor de millésimés (voorzien van een jaartal).
• WIJNPRODUCENTEN EN DE GROTE WIJNHUIZEN
Uitsluitend wijnen uit het gebied waar het predicaat AOC Champagne geldt, mogen zich erop beroepen gemaakt te zijn volgens
de methode die officieel de « Méthode Champenoise » heet. Momenteel behoort 90% van de wijngaarden in de Champagne
toe aan 15.000 wijnboeren in de streek, die na de oogst hun druiven kunnen verkopen aan de Champagnehuizen of aan een
van de coöperaties. Ongeveer 5000 wijnboeren houden hun oogst zelf en maken er de zogenaamde « Champagne de
vignerons » van, expressieve wijnen, waarin de typische kenmerken van hun eigen wijndomein naar voren komen.
• LES MAISONS DE CHAMPAGNE
De Champagnehuizen, de Maisons de Champagne, waaronder zo’n 75 « Grandes Marques », kopen vrijwel al hun druiven bij
de wijnboeren. Ze exploiteren zelf inderdaad maar een paar duizend hectare. Hun specialiteit is de bewerking van de
Champagnewijnen, waardoor de eigen stijl van elk merk onmiskenbaar naar voren komt. Dat wordt nog eens versterkt door een
buitengewoon dynamische handel, die maakt dat champagne al eeuwenlang in de hele wereld het onbetwiste symbool is voor
een bepaalde levensstijl. De Champagnehuizen nemen momenteel 2/3 van de verzendingen voor hun rekening en 90% van de
export. De Champagnehuizen bevinden zich voornamelijk in Reims, Epernay en Châlons-en-Champagne. Hun kelders zijn te
bezoeken, ze zijn ongelooflijk mooi of historisch gezien heel bijzonder. Er zijn verschillende mogelijkheden: op pad gaan met
interactieve begeleiding, diavoorstellingen met muziek bijwonen, musea bekijken en u kunt zelfs in champagnekelders afdalen
aan touwen...
• DE EERSTE WIJNSTOKKEN
De eerste wijnstokken werden in de Romeinse tijd in de Champagne geplant, maar met name in de Middeleeuwen werd de
Champagnewijn beroemd, door de wijnverbouwende monniken. De wijn zat toen in tonnen, waardoor de bubbels eruit
verdwenen. Rond 1660 verschenen de eerste flessen, waardoor de aroma’s tijdens de rijping van de wijn beter bewaard bleef,
maar met name bleef het natuurlijke bruisende karakter behouden. Deze techniek zou zijn vastgelegd door Dom Pérignon, een
benedictijner monnik van de Abdij van Hautvillers. De huidige technieken van persing en vinificatie werden aan het begin van
de 20 e eeuw formeel vastgelegd. Ook voor het bewerken van de wijngaard zijn voorschriften, vastgelegd door het Comité
Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC), in overleg met het Institut National des Appellations d'Origine (INAO).
Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne – Epernay – Tel: 03 26 51 19 30 – www.champagne.fr
• LA ROUTE TOURISTIQUE DU CHAMPAGNE
Via deze Toeristische Route door de Champagne, een 500 km lange route tussen Reims en de Côte des Bar komt u langs
ongeveer 80 plekken waar u verschillende champagnes kunt leren kennen en proeven. De route is ingedeeld in 5
bewegwijzerde circuits, 4 in de Marne en 1 in de Aube. De routes slingeren dwars door de wijngaarden, u komt langs prachtige
vergezichten, oude dorpjes, kloosters en indrukwekkende kastelen en kerken. De wijnboeren leiden u persoonlijk rond, dat gaat
heel ongedwongen en u ziet de ambachtelijke manier van wijnmaken. Het is raadzaam te reserveren voor zo’n bezoek, zodat u
zeker weet dat de eigenaren er zijn. Soms moet u er iets voor betalen, soms is het gratis, afhankelijk van wat het bedrijf u biedt.
CDT Marne – Tel: 03 26 68 37 52 – www.tourisme-en-champagne.com
CDT Aube – Tel: 03 25 42 50 76 – www.aube-champagne.com
29