Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
De Steeg, Sint-Niklaas<br />
Sappig gebraden kalfsmedaillon op een bedje van geglaceerde groentjes<br />
en een sausje van Waase Wolf met ovengegaarde aardappeltjes<br />
Benodigdheden:<br />
1 venkel<br />
4 jonge wortelen<br />
3 raapjes<br />
honing (Pilaet - Daelman)<br />
15 cl. Waase Wolf (Boelens)<br />
20 cl. bruine fond<br />
25 kleine aardappelen (Van Landeghem Paul)<br />
1 dl. olijfolie<br />
oregano<br />
4 teentjes look<br />
1 sjalot<br />
4 kalfsmedallions (170 gr.)<br />
boter<br />
peper<br />
zout<br />
Bereiding:<br />
Was de aardappelen tot al het zand weg is en doe ze in een vuurvaste schaal. Voeg er de<br />
olijfolie en de look aan toe en kruid met peper, zout en oregano. Zet de schaal gedurende 20<br />
min. in een oven van 180°.<br />
Schil de wortelen en de raapjes en snij ze in blokjes. Snij de venkel eveneens in blokjes.<br />
Stoof vervolgens alle groenten aan in de boter tot ze beetgaar zijn en voeg er dan de honing<br />
aan toe.<br />
Bak het vlees langs beide kanten enkele minuten aan in de boter en neem het uit de pan. Snij<br />
de sjalotten in ringen en stoof deze aan in de pan van het vlees. Blus met de Waase Wolf en<br />
voeg er de bruine fond aan toe. Zeef de saus, laat ze vervolgens inkoken tot de gewenste<br />
dikte en kruid met peper en zout.<br />
Leg de groentjes op het bord, dresseer er het vlees op en doe er wat saus over. Serveer hier<br />
de ovenaardappeltjes bij en werk af met peterselie.<br />
Bereidingstijd:<br />
45 min<br />
Prijs:<br />
25 euro<br />
Een SteM voor de Sint-Niklase<br />
geschiedenis<br />
Het nagelnieuwe cultuurhistorisch museum SteM<br />
brengt met een uitgelezen selectie van voorwerpen,<br />
documenten, beeld- en geluidsfragmenten de rijke<br />
geschiedenis van Sint-Niklaas en het Waasland<br />
tot leven. Kies voor een combiticket en bezoek<br />
meteen ook de Salons voor Schone Kunsten en het<br />
Mercatormuseum.<br />
Ga shoppen met de hele familie<br />
In Sint-Niklaas kan je naar hartenlust shoppen in<br />
het Waasland Shopping Center of de Stationsstraat.<br />
Buurgemeente Beveren biedt sinds kort<br />
een volwaardig alternatief: in de winkelwandelstraat<br />
Warande Shopping vind je vast je gading.<br />
Overnachten<br />
Mercatormuseum<br />
Hotel New Flandres combineert service en gezellig<br />
overnachten in het Sint-Niklase stadscentrum. Een blik op het<br />
Stationsplein werkt zonder meer verruimend!<br />
26 27<br />
STEM
Change language