Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Wase Streekgerechtenwedstrijd '09 - Toerisme Oost-Vlaanderen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Categorie ‘restaurant’<br />
Hofke van Bazel, Bazel p.16<br />
In de big green egg (binnenhuisbarbecue) gegaarde<br />
carré van speenvarken, gelakt met <strong>Wase</strong> honing en<br />
mosterd onder een croustillade van merg en vanille<br />
met structuren van rode biet, zoetzuur van radijs,<br />
macaire aardappel en jus met gerookte hoeveboter<br />
van de Hollebeekhoeve<br />
’t Molenhof, Moerbeke p.18<br />
Een Bieken van een konijnenbout gevuld met kalfszweverik<br />
De Sonne, Temse p.20<br />
Varkenshaasje met zoetzuur van appel overstrooid<br />
met peperkoek en een saus met Bieken<br />
De Grouwesteen, Sint-Pauwels p.22<br />
Schartongfilets met tuinbonen en schorsenelenpuree,<br />
vergeten groenten in een ring van aardappel opgemaakt<br />
met paardenmelk Van Duyse en geitenkaas van<br />
‘s Hondshof met een botersausje van Berckelaerse<br />
appelwijn en forelkuit<br />
De Postiljon, Lokeren p.24<br />
Gebraden lamscarré met structuur van worteltjes,<br />
krokante granen en ravioli van geitenkaas<br />
De Steeg, Sint-Niklaas p.26<br />
Sappig gebraden kalfsmedaillon op een bedje van<br />
geglaceerde groenten en een sausje van Waase Wolf<br />
met ovengegaarde aardappeltjes<br />
Kasteel van Saffelaere, Zaffelare p.28<br />
Gegrilde ossenhaas “wit-blauw”, gestoofde preistaafjes<br />
met infusie van gedroogde boerenham en een<br />
sabayon van blond Reinaertbier<br />
’t Korennaer, Nieuwkerken p.30<br />
<strong>Oost</strong>erscheldepaling met Waaslander blond bier<br />
’t Zand, Sint-Pauwels p.32<br />
Kabeljauwhaasje met geplette polderaardappelen,<br />
krokant van paardenvlees en jus van Sinpalsken<br />
14 15
Change language